一、请问下馅饼需要发面吗？
我做馅饼有时候发面有时候不发面。发面的话吃起来松软。适合老人跟孩子吃，容易消化。不发面的话，我会烫面做馅饼，烫面做的劲道，有口感，适合年轻人吃。
二、请问下，馅饼需要发面吗？
馅饼不需要发面，
也有一些地方的馅饼是发面，或是半发面，但这种馅饼不太好擀，容易破，拿起来也发糟。
做死面馅饼需要认真和面，温水，水温五十度，和面加水要随加随续水，不能一次到太多，要反复揉面，反复醒面，做到。三揉三醒，几个小时后就很好了，发面的容易那你起来哦。
三、发面馅饼怎么做？
1、食材展示：面粉、包菜、猪肉馅、酵母、香油、姜末、胡椒粉、盐、生抽、葱花、水、油。
2、准备材料：包菜剁碎。
3、和面：将酵母溶于水，加面粉揉成面团，发酵。
4、调馅：将肉馅里加入生抽、盐、胡椒粉和姜末，按一个方向搅拌，加入葱花和包菜拌匀备用。
5、擀制面皮：将面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，压扁，擀成面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
6、烙馅饼：锅中加油，放入肉饼，烙至两面金黄即可。
四、馅饼要发面吗？
馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。 死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。
五、做馅饼用发面还是死面？
用死面的做馅饼，先用开水烫一半的面，剩下的一半用凉水和成便软的面团，和好后要醒面一个小时左右，然后再包馅烙制，这样做出的馅饼外皮特别揉软好吃。
六、发面冬瓜馅饼怎么做？
发面冬瓜馅饼，首先要准备面粉和冬瓜，可以先把面粉加入小苏打，安琪等进行发面。用温水和面，揉成三光面团，用保鲜膜盖好，放在室温下温暖的地方，让其自然发酵半个小时以上。
和好面就可以来制作冬瓜馅，如果加入肉类可以采用瘦肉或者是五花肉，把肉洗净切成丁，然后加入油盐调料等进行调味。
冬瓜馅的准备是需要把冬瓜去皮，用刀切成小丁。在包的时候一起倒入香油在馅料中，进行包制。包好一定数量的馅饼。
把包子形状压的稍微扁一些，锅中先放油，然后把馅饼胚放入锅中，上面在刷油，中火盖好盖子等待成熟，中间三分钟以后可以翻面再烙个两分钟，基本就可以成熟。
七、发面馅饼需要二次发酵吗？
一用二次发酵，发好的面醒一醒就行了。
八、水发面馅饼？
食材清单
高筋面粉 500g 、 酵母 5g 、 水 450g 、 糖 5克 、 盐 2克 、 自己调的馅料 适量
烹饪步骤
步骤1，这是500克面粉，5克酵母，糖、盐，用450克清水慢慢倒入，边用筷子搅拌边倒入清水
步骤2，一直顺着一个方向搅拌，累了歇几分钟再搅拌更好，要搅成没有面疙瘩
步骤3，类似这样细腻面糊，没有疙瘩，盖上保鲜膜，醒发2倍大
步骤4，醒好用筷子排气
步骤5，案板上撒面粉，用筷子挑一块面剂子，手上带食品手套抹油，掐断面剂子，感觉大小合适放面板上，用刮板来回滚剂子，让剂子都粘上面粉，
步骤6，包上馅，在案板上用手压一压，不要一次性压到位，留一半厚度在饼铛上压
步骤7，饼铛喷油，把饼胚放到饼铛上，用手按压薄一点，喷油，盖上盖子，煎至两面金黄。
步骤8，出锅
九、发面馅饼商用？
面粉放入超级大碗中，中间挖一个小坑，三十几度的热水小半碗放入一点酵母粉（挖盐的勺子一勺就可以），搅拌匀少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌。揉成面团包上保鲜膜静置一晚上……
十、发面牛肉馅饼怎么做？
温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克
馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量
【制作过程】
1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。
2、将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末，葱洗净切碎备用。
4、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
7、肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。
8、将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。
9、将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。
10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、取约30克的馅料放入面皮中。
12、将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。
14、平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。
15、待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。
16、直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。
17、馅饼煎好之后，装盘享用吧！
18、这款牛肉馅饼，鲜嫩多汁，馅大皮薄，非常好吃