1. 起面怎么炸油条
我爱吃油条，我的做法对人体没有伤害，套用一句流行的词叫“很绿色”。 我的做法是：用发酵粉发面。发酵粉是有活性的，绝对对人体无害。 配料：一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉，倒上级1/5 用凉水和面，一定要用凉水哟 ：）。面要和的特别特别软，然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次，再过半个小时就可以炸啦。 炸都会吧？在炉子上放油锅，倒油（尽量多倒点），这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油，然后把面弄到面板上，拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条，用刀切成10X10厘米的小面块，在已热好的油锅上拽成溥溥的长条，放进油锅，就会看到它一下子就澎大了起来，拿筷子翻翻，出锅。 下一步？下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的，真是好吃呀~~
2. 炸油条怎么发面
配料：
高筋面粉 500克、色拉油 1500克、水 500克、食盐 10克、苏打粉 2.5克、泡打粉 5克、鸡蛋 2个
1.首先，在容器内依次加入上述材料中的水，食盐，小苏打，少量色拉油（20克），鸡蛋。充分搅拌均匀。
2.搅拌后倒入面粉，和面光滑。双手抹油把面取出放在砧板上反复折叠按压。三次即可。然后放在盆内醒30分钟。
3.把面取出一块，擀成长方形。切成二指宽的小长条。每两个叠在一起拉长。
4.油温七八成热，双手捏猪两头，先放中间部分，后放入两端。用筷子来回翻动。炸制表面金黄即可。
3. 炸油条怎么发面?
【准备食材】：面粉800克，牛奶200克，鸡蛋2个，发面引子5克，盐8克，碱4克，花生油10克，菜籽油500克。
【制作步骤】
1、用温水把引子化开，和在面粉里，再打入鸡蛋2个，加8克盐，4克碱，先用筷子搅拌成絮状，接着把准备的牛奶倒进去继续搅拌，一边搅拌一边加适量清水，直到看到没有干面粉就合适了，水的用量大概用到300克左右。
2、然后用手用力揉面，揉成面团，再加10克花生油，继续和面几分钟后，把面醒发6个小时，最好是头一天晚上和好面，第二天早上用，如果是夏天，天气比较热，最好是放到冰箱里面醒发。
3、等面发好了，在手上抹一点油，用手上的油再涂抹在发好面的表面，再醒发5分钟，然后把面团分成两半，揉搓成长条，然后切成2厘米宽的条，两个两个地摞在一起，摆放在盘子里，再用筷子在每个中间压一下。
4、等全部做好以后，在锅里倒入500克菜籽油，烧至7成热时，把压好的小面条一个一个的放入到锅中炸，炸的过程当中要用筷子不停的翻转，这样才会炸的更均匀一些，直到炸的两面都变成金黄色即可捞出。
5、用牛奶与鸡蛋炸的油条，不但没有任何添加剂，而且营养健康，炸一次够吃几天的早餐了。
4. 起面炸油条做法
1.准备70克左右的老面，用手掰碎后倒入270毫升凉水泡发开。老面的做法很简单，就是上一次用酵母发酵做出来的馒头没吃完，放入冰箱中冷藏一个晚上，下次做馒头拿出来就是老面，而反复用的老面，不仅发酵效果好，风味也会越来越浓。
2.碗中倒入500克面粉，将泡好的老面水一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状，再下手揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
3.小碗中倒入0.5克碱面，加少许清水搅一搅备用，碱面可以消除老面的酸味。
4.面团发好后用手按压排出气体，将刚刚调好的碱面水用手指撒入面团中，再撒入适量干面粉，先排排气，再揉面。
5.面团揉好后开始戗面，分次倒入100-120克左右的面粉，将面粉全部揉入面团中，戗生面做出来的馒头有嚼劲，如果喜欢松软的馒头可以省略这一步。
6.将面团揉成长条，下8个左右的剂子，用掌心的力量压一下，将压扁的地方对折，再转一个方向继续这样操作，这样揉100下之后，馒头表面就会如玉一样光滑，大家可以根据需要揉面。
7.接下来将掌心空出不发力，利用虎口的力量将面团团圆，将底部粗糙的地方捏紧收口，再整理圆润。
8.将剩下的剂子全部团圆，做好后用保鲜膜盖住防止水分流失。
9.分完8个面剂子，剩下的面团放入碗中，用保鲜膜密封放入冰箱中保存，下次做馒头发酵就靠它了。
10.蒸屉上涂抹上一层食用油防止粘连，放入馒头生胚，不用盖盖子醒20分钟，这样表面会形成硬壳，出锅后不会塌锅
11.用笼布将盖子裹紧，这样能防止滴水
12.将馒头冷水上锅蒸25分钟，今天的老面馒头就做好了，个个洁白无瑕，麦香味浓。
5. 发面油条怎么炸
用料
酵母 5克
盐 3克
面粉 330克
鸡蛋 1个
油 10克
水 100克
发面油条的做法
盆中放入面粉，然后打入一个鸡蛋 放入盐 酵母 ； 再加水（水最好一点点加）拌成面絮，手沾水揉成团。然后盖上盖子醒发至两倍大。
我是北方的，头天晚上和的面，第二天早上就开了挺大的。
然后案板抹油，面不用揉 直接放到案板上，弄成自己要的宽度，然后抻着一头拉长，切小块 把两块叠一起用筷子中间按压一下 就可以等下锅了。 锅里多放一些油，筷子试油温冒小泡就可以下锅炸了，火候要掌握好，千万不能猛了。炸至金黄捞出控油。
出锅。
6. 起面怎么做油条
油条里面加点蛋白酶让油条更蓬松
7. 油条现发面现炸怎么做
不好吃，重庆的酥肉分两种，一种是煮汤酥肉，一种是即食酥肉，这家是做的汤酥肉，我吃过一次，太硬了还把嘴里的皮挂破了。正宗的即食酥肉应该是酥脆画渣，而且冷却后基本一个小时保持出锅时候的口感。
8. 起面能炸油条吗
油炸条面少放点糖就可以的，以防引起血糖过高的情况，注意饮食均衡荤素搭配。 炸油条要放糖，放糖可以掩盖油条中的碱味。因为糖本身就是甜的，所以吃起来会比较甜。油条的原理是当油条进入油底壳时，发泡剂被加热以产生气体并且油条膨胀。炸油条放糖的作用，然而，由于高油温，油条的表面立即硬化，这影响了油条的膨胀。
因此，油条堆叠在彼此之上，竹筷子在中间被压制。两个面块之间的蒸汽和泡沫气体继续溢出，热油不能接触两个面团的接头，使得接合部分的面团处于软糊精状态，并且可以连续膨胀，油条变得越来越蓬松。