1. 酥脆小油条的做法窍门
脆皮油条的做法和配方如下;
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
一、首先把需要的材料备好待用。
二、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。
三、120分钟后把面团压扁，用刀切块。
四、然后取两块差不多的放一起， 使用备好的筷子轻轻压一下。
五、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。
六、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。
七、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。
2. 小油条怎样做才能又酥又松软
食材：
面粉 约500克左右 、 盐 适量 、 小葱 一根 、 十三香 适量 、 食用油 适量 、 温水 适量 、 酵母 3g 、 芝麻 适量
烧饼酥脆做法及秘方：
1、开始活面团，放入面粉，少许盐，酵母粉
2、活光滑面团备用，放入温度25度以上的地方醒面，发酵！！！面团裹上保鲜膜，常温发酵40分钟，自己观察！发酵成面团切开有蜂窝状就可以做了！！
3、开始制作油酥(放入面团里面的)，面粉 少许盐 十三香
4、把烧热的油倒入油酥材料里，然后使劲搅拌均匀！
5、把油酥快速搅拌均匀
6、把醒好的面团分成小小面团
7、用擀面杖擀成牛舌状，抹上油酥，少许葱花
8、放好材料把它卷成油卷形式，两头往中间折一下
9、这就就卷好了烧饼面团！
10、卷好面团醒约10分钟，用擀面杖擀牛舌状
11、刷一点点油或者温水，撒上芝麻，放入烤盘
12、烤箱温度调制最高温度，约4-5分
13、这就熟了，出炉。烧饼酥脆可口！
3. 酥脆小油条的做法窍门视频
主料
面粉500克，玉米油50克
辅料
油500克， 盐5克， 水270克 ，酵母粉2克
做法
步骤1：将面粉，盐，酵母粉玉米油用温水化开，倒入面粉中揉成面团，揉光滑。
步骤2：面团放入盆中，发酵至2倍大
步骤3：取出面团，揉匀排气
步骤4：分割几个小面团
步骤5：取一个小面团，抻长，擀平
步骤6：切成均匀段
步骤7：两个摞在一起
步骤8：用筷子压印
步骤9：轻轻抻长
步骤10：放入热油锅，炸制
步骤11：炸制膨胀，色泽金黄，捞出控油即可
4. 酥脆大油条的做法窍门
准备工作：中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。青甜椒去籽切丁备用。培根切根备用。胡萝卜丁水里焯一下断生备用。
平底锅加热，放少许油。醒好的面团，擀平。先横切再纵切成大小相等的小块。取一小块，放在寿司帘上。对角，从左往右一转，就可以了。用相同的方法做完所有的面片。锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。
5. 酥软小油条的做法
需要准备的食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母粉3克、白糖5克、食用盐6克、食用油适量。
制作方法：
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备一个大盆，倒入普通面粉300克，再打入两个鸡蛋，加入3克酵母粉，5克白糖，6克食用盐，两个鸡蛋约120克；
第二步、然后再分次的加入180毫升的温水，边倒边搅拌，一直搅成稠面糊状，没有干面粉颗粒。最后在表面淋上一些食用油，涂抹均匀，锁住水分，醒发到两倍大，冬季气温低，大约要两个小时发酵好；
第三步、看到发好的面团里面都是小气泡，这时不用揉面，把面糊倒在面板上整理成长条状，再按扁一些，从中间切开分成两份，取其中一份按薄一些，再切成大小相等的面剂；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中烧油，用筷子试一下油温，筷子周围有密集小气泡就行了，把生胚下锅炸，高油温时，下锅后，生胚立马就浮上来了，定型后把生胚翻个面，全程使用中火炸，期间要多翻动几次，使其受热均匀，一直炸至金黄色就出锅了；
6. 油条怎样酥脆
1.面粉的筋力强，蛋白质高，豆粉，牛奶，蛋清都是高蛋白的物质
2.面里的气孔多，加一些碳酸氢铵，碳酸氢钠和柠檬酸可以做到。以上都是可以尝试探索的选项。非必须选择。
食材有：面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。
1、300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉。
2、准备适量温水，边倒边搅拌面粉，水不能太多，搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大。
3、案板上撒一些干面粉防止粘手，将发醒2倍大的面团放入案板上，这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。
4、将面皮切成长方形状，然后对半切，将其叠在一起。
5、用筷子在面剂上压下，然后这样，油条胚子就好了！
6、锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。
7、遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。
8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。
9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱
7. 小油条的做法教程 酥脆蓬松
1使用无铝泡打粉，泡打粉也称膨松剂，就是小苏打或食用碱，可以使面团蓬松。和面的时候加点盐，打两个鸡蛋，然后揉成面团，盖上盖子发酵8个小时左右，也可以头天晚上和好面，发酵一晚上。
2炸油条的时候要一定要不停地翻动，这样炸出来的油条颜色均匀，受热均匀
8. 酥脆小油条的做法窍门图片
小油条的做法和配方1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
（最好将水分次揉进面里）7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12炸好的油条，好吃软柔
9. 怎样做香酥小油条
【香酥酥脆大油条】——
▋【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（网上或大型超市调料区有售），炸制油条的油适量
◆◆◆【制作步骤】
步骤一：准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见，无铝油条膨松剂在网上可以购买，大型超市的调料区也有卖的。
步骤二：270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀，有点气泡也没关系。
步骤三：把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。
步骤四：混合好的面粉放在盆子内，把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀，倒入盆子中，边倒边搅拌成面絮状，这样更容易揉成团。
步骤五：下手揉成面团，这个面团可能偏软，如果粘手，可以稍微加一点儿油，从四周向中间按压，一直压到不粘手为止。
步骤六：接下来把面团稍微揉一下抻长，然后切成四个长条，放在盘子中，盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃，这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了，早上拿出来不用揉，直接切条下锅炸。
步骤七：松弛好的面团很柔软，延展性非常好，然后手托面片轻轻抻长，整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条，每个长条大约0.5cm厚，两指宽。每两条叠在一起，用一根干筷子用力压一下。
步骤八：油锅烧热倒适量花生油，油热后两手捏住面片两头，轻轻抻长，放入油锅，先炸中间，3秒钟定型后松手，用筷子迅速翻滚油条，让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来，沥干油就可以吃了。
10. 香酥小油条的家常做法
食材：糯米粉300克，水160ml
1、首先准备糯米粉300克，用凉水和面就可以，加入约160毫升的水，这样和出的面比较硬，面团和的稍微硬一些，这样我们更方便操作。
2 准备一个蒸盘，刷上一层食用油，一定要把和好的糯米团掰成小块放入盘中，这样更容易蒸熟，中小火蒸至6到8分钟即可出锅。
3 在案板上撒一些糯米粉，这个糯米粉生的就可以，然后把蒸好的糯米团放在糯米粉上，利用生的糯米粉把它揉成面团，把糯米团整理成长方形，用手把它按的薄后均匀一些，切成宽窄相同的小条，切好以后裹上一层糯米粉防止粘连。
4 起火烧油，油温四成热下入糯米条，之所以把糯米先蒸熟，就是因为蒸熟后它的粘性会非常的好，这样炸至的时候才会更蓬松。用中小火慢炸约6到7分钟，中间糯米会开裂，要继续炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。
5 接下来，另起锅，加入适量的红糖，倒入清水，搅拌至红糖融化，开大火烧至红糖水起大泡，转中小火继续熬制，熬制微微起小泡，红糖水变的粘稠，关火即可。这种程度出锅以后凉了也不会硬，而是黏黏的口感。
6 把熬好的红糖汁淋在炸好的糯米油条上，撒上芝麻，作为点缀，这样一道蓬松酥脆，香甜可口的红糖糯米油条就做好啦！