一、雪菜肉末夹饼？
普通面粉 200g
、 温水 120g 、 雪菜干一捧 大约50g 、 肉沫 少许 、 油（花生油/玉米油/菜油等） 适量
烹饪步骤
步骤1/13
雪菜干剪碎温水泡发
步骤2/13
面粉200g放到盆里，加水100g搅成絮状
步骤3/13
把絮状物揉成面团，这时的面团可能有点干，表面有些孔和撕裂的感觉，不光滑
步骤4/13
如果有这种情况就可以在面团表面撒一点水，然后耐心按揉两三分钟
步骤5/13
用掌根和大鱼际有序按揉，一会水分就会慢慢吸收进去，刚开始会有点粘手，不要着急，按揉个半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽啦
步骤6/13
过程中根据手感需要添水。直到揉成光滑面团。
步骤7/13
用面盆扣住面团室温醒半小时。（醒面期间可以做馅料。）醒好的面团更柔软并且延展性更好。
步骤8/13
醒面的时间做雪菜陷：把泡好的雪菜碎洗净用细目网筛滤干，肉切成末倒入一汤匙生抽备用，炒锅里倒油一大勺油热时放入肉沫略炒后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。
步骤9/13
醒发好的面团擀成一张饼抹上一层油 然后油面朝里从卷成一个圆柱状长条，
步骤10/13
再把卷好的长条盘城一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。（以上步骤只是为了做好的饼皮略有酥感，嫌油腻或者麻烦的话可以省略）把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热上。
步骤11/13
拿出一个分好的面剂子擀皮包入之前炒好的雪菜陷用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。
步骤12/13
电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。
最后一步
我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。
二、雪菜肉丝馅饼做法？
雪里红挤干水份切碎；锅放油下葱姜末爆香，下肉丝炒出油乘出，晾凉，雪里红放肉丝（因雪里红是咸的就不要加盐了）、加生抽、糖、蚝油，香油绞拌，发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，下剂子，擀成面皮，包入馅即可
三、上海雪菜肉末正宗做法？
原料：雪菜、蒜末、肉糜、辣椒、蚝油、生抽。
做法步骤：
第1步、雪菜清洗，用开水烫一下。
第2步、切碎雪菜。
第3步、锅中热油煸炒蒜末肉糜
第4步、加入少许生抽蚝油辣椒。
第5步、加入雪菜进行翻炒。
第6步、翻炒均匀加入盐调味。
第7步、装盘。
四、如何做雪菜肉末？
准备食材：肉、葱丝、姜丝、蒜片、剁椒、雪里红等。
1、将准备好的五花肉切成肉沫的形状，留以备用。
2、将准备好的雪里红清洗干净，之后切成一个个小段，留以备用。
3、起锅烧水，将切好的雪里红放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来控水。
4、另起锅烧油，将准备好的肉末放在锅中，进行翻炒。
5、再将准备好的姜丝和蒜末放在锅中，进行爆香。
6、将准备好的剁椒也一同放在锅中，进行调味。
7、再将控过水的雪里红放在锅中，进行翻炒。
8、加入适当量的的蚝油放在锅中，进行简单的调味。
9、盐巴适当量放在锅中。
10、再将准备好的葱花放在锅中，进行最后的调味。
11、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
五、肉末粉丝馅饼的做法，肉末粉丝馅饼怎么做好吃？
肉末粉丝馅饼的做法
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
肉馅
50g
粉丝
50g
牛奶
110g
酵母
1g
葱
少许
姜
少许
蒜
2瓣
洋葱
30g
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.面粉加入1克酵母和适量的牛奶揉成光滑的面团，然后进行发酵。水的用量根据面粉的吸水量加入。
2.同时，将提前泡软的粉丝切碎备用。
3.肉末中放入姜蒜末、盐、生抽抓匀后腌制一会。洋葱切碎备用。
4.热锅冷油，放入少许洋葱碎炝香。
5.下肉末煸炒熟。
6.放入剩下的洋葱碎翻炒出香味。
7.关火下切好的粉丝翻炒均匀。
8.放适量盐、生抽、胡椒粉调好味后盛出放凉。
9.待面团发酵至两倍大时将面团按揉排气。
10.将排气后的面团平分成六份，醒发十分钟。
11.取一团面团擀开，舀入肉末粉丝包起来，然后按压成饼状。
12.将全部面团包好，做成饼坯。
13.饼坯放入煎锅中，倒入少许水，盖上盖子，用中火焖干水分后倒入少量的油煎黄。
14.一面煎黄后翻过来煎另一面，待两面都煎黄后即可取出食用。
六、雪菜毛豆肉末炒笋丝做法？
1、毛豆一斤，猪肉沫准备好，可以买猪里脊回来自己剁，上班族来不及可以直接买现成的2、毛豆全部剥好
3、把毛豆泡水里搓洗，搓掉外面包裹的这层膜4、洗干净控水待用
5、锅里加入适量水，下毛豆绰至断生，捞出控水待用
6、蒜切片，葱切沫儿，干红辣椒掰段
7、锅内入少量油，下入肉沫翻炒8、下入料酒和香油翻炒至肉沫发白。盛出待用9、锅内入少量油，下入葱蒜和干红辣椒爆香10、下入雪菜和断生的毛豆翻炒11、下入刚刚炒好的肉沫
12、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可
13、米饭杀手。现在是吃毛豆的季节，这道菜咸鲜可口，毛豆和雪菜中和了肉沫，一点都不腻。
七、白菜肉末馅饼做法？
材料
主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量
做法
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。
11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。
八、肉末馅饼的家常做法？
饼皮材料：
中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料：
猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
制作步骤：
1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟
4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可
7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。
8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎
9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。饼是比较薄的，肉馅在里面被均匀地分布开来，所以是很容易熟的，不用担心
10、小吃摊热卖的肉馅饼，皮薄肉嫩又多汁
九、雪菜粉丝包馅怎么调？
油倒入锅中烧热,放入辣椒爆香,加入雪菜翻炒盛出,泡开的粉丝切寸段,加入到抄好的雪菜中用筷子拌匀。
十、雪菜肉馅怎么调馅好吃？
首先，把肉洗净，剁馅儿，用花椒大料水，香油浆20分钟以上备用。
然后，把雪菜用清水浸泡，洗净，切碎，挤出水份，接下来，把浆好肉馅儿放进去，加熟食用油，食盐，鸡精，味极鲜，葱花，姜沫等调料，搅拌均匀即可。