一、俄式熏鱼做法？
准备材料：鱼中段500g、干淀粉5g、糖100g、料酒30g、陈醋10g、生抽60ml、老抽10g、水150ml、八角1个、陈皮10g、甘草3片、草果1个、丁香2g、蚝油5g
制作步骤：
1、草鱼去头去尾取中段，纵切成1cm左右宽度的片
2、锅中加水，白糖、陈醋、料酒、生抽、老抽、陈皮、丁香、八角、草果、山奈、甘草、蚝油少许一起煮沸，大约煮5分钟即可
3、调味卤汁倒入碗中晾凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上。待用
4、鱼片加少许干淀粉拌匀，放入6成热的油锅中炸制。炸到外表金黄酥脆
5、炸好的鱼片马上放入冷的调味卤汁中浸泡，浸泡的时间长短取决于味道的浓淡，一般1分钟左右就可以了，否则就没有酥脆的口感
6、盛入盘中即可食用
二、俄式肉酱做法？
锅内放油加热，先炒姜蒜炒香，再放入猪肉炒熟。把炒熟的肉末放入料理机干磨怀中打碎。
取2/3 重新放入锅中加入适量黄豆酱、蚝油、酱油、盐、糖，另外 3/1肉末，加50克水入料理打成肉糊，再倒入锅中，最后用水沉粉勾即可。
三、俄式牛排做法？
。首先大叔就准备了一大扇牛排，看起来也是很新鲜的，然后就用大量的红酒淋在牛排上面腌制。
其实这种用酒来烹饪肉类也是很常见的，因为酒一方面可以去除肉类的腥味，增加肉香味，另一方面还可以让肉质更嫰一些，因为酒是具有发挥性的，所以在烹饪的时候，这汤汁也不会的因为酒而变得更多。所以俄罗斯大叔就用红酒来腌制牛排了，接着还在上面抹了一些盐。
接着大叔就拿出一张锡纸把牛排封住，放到提前预热的烤炉里面去烘烤，用一些烧热的木炭去烘烤两个小时左右，这牛排就会熟透了。当大叔把牛排取出来的时候，还忍不住先打开了锡纸，而这打开的瞬间简直让人看到快流口水了，一股红酒和牛排的香味扑面而来，而且牛排的色泽也是金黄诱人的。
然后大叔牛排放到桌子上之后，就动手把牛排里面的骨头取出来了，这牛排果然烤到很酥烂，大叔轻松的就能把骨头取出来了。再白牛排肉切成小块之后，淋上烤牛排的红酒汁，简直就很完美了，这感觉比任何西餐厅的高级牛排都要诱人。
四、俄式茶肠做法？
材料
红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精
做法
1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅
五、俄式红肠做法？
红肠制作分步阅读
1
/2
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
2
/2
加工设备
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
加工工艺
1
/5
腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2
/5
绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3
/5
灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4
/5
熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5
/5
水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
六、俄式肉酱意面做法？
材料
1tbsp 植物油，3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎（我觉得擦出来的好）
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
做法
1.将植物油，黄油和洋葱中火翻炒，至洋葱软熟，加入西芹和胡萝卜，翻炒2分钟.
2.加入牛肉，盐，胡椒粉，翻炒去生.
3.加入牛奶，炖煮，不断搅拌，牛奶不再冒泡时，加入1/8tsp肉豆蔻，搅拌均匀.
4.加入酒，炖煮，至收干，加入番茄，翻炒均匀.番茄冒泡时，改小火，加盖，慢炖.期间不停
翻动，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分离，加盐调味.
5.将意面煮熟，拌入肉酱，加入黄油，拌匀，撒上帕马森奶酪.
七、俄式焗鱼做法？
食材：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
做法
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
八、俄式蒜黄瓜做法？
主料
小黄瓜500克
辅料
茴香2枝，洋葱30克，胡椒20粒，蒜2粒，干辣椒1-2个，水适量
配料
法式芥末籽1勺，冰糖20克，米醋50克，盐10克
俄式酸黄瓜的做法步骤
1.密封容器内外用开水烫一下，晾干。
2.黄瓜、茴香洗净，沥干水分。
3.茴香切小段，洋葱去皮切丝。
4.茴香、洋葱、法芥、冰糖、干辣椒、盐、蒜放入锅中，加适量水烧沸，关火晾凉后调入米醋搅匀。
5.将黄瓜码入容器内，倒入卤汁没过黄瓜，密封室温下发酵15-20天即可。
九、俄式罐焖饭做法？
食材：陶罐1个、大米、豆腐1块、胡萝卜半根、火腿肠1根、香菇、高汤、食用油、味精、鸡精各适量。
做法步骤：
1.先把大米淘洗一下，然后豆腐洗净后直接切成小块备用，豆腐需要下油锅煎一下，煎的时候两面都要煎黄才行，煎豆腐块的时候可以适量的加点盐。
2.接下来把香菇洗干净后切成薄片，火腿肠和胡萝卜也切成小丁，辅料食材都准备好以后把高汤直接倒进装好米的陶罐里，然后把切好的这些配菜一同放进去，接着放入少许盐、食用油和鸡精搅拌均匀。
4.装罐完成后直接把陶罐放在煤气灶上面，先开大火把米饭煮开，然后调小火慢慢的焖煮，直到最后米饭里的水分全部干完即可关火，一定要等到煮成干饭的时候才关火哦。中途煮沸腾的时候可以搅拌一下，这样受热可以更均匀，煮出来的罐罐饭会更加美味。(如果是小孩或者老人吃的话可以多加点水，直接把米饭熬成粥饭，这样更利于老人和小孩吸收消化)
十、俄式牛肉正宗做法？
1.从超市买的牛肉洗净，切块，放入锅中用开水焯掉血泡（没有牛肉块卖了，只能用牛肉片代替了，肉块最好）ps：介于小溪对数字什么的没有概念，所以以下食材全部按照实际吃饭人数加减，在这里不做具体数量的标注啦~
2.将姜片放入肉汤锅中，大火煮沸后加入两勺伏特加后加入肉块继续煮。ps：如果想要更好的口感可以选择在超市买牛尾骨自己回来炖清汤不过这个时间就要另算了，小溪比较懒就直接用煮牛肉的肉汤代替了
3.土豆切块，一半切大块，另一半切小块备用，番茄开水浇掉皮，切成小块
4.胡萝卜切块备用
5.洋葱切条备用
6.口蘑切片备用
7.在煮汤的时候用黄油煸炒洋葱和口蘑，炒好后倒进煮锅里继续煮
8.番茄用开水焯掉皮后切小块用橄榄油炒
9.把切的比较小的土豆和胡萝卜放入锅中，再倒上一勺伏特加或其他什么白酒继续煮差不多30分钟
10.用叉子叉一下看看如果肉炖烂了，就再把大块的土豆放进去，这时候就可以蒸点米饭啊啊煮点面什么的等土豆煮到自己喜欢的软度，放盐罗勒叶香芹黑胡椒等各种调料，就可以开动啦~