一、为什么自己做的意大利面有点黏？
因为油和盐加少了。
煮面的时候加些盐和油，煮完用水冲凉一下！（如果煮完就炒就不用冲）然后加油拌匀，就不会粘了。还有就是煮的时候水一定要多，要给面留出活动的空间！如果你是说在炒的时候粘锅那可能就是你的锅没有热好。
关键是还要用凉水过一遍，用凉水激一下能让面更筋道就不会粘。
二、为什么我做的意面很黏？
做出来的意面黏有二个原因:1，意面煮的过火，就是煮老了，或是火候掌握不好，烧开后火力太小也会发黏。
2，意面的品质不好，意面的原料大家都知道必须是杜兰小麦磨粉制成，也只有杜兰粉密度大，筋性高，蛋白质高做的意面口感最佳，你煮的意面发黏很可能不是杜兰粉制作的意面所以发黏。
三、为什么意大利面比中国的面条不容易粘连到一起？
因为用的面粉不同，做出来的口感也不相同。意大利面采用的是杜兰小麦，而杜兰小麦是含有高密度，高筋度的面粉，做出来的面粉韧劲极强，很耐煮，所以不容易粘连在一起。
而中国普通的面条是用高筋粉，麦芯粉等制作而成，其做出来的面条与意大利面相比韧劲差很多，煮时间长了就粘在一起了。