1. 意大利面是白面做的吗
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
制作方法:
主 料： 意大利面,蛏子,虾,鲜贝
辅 料： 番茄酱,盐,胡椒粉
材料：意大利面（可以选择稍粗一点的面），蛤蜊（各种蛤蜊均可，根据自己的口味选择），鲜虾，鲜贝。
调料：番茄酱（或新鲜的番茄汁），盐，胡椒粉。
做法：
1.先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线（可保留虾头，用煮虾头的汤煮面）。
2.将意大利面用沸水煮至八成熟捞出备用。
3.用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面，炒至入味。（可用筷子进行翻炒，这样操作起来比较方便）
4.用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。
2. 意大利面的白酱面是什么面
官方网站介绍此款是鲱鱼面
3. 白色意大利面怎么做
莳萝是一种香草，莳萝粉碎在加上 柠檬汁 ，白砂糖 ，盐 ，味精，鸡精，奶酪粉 大蒜 洋葱 植物油 ，色拉油，香料，还有就是淡奶油和芦笋，把莳萝调料和淡奶油搅合到一起，比例1:10 莳萝调料1克 淡奶油10克，芦笋要蒸熟，然后炒锅加油和蒜末 - 炒香 - 在放意大利面和芦笋进去炒几秒， 在加莳萝和淡奶油调和的白汁 - 炒约15-20秒，最后加烟熏三文鱼进去炒10-15秒，别把三文鱼炒碎了就可以了。
还有人说是：直身意大利面 开水煮到中间没有白色硬心
烟熏三文鱼 家乐福冷冻水产那块地方就有卖
莳萝调料 这个 没什么技术难度
莳萝也是一种香草，有莳萝碎卖的，在加上 柠檬汁 白砂糖 盐 奶酪（最好是粉） 大蒜 洋葱 大豆油 .XXX XXX XXXX
至于 X 是什么我就不在这说了，有兴趣的话可以找我，免费，只是不想在这上面写出来。
还有就是淡奶油。。。和芦笋，外国人吃的那种芦笋
把莳萝调料和淡奶油搅合到一起，比例是1:10 莳萝调料1克 淡奶油10毫升
不知道你买冷冻芦笋还是新鲜芦笋，反正要蒸熟，然后炒锅加油和蒜末 - 炒香 - 在放意大利面和芦笋进去炒几秒（分量的话，你吃过，知道多少） - 在加莳萝和淡奶油调和的白汁 - 炒约20秒，最后加烟熏三文鱼进去炒10秒，别把三文鱼炒碎就行。
4. 意大利面和白面
意大利面的硬质小麦粉和小麦粉的不同之处是在于原料的品种和制作工艺上的区别。意大利面硬质小麦粉颜色比较偏黄，颗粒比较粗硬，适合于制作意大利面。而普通的小麦粉面质洁白，比较细腻，适合于制作各种面点糕点以及馒头。
意大利的硬质小麦粉和普通的小麦粉是两个不同的品种的小麦颗粒磨碎而成。意大利的硬质小麦是一种特有的小麦品种，是属于意大利的杜兰小麦。杜兰小麦比较偏硬，同时在制作意大利面粉的时候，制作意大利面粉会把小麦的所有的胚芽胚壳全部都打在其中，所以会显得金黄色泽以及较粗硬的口感，而普通小麦则去除了外皮及胚芽胚乳，所以比较洁白。
5. 意大利白酱面是什么面
名字叫：奶油白酱〖材料〗鲜奶油----100克牛奶----600克奶油（1）----100克奶油（2）----40克面粉----100克（上面这个量比较多，可以减半制作。）〖做法〗1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。2.另取一干净锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。3.奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。5.在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。6.继续仔细地搅拌均匀。7.将奶油40克用小火加热至熔化，再倒入做法6中，拌匀即可
6. 意大利面是白面做的吗?
是同一个东西。
我生长在广东，从小受香港电视剧影响，他们叫“意大利面”是“意大利粉”，可能因为广东这边吃米粉河粉比较多，所以意大利面虽然是面做的，但他们还是用“粉”来称呼，也可能是面粉也带着粉字，所以就叫意大利粉。
反正网上卖意大利面叫粉也是一个东西。