1. 如何做烤肉饼
20分钟
放入预热好的烤箱200度烤13分钟取出来翻面，再继续烤8分钟即可。
2. 简单烤肉饼
盆中加入面粉、盐，用开水、凉水各搅拌一半面，搅在一起揉成面团，放油继续揉，醒20分钟，肉切小块，放入葱花一起剁碎，加入料酒、生抽、麻辣鲜搅拌均匀，碗中放入1勺面粉和1勺胡椒粉搅匀，淋上热油，将醒好的面揉成长条，切成剂子，擀开，抹上油酥，放上肉馅卷起来，两头捏紧压扁，放到锅中烙5分钟翻面即可。步骤一】：把瘦肉简单切一下，然后剁成肉末放入碗中，同时把生姜和香葱切成末和肉放一起，老黄瓜去皮后把瓜囊扣掉后，也切成末另外装碗备用。
【步骤二】：往肉末里边依次放入盐1勺、料酒1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1勺，然后搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：肉馅腌制好后，把黄瓜粒倒入肉馅中，搅拌均匀准备开始包馅饼。
【步骤四】：把饺子皮放手掌心，把拌好的肉馅挖一勺放饺子皮中间，再用筷子蘸上水，把饺子皮周边都抹上水，然后像包包子一样把肉馅包好，把中间多余的面揪掉，然后压平，再稍微压扁成小饼状就可以了。
【步骤五】：我们把所有的面皮和肉馅都包成小馅饼备用。
【步骤六】：取一个平底锅，刷上一层油，把馅饼全部放入锅中，先用小火把一面煎成金黄。
【步骤七】：馅饼成金黄后翻面，把另外一面简单煎一下，煎定型。
【步骤八】：馅饼另外一边煎定型后倒入小半碗水，盖上盖用小火焖3分钟左右，把馅饼焖熟。
【步骤九】：馅饼焖3分钟后，用中火把水收干，再转小火煎1分钟左右。
【步骤十】：把皮煎至金黄然后出锅装盘开吃啦！
——制作小贴士——
今天制作的“孜然馅饼”就制作好了，这是有个做法特别简单，基本上没有技术含量，就是新手也可以轻松制作完成，这种方法做出来的肉饼，薄皮馅多，虽然很小，但是一口一个，好吃过瘾，特别的解馋！不用和面不用揉面，可以说得上是全程手不粘面，特别方便，喜欢的就制作起来吧！下面介绍制作方法。
（1）馅饼的肉馅最好用前夹肉或者后腿肉来做馅，因为这两个地方的肉口感好，也比较香。
（2）和馅不要放太多的油，放点香油就可以，因为后期要用油煎，放油多了，吃起来会比较腻口。
（3）黄瓜要开始包的时候再放，放早了会失去清香的味道，同时会出水。
（4）包馅饼的时候，皮边要沾点水，因为饺子皮比较干，放点水这样才能把口捏紧，防止露馅。
（5）煎包子的时候要用小火慢煎把它煎成金黄色，防止把饼煎糊了，另外一边煎定型就好，等快出锅的时候再煎成金黄色就好。
（6）因为馅比较多，所以最好用水焖制一会，防止里边的馅不熟。
（7）如果不喜欢吃全肉馅的话，也可以放里面放一点蔬菜搭配，吃起来会更健康，味道更棒。
3. 怎样做烤肉饼
主料
面粉 ：500
白菜馅 ：300
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
酵母 ：适量
白菜馅肉饼的具体步骤
第一步
1.面粉
第二步
2.加入酵母2G和食用油30G（一斤面粉我放入30G油）
第三步
3.加开水和成团醒30分钟
第四步
4.白菜肉馅
第五步
5.然后分切成一截截压扁，包上白菜肉馅
第六步
6.包好裹上芝麻
第七步
7.依次全包好
第八步
8.锅抹点油下饼下去煎
第九步
9.两面金黄就行了
第十步
10.皮脆内馅香
4. 肉烤饼的做法大全图解窍门
步骤 1
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买回来的蛏子用清水多冲洗几次，洗去表面的杂质和泥沙后放在淡盐水中，放点香油浸泡吐泥沙2小时。 （听说水里放香油吐沙效果好，我也试试。）
步骤 2
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤 3
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吐好沙子的蛏子冷水下锅，水开后蛏子开口捞出控水备用。
步骤 4
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起锅烧油，下干辣椒段、郫县豆瓣酱、炒出红油，再放蒜蓉辣酱蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤 5
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放入蛏子，烹少许料酒，从放少许白糖，翻炒几下，在放香菜段、一丢丢鸡粉翻炒均匀即可出锅。
步骤 6
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成菜，鲜香味浓，可口美味。
5. 如何做烤肉饼好吃
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)； 2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透； 3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜； 4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处； 5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜； 6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。 烹饪小窍门： 1.将腌制好的白菜清洗后，切成细丝； 2.新鲜五花肉(可略肥)切成片，葱、姜切小段，取粉条适量备用； 3.铁锅烧热，倒入花生油，加入葱、姜、肉，撒入花椒面； 4.放入切好的白菜，煸炒片刻后，加水和粉条，高火炖约5-6分钟； 5.再加盐适量，改中火炖约5—6分钟； 6.起锅前加入味精，即可食用。美味体验： 制作酸菜方法二: 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不口感好，而且对人体有利。 制作酸菜方法三:东北淹酸菜不叫做淹，叫积酸菜。 选几百斤大棵的白菜，用刀修整去菜根，把菜帮和多余的叶子砍掉。放到太阳下晒一天，紫外线杀菌。然后挑一口大缸，用开水消毒洗净。提前放到指定地点，备用。 把白菜放到大锅中用开水汆一下，等叶子稍微变绿马上捞出来放到架子上，把水分空干。等菜凉的时候，把白菜根部朝外，叶子在中间按同心圆一圈一圈向上积累。码到缸口稍高出一个半圆，因为酸菜会被自身的重量下压，中间的叶子会塌陷。放置一夜后，第二天用菜叶把缸口的白菜包起来，外面抹一层黄泥。放到恒温处，月余即可食用。 这就是传统的东北酸菜做法，酸菜淹好后色泽金黄，芬芳扑鼻。 超市卖的酸菜多数是用包心菜做的，原料的纹理跟白菜不可同日而语，味道更是谬之千里。酸菜主要是厌氧酵母菌使白菜发酵，所以不能让酸菜接触空气。现在商业酸菜多数采用酵母菌发酵，每缸酸菜放两小袋酵母菌，这样能快速让酸菜出缸，抢占市场。个别地区会在酸菜里放盐，这种做法是不科学的，放盐后的酸菜酵母菌被抑制，出来的酸菜又黑又臭，根本没有酸菜的香味。 很多时候走南闯北，但是只喜欢吃自己积的酸菜，总不能背口缸到处走。先后用鱼缸，玻璃杯，小罐子淹过酸菜，非常好吃，跟大缸积的酸菜没有区别，甚至用方便袋淹过酸菜。 把我的经验秘诀告诉给大家。 尽量把白菜的老帮子去掉，只淹制白菜芯。用勺把白菜用开水多煮一会儿，然后捞出放凉，挤出其中的水分。放到容器里，摆放尽量开动脑筋，合理运用空间。然后用保鲜膜或者塑料袋封闭坛口。如果温度高，几天就可以吃了制作酸菜方法四: 酸菜,不是酸了发酵的就可以称之为酸菜,更不是川菜里的酸菜鱼中酸酸的菜叶,那个,太酸了.今儿个说的是我十余年来自家泡制的东北大酸菜,与鲜族品味相近1,选料,白菜选上好的山东大白菜就行,要在旺季,一来便宜,五分一斤,二来质量好,都是剥得只剩白菜心的那种,少去了后期处理的时间。最好不用天津绿，它的水分少，纤维多，腌酸菜会有丝儿的感觉，也干得多。一缸来它个二百斤还是可以的。注意是缸，司马光砸的那种缸，泡菜坛子的，不成。2，洗菜晒菜去根，略微清洗一下脏东西。先晒一二天，去去冬天的寒气及大白菜过多的水气，此步骤不可或缺。晒到菜开始焉油了为止。3，烧水用沸水温一下大缸内壁，其实也可以用冷水的，干净就好，但多年来发现还是热水干净，关键是味道好，没有猪食缸味儿。一边用大粒盐先搓一搓白菜，有利于去水分。撒一层盐，放一层白菜，至高出缸口二个白菜厚就差不多了。烧热水。用塑料布蒙紧。压上大青石。4，更新当天就会有不少水压出来，注意及时舀水。而后的一周内舀水的次数不少，也可以续上好多白菜。如此这般，如果在山东，一个月就好了。如果在东北，一个半月也就成了。记得要腌透，山西人也腌酸菜，但往往不等到白菜完全变色，吃了这等酸菜，会增加致癌机率的。酸菜一般出水后，横刀切一次再分叶切，大油大肥肉猛炖。MM们不用担心，出来的肉肥而不腻，香得朴实。如果嫌酸，可以先冷水洗一遍再炖。另外，土豆、血肠、粉条都是炖酸菜的好伴侣。铁锅炖酸菜，注意隔夜时要盛出来，沾了铁屑味儿的酸菜就失色味杂了。酸菜也可以生吃，取酸菜菜心洗净，用干辣椒喂上，加少许酱油，就是过节大鱼大肉时分极佳的佐菜凉菜，酸而带辣，清而玉洁，美呀~~~~~ 制作酸菜方法五:1、腌渍容器、压缸石： 最佳选择是陶缸、陶坛子（大小随意）！当然也有用水泥池子的，但那不是家庭的选择。 实在没有上述容器，也可以把塑料桶之类的容器将就着用（但是不可以用金属容器）。 另外准备一块足够重的石头，刷洗干净做压缸石。2、腌渍主料 秋天成熟的大白菜。以帮大叶小的品种为腌渍酸菜的最佳选择。我们一般喜欢河北的“大青帮”、东北的“核桃纹”等。3、备料 1、将白菜根部朝北放置在外面晒3～5日。 2、将晒好发蔫的白菜砍去根儿、去老帮儿。 3、将大棵的白菜一分为二（或一分为三、为四）切开，以开水汆烫。4、腌渍程序 1、容器刷净，将汆烫好的白菜码放于容器内。码放时，要将根部在中心，叶尖部朝外呈放射性地码放，码放要紧实（如果上百斤或数百斤还需要铺上干净的布踩实）； 2、码放一层要撒一层腌渍用的大粒盐（每层一把即可）； 3、容器装缸码放白菜的量应以码放到距离缸（坛）口10厘米处即停止码菜为宜，目的是留出水热胀冷缩的余地，防止水溢出缸外污染环境。 4、然后用压缸石压在中间白菜的根部上，目的是防止白菜加水后漂起来。 5、加水 码缸完毕三天以后，向缸等容器内加满开水（或干脆加自来水也可），加水量以没过白菜不要让其露在水面外为准（但不能接近缸口沿），然后将容器的口盖严。最好用塑料膜将口沿封严密，争取尽量与空气隔绝，避免腌渍过程白菜腐烂。 5、腌渍地点、时间将酸菜缸等容器，苫盖好，放置在背阴的阳台上、楼道里、走廊上或仓房（烟台叫小棚儿）内，不必什么加工，只要观察不缺水即可，在0～10摄氏度下28天以上经乳酸杆菌自然发酵，就可以使白菜变成酸菜。 有些地方冬天暖和，环境温度高，那么腌渍发酵的时间就可能很短，白菜会很快变酸，但提醒各位不宜立即食用。一定要等28天之后，使亚硝酸盐减少到最低含量时方可食用。 6、成品鉴别 食用时开缸、坛，移开石头，捞出酸菜，然后再压上压缸石，盖好盖子储存。腌渍好的酸菜应该是菜叶发半透明的水晶黄或玉石黄，嗅到酸中带香的味道，口尝感觉酸鲜适口，口感脆利。7、食用提示食用酸菜在切菜改刀前需以清水洗净、温水浸泡5分钟，挤净水分。将酸菜帮儿一分为二片开，然后横切细丝备用。可以炒肉、汆白肉、配火锅、炒酸菜粉、包煮肉酸菜水饺等不一而足，且笔者最喜欢的是酸菜水饺、汆白肉、涮火锅。 健康忠告 酸菜含亚硝酸盐，不宜多食用。用以解腻、去腥膻最佳。因此适合与肉一起料理烹调，且需油大方好，笔者建议做配料为宜。酸菜的剩菜不能吃，因为亚硝酸盐会超标的！ 相关小科普知识〔摘编〕，供参考：酸菜的发酵是自然环境中乳酸杆菌自然繁殖的过程。乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，干扰、抑制杂菌繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，将腌渍容器封口的目的，即为防止空气重新溶入水中。为了消耗水中氧气，一种东北流行的食品添加剂，名曰“酸菜鲜”，就是一种除去水中氧气的抑氧剂，有效防止腌渍制腐烂。但由于其化学成分和副作用均不明确，且腌渍酸菜只要保证尽量密封和干净的水质 ，一般都不需要加酸菜鲜。制作酸菜方法六:原料：大白菜 调料：盐选料：腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择。制作方法：腌的方法有两种：生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。说明加注意：1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行3、用那种农村装水的大缸最好4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏的5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远?6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火
6. 怎么烤肉饼
1、烤箱牛肉饼要烤20～30分钟。
2、用料：牛肉，盐、白砂糖、食用油、胡椒粉各适量。步骤：牛肉切碎成馅，放调味料搅拌均匀；牛肉按压成肉饼，用烤盘将牛肉饼盛放入烤箱中层，加热约20分钟（中途翻面一次）取出即可。
在剁牛肉馅的过程中，可以边剁边加水，这样做出来的肉饼口感更好。牛肉不要用机绞，要用刀剁馅，这样肉的肌细胞破坏较少，营养损失少，味道也更好。烤箱调节功能：上管+下管，时间：20～30分钟，温度：230℃即可。
7. 烤肉饼的做法家常做法
原料：肉、鸡蛋、生粉。做法：
1、先把那块小小的肉肉剁成碎，虽然有搅碎机，但总觉得还是用刀剁出来的肉碎比较香；
2、然后把肉碎用少量的生粉拌匀下，薄薄的贴在碗里；
3、适当加入凉水，加水的时候速度要慢，不然会把薄薄的肉饼冲散成一团团的了；
4、放入蒸锅；
5、到肉饼差不多熟了，肉汤也清澈的时候，敲个鸡蛋到碗里。加点盐，继续蒸至熟透；
8. 如何做烤肉饼视频教程
肉饼配料：肉馅1斤，色拉油，盐，料酒，酱油，姜切碎，洋葱切碎，十三香，黑胡椒。
1、拌好腌制1小时。
2、腌好的肉馅中打3个鸡蛋，倒入香油少许。顺时针搅匀。
3、一个干馒头搓碎放到肉馅中（或淀粉），本人喜欢放馒头屑和面包屑
4、装入小蛋糕模具，用锡纸封好。
5、烤箱上下火250度，底层20分钟，上层10分钟。
注意：模具用色拉油把底部和四壁刷一下，防粘
9. 如何烤肉饼才好吃
越南肉饼其实一点都不好吃，首先你不符合越南人吃饭的调料和口味，你不会觉得好吃，我们中大多数人都是跟自己成长过程中所熟悉的调料，而决定自己吃什么的，一个土生土长的广州人很会去吃四川中油重辣的火锅，而是喜欢吃他们自己潮汕的火锅，这就是因为从小长大的环境所决定的，所以说越南肉饼好吃吗？
如果说你是偶尔尝个味道的话，你可以说好吃，但是让你经常吃的话，除非你习惯了这种味道，不然你不会觉得好吃的
10. 烤肉饼的做法家常做法窍门
材料
主料：五花肉100g、茴香150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、香油适量
肉饼
1
剩下的面团。提前从冰箱取出。
2
剩下的饺子馅，在稍加一点香油和葱花搅拌一下。
3
将面团制成剂子，擀成大饺子皮，放入适量的肉馅，像包包子一样包起来，在压扁。
4
电饼铛预热，均匀抹油，放入肉饼。
5
中间翻个面，烙至两面金黄即可。
6
好吃的肉饼。