东北馅饼的面怎么做(东北馅饼的面怎么做好吃)

一、正宗东北馅饼面配方？

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

二、东北稀面馅饼教程？

材料：面粉，韭菜，鸡蛋，油，盐

做法

1.韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。

2.鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。

3.油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。

4.油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。

5.把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。

6.较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。

7.把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。

8.平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。

三、东北街边稀面馅饼做法？

用料

普通面粉 500克

酵母 5克

盐 2克

温水 450克

糖 10克（可不加）

洋葱 一个

生抽 一勺

老抽 适量（为了上色好看）

猪肉 350克

奥尔良腌料 15克

盐 一小勺（盐盒送的勺子）

味精 适量

油 5克

胡椒粉 适量

蚝油 一勺

稀面馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉里面放盐，酵母，白糖，接着放温水 用筷子搅和边倒水，加完水后多搅拌5分 钟增加面粉韧性，和好的面是比较稀的糊状 ，表面上刷一层薄油放一边发酵30分钟

步骤 2

准备自己喜欢的馅料，猪肉绞肉机打碎，加入洋葱粒，放盐， 生抽，老抽，味精，奥尔良腌料，蚝油， 胡椒粉一勺油锁住水分，腌制15分钟入味

步骤 3

发酵好后是这个样子的，双手涂抹一层薄薄 的油，双手抓一块约50克左右的面饼，多 折叠两遍，放上馅料，轻轻拉扯包起来收口 捏紧

步骤 4

不粘锅刷一层薄薄的油，放面饼锅里手压 圆一点中小火慢慢烙一分半钟，继续翻面至 两面金黄即可

四、麦多馅饼面怎么做？

馅饼都是发面饼，馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。

工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。

白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。

然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。

五、荞麦面馅饼怎么做？

把荞麦面和好，把瘦肉剁碎，和好鲜，用荞面皮包肉线做馅饼，不沾锅放油烧开，放入包好的荞面馅饼，烙两面金黄即可。

六、我想做软面馅饼，软面馅饼的面怎么和？

商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果。下面介绍一下韭菜馅饼。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油7、用锅铲将鸡蛋捣碎8、放入洗干净的虾皮9、将韭菜切成末放进去10、粉条切碎后也放进去11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了13、饧好的面团分成剂子擀成面皮14、放入适量馅料15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙18、烙至两面金黄即可

扩展资料：

七、东北馅饼怎么做又薄又软？

在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性），分次加入5、60度的热水，边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀，这样可以使醒出来的面更加的柔软。然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚，醒面时间越长，面的延展性越好！

面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。

八、湿面馅饼的做法？

做法：

1、400克高筋面粉，270克水，用筷子搅拌均匀，不必用手揉面，盖上保鲜膜，放在冰箱里静置一晚。

2、调猪肉香芹馅。200克夹心肉糜，加姜末，蒜末，五香粉，生抽，盐搅拌均匀，加入250香芹小段，搅拌均匀。

3、双手涂植物油防止粘手，取40克左右面团，压成片，放入馅料，轻轻聚拢面的四边，将馅料封口，封口向下放入中火温热的平底锅内，用手或铲子把饼压扁变大，厚度大约0.5cm左右。第一张饼锅内可放少许油，后面的饼就不用放油了，一般不会粘锅的。

4、烙饼时第一面不要急着翻动，待饼有些硬度时再翻。因饼很软，翻早了会坏掉。

5、饼呈两面金黄色就可以出锅。

九、莜面馅饼的配方？

1,莜面和中筋面粉放在盆里。

2,缓缓加入五十度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，水要一点一点加，只要无干粉就不能再加了。

3,用手揉成一个光滑的面团，用盆扣住醒发30分钟。

4,醒发面团的时候准备馅儿，各种食材切碎。我用了木耳，香菇，胡萝卜，青椒，小葱，蒜薹，一张豆腐干。一根小尖椒会提味并且丰富颜色。

5,锅里热少许油，把馅料食材放进去稍微翻炒一下，然后滴入少许香油提香。

6,加入五香粉，花椒粉，盐和蚝油调味。

7,加入虾皮搅拌均匀。

8,醒好的面团揉成条，切成小剂子。

9,取一张擀平。

10,放上馅料。像包包子一样收口，然后收口朝下放在案板上，表面刷一点水，撒上一点黑芝麻。

11,还可以对折捏成饺子，然后打上花边。

12,电饼铛打开开关烧热，刷上少许菜籽油。

13,把包好的馅饼放上去，盖上盖子。上下盘同时加热。待电饼铛自动跳闸，翻面再煎一分钟左右即可。

十、东北馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频？

东北馅饼的做法

1. 面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵

2. 肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净

3. 起油锅煸炒肉末4. 等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火 5. 关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料 6. 发好的面团排气后分成10份 7. 擀成圆形，放入馅料 8. 包成包子样 9. 口朝下压扁 10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄