一、为啥国内面条软，意大利面条硬？
国内面条软，意大利面条硬主要是所用的原材料不同而至。
国内面条大部分是用麦芯粉做的。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑，口感润滑。
意大利面的原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉，高密度，蛋白质与面筋，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。
二、意大利面条的特点是什么？
意大利面的主要原料是硬质小麦（杜兰小麦），有高蛋白、高密度和高筋度的特点。跟中国面条的传统原料小麦比较起来，意大利面专用的硬质小麦颗粒比较粗，所以纯正的意大利面很耐煮，即便熟透了芯也比较坚挺，很多华人吃不惯，以为没煮熟。意大利面形状多达数百种，比如条状、管状、螺丝状、贝壳状等等。常见的酱料有以番茄为主料的红酱，以罗勒叶和松子为主料的青酱，以无盐奶油为主料的白酱，以墨鱼汁为主料的黑酱。
三、请问:盛装意大利面条有专门的用具吗?spaghetti server，这个是什么意思呀？
细面工具的意思，一般放意面有两个盘子一个深一些一个平一些深的在上平的在下，面放在深盘中吃！
四、意大利面条和普通面条有什么区别?意大利面条？
1、营养不同：意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。
2、外观不同：意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
3、口感不同：意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。
4、原料不同：意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。