一、颗粒意大利面
硬粒麦仁是由硬粒小麦直接脱皮加工而成，在加工过程中不添加任何添加剂，属于纯天然绿色食品。黑芒、实杆、硬粒小麦是麦中珍品。
硬粒小麦（durun wheat)又名杜伦小麦，以适合加工制造颗粒粉加工通心粉（意大利面）而著称。具有28条染色体，与具有42条染色体的小麦是不同的亚种。全角质、琥珀色、籽粒坚硬、耐储藏。多属直链淀粉（糯），蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素、湿面筋、维生素等营养物质都明显高于普通强筋小麦，因其营养价值高，口感好、麦香味更浓，更具有营养和保健功能，国际上堪称麦中珍品，国际国内市场紧缺。
二、米粒意大利面
yà mǐ qì sī
“米”的基本含义为谷类或其他植物的子实去了皮的名称，如大米；引申含义为国际长度单位，如米尺。
在现代汉语使用中，“米”常用作名词，喻极少或极小的量。犹点滴，如米粒雪(米雪)。
“斯”字的基本含义为劈，砍；引申含义为假借“此”，如斯人。
在日常使用中，“斯”也用作姓；在古文中，通“厮”，表示卑贱。
三、颗粒意大利面的做法
通常意面里面黑色的颗粒点是孜然粉或者是黑胡椒碎末。
还有就是麦子在脱壳磨碎加工时产生的碎末，一般来说很多平价意面都会有这种情况，当然不排除原材料和制作方法更好的意面，您可以去超市看，很多意面都有小黑点 所以很正常。
四、颗粒意大利面怎么做好吃
意大利面不需要泡，直接煮即可。
意大利面做法步骤：
1、把蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹切成很小的碎碎的颗粒。
2、平底锅加入1勺半橄榄油加热，倒入蒜头，用小火翻炒。
3、待蒜头炒至浅棕色时，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，用小火翻炒10分钟左右。
意大利面的做法步骤
4、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。
5、加入红酒，加入炒好的蔬菜，加入整棵番茄罐头，用力压碎，倒入番茄汁，加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。
6、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。
7、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。
8、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。
9、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。
10、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。
11、以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。
12、装盘就可以了。
五、意大利面颗粒状
1、营养不同：意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。
2、外观不同：意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
3、口感不同：意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。
4、原料不同：意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。
六、米状意大利面
意大利面和小麦面的区别是：味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。