一、天津回民牛肉馅饼做法？
准备好材料，面粉加水和成光滑面团备用，葱花、酥油（油和面的混合物）花椒粉（用锅炒香）、胡椒粉，面团擀成长条状，涂抹一些酥油，酥油的制作很简单，油烧热和面粉混合即可
二、回民薄皮牛肉馅饼做法？
步骤/方式1
食材:牛肉馅 400g 、 盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水 适量 、 蚝油 1勺 、 家乐浓汤宝 半块 、 香油 1勺 、 食用油 少许 、 胡椒粉 5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 2个 、 白糖 10克 、 大葱 1根 、 面粉 350克 、 温水 180ml
牛肉馅加水打上劲
步骤/方式2
加半块浓汤宝提鲜
步骤/方式3
再加入盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水、 蚝油1勺 、 香油1勺 、 胡椒粉5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋2个 、 白糖10克 、葱要多放，一大根葱末都放进去
步骤/方式4
准备面粉，温水和面
步骤/方式5
揉成面团
步骤/方式6
盖上半湿的豆包布醒一下
步骤/方式7
面揉成长条
步骤/方式8
切剂子
步骤/方式9
擀成巴掌大的圆
步骤/方式10
放上牛肉馅
步骤/方式11
像包包子那样包好
步骤/方式12
按扁
步骤/方式13
不粘锅里刷少许油，放上包好的馅饼
步骤/方式14
烙的一面金黄后翻面烙继续烙至金黄
步骤/方式15
再加水再焖一分钟即可
步骤/方式16
香喷喷的牛肉馅饼就好了
三、回民馅饼正宗做法？
回民馅饼做法如下：
原料：面粉250克，盐2分之1小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个。
辅料：葱三根，姜三片，盐5g，酱油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。
做法步骤：
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。
2、加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。
3、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布20分钟。
4、面团取出揉光滑，分切成8等分。
5、每小块擀成圆片，包入馅料。
6、捏拢按扁成饼状。
7、平底锅内放2大勺油，放入馅饼，小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。
四、回民开口馅饼做法？
准备材料，牛肉馅儿，西葫芦面粉。料酒，鸡精，姜末，大葱，香菜。
1.馅料调馅:
牛肉馅300克，油，生抽，盐，鸡精，姜末，大葱，料酒挑拌均匀腌制一会。
2.放好提前切好的香菜末儿。
3将普通的面粉一点一点的加水，合成较软的面团儿。醒40分钟。
4面团切成小剂子。擀皮把馅料包里封口。
5口朝下放入电饼铛里，烙至两金黄即可。
五、老回民教你做牛肉馅饼？
步骤1
45度温水和面，一定要注意水温哦。就是大概刚适合喝的温水的温度。面粉和水是一比一的比例
步骤2
放在旁边醒半个小时备用
步骤3
准备好的牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
步骤4
葱切葱花待用。
步骤5
花椒放入小锅中小火焙出香味。
步骤6
装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
步骤7
和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
步骤8
推好的面上均匀地刷上一层油面。
步骤9
把之前剁碎的牛肉馅里加小香葱花，耗油，鸡蛋。姜末，盐，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）
步骤10
在大的一头放上适量牛肉馅。
步骤11
把两边往里折，然后包住卷起来。
步骤12
边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
步骤13
卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
步骤14
放入倒入油锅里煎
步骤15
翻面煎至金黄色就可以了
六、回民牛肉蒸饺的做法？
原料：牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、准备好调料。
第3步、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
第4步、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
第5步、搅好的肉馅放到容器中。
第6步、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
第7步、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
第10步、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
第11步、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
第13步、继续揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切剂子。
第15步、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
第17步、取适量馅放到圆皮正中间。
第18步、先对折粘牢。
第19步、将一边最外部向中心粘牢。
第20步、将开口部分粘扁。
第21步、另一半同样的方法。
第25步、包好的蒸饺。
第26步、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
第27步、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
七、回民牛肉片的做法？
用料:
牛肉 一大块
姜 一块
草果一颗（草果粉） 1个敲开
盐巴 三小勺
生抽 适量
大蒜泥 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
小磨芝麻油 适量
大葱抹 适量
回民牛肉片的做法步骤:
步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。
步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。
步骤 6 然后，横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。
八、牛肉码子的做法回民？
材料：牛腱子肉500g，盐2g，酱油50g，白砂糖15g，甜面酱30g，料酒10g，大葱15g，姜20g，大蒜（白皮）10g，香油15克
步骤：
1、将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
2、将大葱、姜择洗干净，切成块。
3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35g一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5-10分钟，改微火焖约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀。
5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
九、回民卤牛肉的做法？
1.牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后
2.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
4.各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用
5.葱姜和香料包入锅，大火煮开
6.添加牛腱和料酒，大火煮开
7.添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
8.然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
9.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火
10.捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
11.卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
12.晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
13.卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存
十、回民牛肉饭的做法？
食材明细
牛肉片100克、洋葱1个、鲜香菇2个、黄瓜1根、姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱、盐各适量。
做法
1、将姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱、盐放入牛肉片中，腌制15分钟以上。
2、将香菇去蒂划十字。
3、洋葱切瓣儿。
4、黄瓜用小工具切花片。
5、热锅放油，下入洋葱炒香。
6、将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒，口重的可再调入些盐。
7、将香菇放入，小火焖，待香菇焖软，汤汁收收即可出锅，浇在米饭上，将黄瓜配在旁边即可。