一、油酥馅饼的做法？
主料:
面粉500克，水适量
辅料:
食用油适量，葱适量，盐适量，味精适量，十三香适量
步骤
1、把面粉和水倒入盆中混合均匀，揉成面团；
2、面团揉好后，用保鲜膜包好，醒面半小时；
3、把葱清洗干净并切碎放入盆中，把盐，味精，十三香，分别倒入盆中搅拌均匀备用；
4、把醒好的面分成均匀的小面团，把调好的碎葱塞入面团中并压扁擀平；
5、锅中倒油烧热，油热后把擀好的饼轻轻放入锅中，煎至一分钟后翻面，待两面颜色呈金黄色即可出锅食用
二、油酥韭菜馅饼的做法？
材料
南瓜，韭菜，糯米面，鸡蛋，盐，花椒面，葱末
做法
1、南瓜叉细丝，韭菜切丝。
2、加2个鸡蛋、糯米面、盐、花椒面、葱末，不停搅拌，很快就拌开了。
3、然后放入平底锅煎熟即可。
4、切切，摆摆，吃吃。
三、麦多馅饼油酥的做法？
分两部做，先做油酸面，油和面粉合成面，再做油面粉，水合成的面。把水面包入油面。反复扞几下，分成若干份，包馅
四、馅饼油酥怎么加？
1、将500克的面粉放入盆中，加入三克的酵母，也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在一边饧至30分钟。
2、在饧面的时间来调一个油酥，将面粉放入容器中，加入油用手揉成油酥备用。
3、调制糖馅，在碗中放入白糖，加入面粉，黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀备用。
4、面饧至30分钟后，放在案板上，用手揉成长条，分成大小均匀的面剂子。
5、把油酥分成和面团大小的圆球，再把面团用擀杖，擀压成一个圆饼状，放入油酥，像包包子一样把口收紧。
6、全部包好后，取一个面团，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一个长条状，在上下对折，再用擀仗上下各擀一次，再擀成长面片，从下往上卷成一个卷即可。
7、把面揉成卷之后，再用刀从中间切一刀，一分为二，酥饼的层次就出来了。
8、取一个面剂，用大拇指往下按压成一个圆饼状，包入白糖馅，再用虎口把口收紧。（里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙）
9、电饼铛提前预热，刷上一层油，取一个面坯用手按压成薄一点的饼，放入电饼铛内，烙至一面定型后，再翻另一面，来回要多翻几次面，最后煎至两面金黄出锅即可。
10、酥脆掉渣的糖饼做好啦！
五、做馅饼的油酥是什么？
馅饼
主料面粉500克 猪肉500克 青椒100克
辅料油适量 盐8克 白糖2克 味精2克 胡椒粉2克 姜适量 生抽1汤匙
馅饼的做法
1.面粉中加入60-70%的清水，和成软面团。饧发30—60分钟左右
2.把青椒放入开水中烫至断生，过冷水后，攥干水分
3.然后把青椒剁碎备用
4.把猪肉切碎，剁馅
5.剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味
6.加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀
7.放入青椒碎，拌匀后即可使用
8.把饧发好的面团分成面剂
9.取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，像包包子一样将其包严
10.有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯
11.电饼铛加热，放入馅饼坯
12.盖盖后烙制3—5分钟
13.烙制到表面焦黄即可
烹饪技巧1、馅料可以任意搭配制作。
2、用平底锅也可以，切记小火慢烙要盖盖。
六、油酥馅饼怎么做啊？
油酥馅饼的做法如下：我们先准备普通面粉300克，少加入一点盐，增加面的筋性。倒入200毫升的热水，水温在50-60度之间，一直搅成大面絮。下手揉成一个偏软光滑的面团，盖上盖子或者封上保鲜膜，醒面10分钟。
将醒好的面团取出来，放在面板上轻揉几下，搓成粗细相等的长条。切成三个大小相等的大面剂，取一个面剂，搓成一个圆柱形状，然后并排放入准备好的大盘中，在表面刷上一层油，锁住水分。面剂用油封住以后，它的延展性会更好。
盖上盖子或封上保鲜膜，醒面40分钟。将擀好的面饼放进预热好的电饼铛里，开大火烙上一分半钟。时间到，给生胚翻个面，再接着烙上一分半钟。烙至两面金黄，手抓饼就熟了。用筷子抖几下，层次就出来了，而且外皮还特别酥脆。
七、西安油酥饼油酥的做法？
原料： (制50个)
上白面粉2500克、花椒盐25克、面粉400克、碱面4克、菜籽油750克
制作：
一、在炒勺内放入菜籽油(250克)，用旺火烧七成热后，炒勺离火，陆续倒入面粉，边倒边用擀面杖搅拌，直至面粉与油拌匀，倒入瓷盆内。
二、用温水750克将碱面化开。瓷盆内倒入上白面粉，注入碱水，先搓成面絮，再用30℃的温水250克，陆续倒入面内，先揉成硬面块，再反复揉搓至皮面发光，然后将温水150克用拳头边蘸边在面块上用力榨压，使水分全部渗入面内。再反复揉搓至盆壁与面团都已光滑时，将面取出放案上，先用两手折叠，揉搓成椭圆形后，再进行盘揉。即左手侧立，虚拢面团，右手掌向下，用力由里向外再由外向里反复揉搓约4、5次，再分揪成50个面剂。然后将面剂逐个搓成11厘米长的条，抹上油，用布差好。
三、取面剂1个，放案上压扁，用小擀面杖擀成宽10厘米、长26厘米，鱼脊般的片，抹上约10克的油酥面，撒花椒盐(0.5克)，然后右手将右边的面头拾起，向外扯一下，扯至约80厘米长，再将扯开的2／3回折3、4折，每折长约20厘米。再由右向左卷拢，卷时右手将面剂微向右上方拉长，左手拇指与食指将面剂边向宽处拉拢，此时右手则陆续向左卷拢，边卷边在面片上抹油。最后收卷成蜗牛状，即成饼坯。
四、在三扇鏊底鏊内倒入菜籽油(50克)，用木炭火加热，待油烧到七成热时，用手指将饼坯压成直径约6.6厘米的小圆饼。逐个面向下排放在底鏊内，每次可放10至15个，底鏊火力要均匀，上鏊火力要集中。鏊中温度要达到150℃。饼坯才能烘起。3分钟后，提开上鏊，淋入菜籽油(50克)，逐个按火色调换位置，翻转后继续烘烤(烘烤时要勤翻动，以保证火色均匀)。约烤12～13分钟即成。
八、馅饼店的馅饼做法？
步骤1 温水、鸡蛋、300克面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
步骤2 准备馅：500克腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
步骤3 调制肉馅，最好打一个蛋进去
步骤4 把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
步骤5 擀成2毫米厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
步骤6 在3/4部分涂上肉馅
步骤7 再折叠
步骤8 左边在向右折叠
步骤9 烧热锅子，加50克油，放饼进去，中火
步骤10 5分钟后，翻面
步骤11 翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
步骤12 10分钟后，就出锅
九、制做油酥甜饼油酥甜饼的做法？
步骤1
油面和油酥面分别和好
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
十、馅饼的做法大全图解——家常馅饼的做法？
家常猪肉茴香馅饼的简单做法教程：
食材准备：茴香500克、猪肉500克、面粉500克、水300克、原味鲜酱油2勺、香油2勺、盐适量、鸡粉少许、白胡椒少许、姜3片、葱末少许。
1、按照面水5:3比例，逐步加入80-90度水，搅拌成面絮状。
2、用手揉成面团，倒扣盆内静置30分钟。
3、茴香洗净沥干水切碎，倒入香油搅拌，锁住水及香味；肉馅加葱末姜末。
4、加入原味鲜酱油，鸡粉，盐，白胡椒，均匀搅拌。
5、面团揉匀，做成剂子。
6、幹皮，装上馅料，包成包子状。
7、包子倒扣在面板上，用手或擀面杖压成饼。
8、平底锅+小火，锅底擦油，饼入内，加盖。1-2分钟后，朝上的面刷上油，翻面后，再加盖1-2 分钟。之后就需要两面来回翻几次，几分钟后，面略变色，稍显透明，就大功告成。