一、发面炸馅饼做法？
主料：牛肉馅110克、猪肉馅50克。
辅料：黄瓜30克、苹果30克、卷心菜15克、西红柿15克、鸡蛋1个。
调料：食盐、番茄酱、黑胡椒粉、朗姆酒、玉米淀粉、面包糠适量。
做法：
1、将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。
2、放入黑胡椒粉。
3、放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。
4、抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
5、卷心菜切丝，洗净，沥去水。
6、黄瓜洗净，切小段。
7、苹果去皮，切小段。
8、将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
9、炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10、沾满面包糠。
11、放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥油。
12、将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
二、茄子炸馅饼的做法？
准备食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。
2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。
3、盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）
4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。
5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。
6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。
7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）
8、起锅热油，把包好的茄子馅饼放入油炸，注意油温不要太高。炸好装盘，待放凉即可食用。
三、青岛炸馅饼和面的做法？
答:炸馅饼和面做法是:用料
温水 250g
中筋面粉 500g
糖 10g
油 10g
酵母粉 3g
青萝卜 适量
青岛炸馅饼的做法步骤
1.先将温水，面粉，糖，油，酵母粉倒入面包机里，温水30度左右就可以了，(别太热了)然后搅拌15分钟，然后醒面30分钟？
2，青萝卜擦成丝，别太细就行，然后加点盐，挤掉水份，挤好的萝卜丝放菜板上切一切会好包。
3.萝卜丝里加点油，盐，味精，五香粉。
4.抱面搓成一个圆的，要用手把面摊开一下，不要用擀面杖，然后开始包，包好之后放面板上醒一下，表面可以抺点油，防止风干。
5.然后开始炸，来回翻炸。
四、炸馅饼的面怎么和？
1.把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时；
2.看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了；
3.给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透；
4.制成馅饼肉馅；
5.面团擀成皮放入馅；
6.放油调小火烤烙；
7.烤烙至熟且两面金黄为好。
五、炸萝卜馅饼的家常做法？
【所需材料】
1根萝卜（青白萝卜都可），2个鸡蛋，适量饺子皮，一把粉条，适量花椒粉，适量热油，少许虾皮，适量盐，适量蚝油，适量生抽。
【制作步骤】
1.萝卜清洗干净擦成丝，然后加一勺盐，杀出萝卜的水分，这样吃起来就没有辛辣味。萝卜青白颜色的都可以，味道是一样的，我查了一下说是青萝卜营养更好。（萝卜我一般不去皮，萝卜中钙的含量大部分在皮里面）
2.两个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，滑散、炒熟，盛出备用。
3.一把粉条加入开水中煮熟，捞出来过一遍凉水，再剪成适口的段。
4.萝卜挤掉水分，再切成适口的段，大概两厘米就好了，不然塞牙缝。
5.萝卜、鸡蛋、粉条一起放入大碗中，加入花椒粉、少许虾皮、适量盐、适量生抽、适量蚝油，最后倒入加热后的油淋入碗中，全部搅拌混合均匀即可。
6.案板上抹点油，放上饺子皮。每盖一张就在表面刷一层油，防止粘连。最多盖五张，再多就不好擀开。
7.用擀面杖擀成比原来两倍大的面片，薄一点。
8.根据馅料的多少来擀制皮的数量。整体上刷层油，或者用蒸笼布。放入擀薄的饺子皮，盖上盖子大火将水烧开后再蒸8分钟。
9.时间到取出来，趁温热把薄片一张张扯下来，凉了就不好扯了。
10.取一张薄片，放入适量馅料，先上往下折一个缺口，再左右对折。
11.最后往下折一次，一个生坯就做好，是不是很简单？
12.起锅刷油，油热下入生坯。盖上盖子，烙一分钟左右。全程小火。
13.看到底面定型变色就给它翻个面，盖上盖子继续烙。
14.烙到两面金黄，闻得到香味的时就可以停火出锅了。
六、馅饼一般炸多久？
炸饼子需要五到十分钟左右就可以了。炸饼子也需要要看炸饼的时候温度有多高，还要看饼子的体积大小，所以一定要掌握火候的大小和时间的长短，如果炸的时候火候太大且炸的时间过长，饼子很容易炸焦，反之，如果炸的时候火候太小且炸的时间短，饼子里面可能还没有熟。
七、炸馅饼面怎么和面才松软？
1:先将莲藕洗净，去皮烫一下后，用刀切成厚片备用。
step2
2:将酥炸粉和水调成面粉糊备用。(粉和水的比例视各家酥炸粉不同比例不同)
step3
3:将马铃薯泥和杏鲍菇拌酱拌匀，即成为馅饼内馅。
step4
4:将内馅夹入藕片
八、冰冻的牛肉馅饼可以直接炸嘛？
冰冻过的牛肉馅饼不可以直接炸。冰冻过的牛肉馅饼，您需要把它拿出来放在常温底下，让这个牛肉馅饼有一个溶解的冰块之后再放到锅里炸，需要把这个牛肉馅饼的水分给吸收干之后再放进油锅里面炸，因为冰冻。遇到这个油锅是非常容易发生爆炸的。所以需要把它的水分溶解干之后，擦干之后再下锅炸。
九、馅饼店的馅饼做法？
步骤1 温水、鸡蛋、300克面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
步骤2 准备馅：500克腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
步骤3 调制肉馅，最好打一个蛋进去
步骤4 把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
步骤5 擀成2毫米厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
步骤6 在3/4部分涂上肉馅
步骤7 再折叠
步骤8 左边在向右折叠
步骤9 烧热锅子，加50克油，放饼进去，中火
步骤10 5分钟后，翻面
步骤11 翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
步骤12 10分钟后，就出锅
十、发面馅饼和死面馅饼区别？
发面的比较蓬松柔软，死面就相对硬一点。