1. 电饼铛烙馅饼为什么会硬呢
烙馅饼用160度就可以，温度太高外面糊了，馅还沒熟呢。
2. 电饼铛做馅饼为啥很硬
食料：菜合皮12个，韭菜350克，五花肉馅儿150克，粉条50克，青椒一个，生姜10克。
做法：韭菜择好洗净沥干水分切碎。粉条用温水泡发半个小时，捞出沥水剁碎。青椒去籽洗净切成小丁。生姜切末。
把五花肉馅儿放入盆中，倒入切好的韭菜、粉条、青椒，加适量精盐、麻辣鲜、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀。
取菜合皮放砧板上，放入小半勺拌好的馅料，对折起来后沿边压实，全部包好后，依次放入电饼铛，选择馅饼模式，烤好即可出锅食用。
3. 为啥电饼铛烙饼会硬
电饼铛在烙饼时温度最好是在110到120度之间，这样不容易焦，又可保证把饼烙熟。
下面详细介绍一下电饼铛，电饼铛是一个烹饪食物的工具，上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛一般可调温度在90度180度内。它的用途十分广泛，可以炒、炸、烤、烙、煎等。
使用电饼铛需要注意以下几点：
1.使用电饼铛前按说明书要求接通电源(220V)，并请打开电源开关，温度控制旋钮设至所需温度，当温度达到后，即能自动停止加温;温度不够，自动开启，这样有利于节约电能。
2.将事先手工制好的饼胚摆入电饼铛内，即能快速烙制食品，烤制的食品色泽金黄，酥松可口。
3.第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。
4.插上电源插头，打开电源开关。加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作。电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
5.产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
6.放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握。一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟，食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可，但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
4. 用电饼铛烙饼为什么那么硬
因为温度高。
把醒好的面稍揉一下，再根据自己喜欢的做成馅饼和油饼丕。把做成的饼丕再稍醒一下，然后根据饼铛的大小擀成圆饼后就可以上锅烙制了。 饼铛上下刷油放入饼，烙饼的时间不要太长，指示灯一灭就可以把饼拿出来，烙好的饼可以把它放在一个有盖的密闭容器里一张张的叠加起来，然后用盖子盖上保持温度，这样吃的时候就不会硬了。
5. 电饼铛烙饼为什么发硬
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，一起来看一看电饼铛烙饼如何软的秘诀！ 一、首先第一步的秘诀就在于和面。
一般用电饼铛烙饼的话面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。三、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。四、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。接下来简单说一下烙饼的步骤。食材 面粉150克 水适量 食用油适量 盐少许 步骤 1.盆里放入面粉，在放一些盐，向面里一点点加水，有方向地拌好面粉，然后揉成面团。2.盖上湿布，将面团饧约20分钟。3.将饧好的面团擀成饼，刷一层油，卷好，再擀成饼。4.电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。盖上饼铛盖，约4、5分钟即可。中途可开盖看一次。(油不要刷太多) 香喷喷的饼就做好啦！
6. 电饼铛烙饼会发硬?原来错在这里
准备材料：面粉500g、黄瓜20g、土豆20g、胡萝卜20g、圆葱10g、葱10g、油20g、盐5g、南德调料各适量(蔬菜、调料）。
制作步骤：
1、首先把准备好的这些蔬菜擦成丝，把葱切成葱花。
2、将面粉倒入盆中，加入适量的水调成面糊，别太稀也别太稠。把电饼铛插电烧热，放一点油，把葱花煸炒一下，接着将准备好的蔬菜放进去炒一下，然后加入适量的盐和调料。
3、蔬菜炒好了以后，平铺在锅底，把面糊倒进去，平铺。
4、盖上电饼铛的盖子，加热3分钟左右就可以啦。
7. 为什么用电饼铛烙饼很硬
食材：
300克面粉，220克水，3克酵母，5克糖，适量花生酱
制作方法：
1、准备300克面粉，加入3克酵母，5克糖，然后用220克温水来和面，搅拌均匀后，你会发现是非常软的面团，没有关系，只有这样的面团才能捞出柔软的饼，放在一旁密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团不要用手揉，直接用筷子搅拌排气后转移到案板上。因为这个面团非常的软，所以案板上要多放一些面粉，把面团放上去以后，表面再撒一层面粉，千万不要揉，直接用擀面杖擀开，变成较厚的大饼，表面抹一层厚厚的花生酱。
3、花生酱一定要抹匀，然后一遍拉一边卷，把面饼拉薄，这时候花生酱也就跟着变薄了。
4、卷起来以后下成大小相同的剂子，小宁一共下了6个剂子，这样的饼大小也合适，然后把剂子口收起来窝到下面，再次擀成椭圆形的大饼备用。
5、电饼铛提前预热，底盘刷油，把饼放上去，盖上盖子开小火慢慢烙到表面金黄，打开盖子表面刷油，再给它翻个面继续烙一小会，一直烙到层次自己打开，用铲子按压可以快速回弹就可以了。
小贴士：
1、烙饼的时候，电饼铛全程小火，盖上盖子烙。
2、一定要一面鼓起来再翻面，否则开盖子过早，频繁地翻动，会让饼的中间不熟不发，不容易起层。
8. 电饼铛烙的馅饼为什么这么硬
和面太硬
用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。
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2.水不够多
一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水分，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。
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3.不能用凉水
和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。
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4.揉好面之后，发酵时间短
将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。
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5.饼放入锅后，没有放适量的水蒸发
电饼档上下温度控制在140度一160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面。
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扩展资料：
烙软饼，是一道家常美食。主要材料有面粉、鸡蛋，辅料有盐、白胡椒粉等。烙软饼口味香甜，营养价值高，老少皆宜。
面粉加适量的水，调成较稀的面团。
2.加入适量鸡蛋。
3.调开，适量加面粉。
4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。
5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了。
6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。
7.可以加一些葱花再翻面。
参考资料来源：百度百科：烙软饼
9. 电饼铛做的煎饼为什么发硬
1.可以摊煎饼，水和面粉和成比较稀的状态，可以加点花椒叶子,每次舀一勺放进去摇一下使之均匀，很快的，几分钟就成形好了。 2.锅盔和油馍，这个主要是面要做好，发面或者死面都行，反正我妈就是这么弄的。把面反复擀成圆状依据电饼铛的大小，放进去大概十五分钟就好，可不要烙焦啦。3菜盒，先拌好馅，我们家一般是韭菜粉条，擀好两张一样大小的皮，把菜放进去，捏好边，放进去，注意翻饼啊。做好后，用刀切成块。4.烤馒头，烤包子，很快很香。友情提示：这货很好用，就是烤的东西易燥热啊。(手机排版见谅)
10. 为什么我用电饼铛烙的馅饼那么硬?
电饼铛慢热型，有过热保护，饼一点一点被烙干，所以硬
11. 电饼铛做出来的馅饼为什么发硬呢?
电饼铛做馅饼不够饮和，一个是面和硬了，再一个做饼的时间长，馅饼的面要软，最好最半烫面的！