一、麻汁面条的麻汁怎么调制？
工具材料：
芝麻酱、水
操作方法
01
先舀几勺芝麻酱在碗里，在舀的时候在芝麻酱罐子里搅拌几下再舀出来。
02
接着放一点盐，一边加水一边搅拌，谁放的慢一点，水不要加多了。
03
自己感觉浓稠度差不多就行了，然后根据自己的爱好可以加一些香菜和葱花。
04
当然，也你可以最后加一点香油，撒上芝麻叶挺美味的哦！
二、麻汁凉面的麻汁怎么调？
首先要备上一小碗麻酱。取一个小碗，碗中加入一勺麻酱，少许的食盐，白糖，一点点香醋，再准备一点凉白开，少量多次的加入到小碗中，用筷子顺着一个方向搅拌，把麻酱慢慢的懈开。
在这一步骤当中，不要一次性的把凉白开倒进去，要多加几次，直到麻酱被调制得比较顺滑即可。
三、麻汁豆腐脑麻汁如何调制？
豆腐脑的芝麻酱可算是灵魂配料了。家庭配方一般简单食材容易取得为原则。建议一勺芝麻酱、半勺花生酱、少许食盐、温水、鸡精，顺时针搅拌化开即可。
四、麻汁面筋？
原料：
面筋一块、青红椒、绿豆芽、香菜
制作方法：
1、首先把面筋改刀，先把面筋切成厚片，再切成细条，有的饭馆是把面筋切成丁，然后把青椒切成丝，红椒同样切成丝，香菜切成段，以上原料切好后，开始汆水 。
2、锅上火加入清水 ，烧开之后下入面筋煮一下 ，开水煮面筋能去除面筋的酸味，吃着口感更清爽，
3、水开后煮30秒左右，然后把面筋捞出控水 ，绿豆芽也放进开水内烫熟，然后捞出控水，分别把面筋，绿豆芽用冷水冲凉，并控干净水份备用。
4、大蒜把根部去掉，然后用刀拍破 ，放进蒜臼内捣成蒜泥，捣蒜泥的时候加入盐和味精，能更快的把蒜泥捣碎，把捣好的蒜泥放进碗内，准备调制味汁。
5、加入清水搅拌一下稀释蒜泥，然后加入芝麻酱，再加入花生酱，米醋，再加入芝麻香油，适量的东古酱油提鲜，把以上调料搅拌均匀。
6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状，加入花生酱起到提香的作用 ，然后再加入辣椒油，这个就是我们兑制好的味汁，在酒店可以把味汁批量制作 。
7、下面开始调味 ，面筋放进拌菜盆内，再加入绿豆芽，青红椒，香菜，把兑制好的味汁浇在上面，拌匀即可装盘。
五、麻汁热量？
620-700大卡。
每100克麻汁所提供的热量可达到620-700千卡,而每100克米饭能提供的热量约为116千卡,因此麻汁的热量相对而言算高。麻汁具有提味的作用,但由于其热量较高,并且脂肪含量也比较高,因此可适当减少麻汁的食用,避免导致人体更容易出现肥胖。
六、麻汁菜系？
原料：鸡毛菜、麻汁、大蒜、食盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、凉白开。
做法步骤：
第1步、鸡毛菜洗净。
第2步、锅烧开水。
第3步、鸡毛菜先烫根部。
第4步、再放锅里。
第5步、烫变色。
第6步、捞出装盘。
第7步、大蒜去皮放食盐。
第8步、放鸡精捣成蒜泥。
第9步、放生抽和 陈醋。
第10步、放麻酱和香油。
第11步、拌匀。
第12步、放凉白开拌匀。
第13步、麻汁浇在鸡毛菜上即可。
做法二
材料
油麦菜 1把、麻汁 1勺、盐 少许、油 少许、生抽 2勺、糖 少许、香油 少许、醋 1勺
做法4个步骤
步骤1.
把油麦菜从中间切开
步骤2.
把水烧开，放入一点盐，少许油！把菜放入锅中，烫一会，1分钟即可捞出，放入盘中！
步骤3.
取一小碗，放入生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，蒜泥，香油，搅拌均匀！倒在油麦菜上！
步骤4.
最后,把1勺麻汁,盐，放入小碗里，放入少许矿泉水，搅拌（麻汁稠稠的就行），淋在菜上！
七、椒麻鸡馅饼配方？
辅料：自制麻椒红油，适量盐，适量花椒粒20g、麻椒粒50g，花椒粉10g，姜10g，胡椒粒10g，香料粉30克
八、麻汁是什么？
麻汁，一般指的是花生酱，人们将花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
花生酱和芝麻酱的区别在于，芝麻酱为纯芝麻制作，花生酱有花生的研磨，香味更广，成分更多。
麻汁呈粘稠状，且有油析出。聪明的人们为了使其呈散状，把炒好的花生颗粒，研磨成细粉状，取几匙放入杯中，加入开水 、蔗糖稀释饮用，即谓麻汁，其营养成份含量较高、较全面。
九、麻汁怎么调？
麻酱汁400克，豆腐乳一小块，香油，蚝油，生抽，食醋，鸡精，蜂蜜。
操作步骤：
1.首先取出麻酱汁4勺将其倒入碗中，我们可以明显地看到。如果麻酱汁不调的话，都是一大块一大块的。如果直接用这个麻将之做火锅蘸料的话，会特别的浪费，而且吃起来还会有一股苦涩味。
2.向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋，然后再倒入一小勺的生抽，陈醋的量可以根据个人的口味添加。不喜欢陈醋的也可以不放。然后在里面倒入一小勺的蚝油，再放入一勺的鸡精。
3.继续向里面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在这里主要是为了去除麻酱汁里面的苦涩味儿。然后再放入一小勺的腐乳，先用勺子将腐乳以及芝麻酱捣碎。然后用勺子使劲的捣碎一下。没有加水的麻酱汁，搅动起来流动性会差。我们只要按照一个方向搅拌就可以了。
4.当所有的调料都搅拌均匀之后，然后在里面加入少许的香油。再次用勺子搅拌均匀。大约放三次的香油就可以了。每次都要搅拌三分钟。放入三次的香油，这时候的麻酱汁基本上都已经卸开了。
5.用这个方法做的麻酱汁，想吃多少就吃多少。剩余的麻酱汁可以直接放在冰箱里，冷藏起来。下次再吃的时候就特别的方便了。
6.我们在吃这个麻酱汁的时候，同样也需要加入适量的温水将其搅拌开哦。吃不完的麻将之就不要加入温水啦。否则会影响它的保存时间哦。
十、麻汁白菜做法？
工具/原料
白菜芯 (6片)
麻酱 (12g)
花生酱 (5g)
米醋 (15g)
生抽 (15g)
白糖 (10g)
盐 (少许)
辣椒油 (1小勺)
鲜辣椒 (1个)
方法/步骤
1/8
先来准备食材，大白菜取菜芯，逐片洗净控水。
2/8
碗中加入芝麻酱和花生酱，多次少量的加入生抽，慢慢调和酱汁。
3/8
加入盐、白糖，仍然少量多次的加入米醋调和均匀。
4/8
最后加一勺辣油调和均匀备用。
5/8
鸡蛋一个加白胡椒粉和少许盐打散，倒入锅中摊成蛋皮后切成丝备用。
6/8
控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切。
7/8
白菜中倒入麻酱料和黑芝麻拌匀。
8/8
最后放入蛋皮丝和辣椒圈拌匀即可上桌。