一、我想做软面馅饼,软面馅饼的面怎么和?
商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果。下面介绍一下韭菜馅饼。配方:面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状2、不烫手之后揉成光滑的面团,盖上盖子饧着3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品,婆婆自己做的土豆粉,特别好吃4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水5、鸡蛋放入足够多的盐打散,这个盐指的是整个馅料的盐分6、锅内放足够多的油烧热,将鸡蛋放进去炒熟,这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油7、用锅铲将鸡蛋捣碎8、放入洗干净的虾皮9、将韭菜切成末放进去10、粉条切碎后也放进去11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀12、最后放点香油拌匀,馅料就调好了13、饧好的面团分成剂子擀成面皮14、放入适量馅料15、上面再盖上一个面皮,四周捏紧16、再用大拇指锁上花边,馅饼就包好了17、平底锅注油烧热,将馅饼放进去烙18、烙至两面金黄即可
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面团可以是发面团,也可以是烫面团,烫面团比较省事一些,烙出来的饼也很柔软。 韭菜做馅一定要提前洗好控干水分,不然很容易出水不好包制。我的韭菜是提前一晚就洗好的了,到第二天中午做馅的时候,水分基本控干了。你也可以把韭菜切碎后,拌上油以后再和其他馅料混合,也能有效防止出水。二、软面馅饼做法?
配方:面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团,盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品,婆婆自己做的土豆粉,特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散,这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热,将鸡蛋放进去炒熟,这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀,馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮,四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边,馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热,将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
三、软面馅饼怎样和面?
首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候,再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。
如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。
如果面团表面没有疙瘩,很光滑,就是柔软的面,很容易定形,在面上撒一些干的面粉,就可以做馅饼了。
四、软面油炸馅饼的做法?
软面馅饼做法一,
材料
面粉500g,猪肉馅400g,包菜半个,水320g,酵母3g,葱,生抽,盐,胡椒粉,姜末,香油1茶匙
做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可
五、早市馅饼面加什么了怎么那么软?
面粉500g,咖啡杯大概3杯水,必须是滚烫的水 用筷子和成均匀的颗粒,要非常软 再揉起来,如果想软一点,就多放半杯水,多揉一会 如果想做成千层的就擀成薄饼,抹上肉馅,卷起,在压成饼状,用平底锅煎即可 水与面的比例为1比2左右,可根据具体情况变化,也可随季节而变化。夏季面和的硬些,冬季面和的软些。 把称量好的面粉,平铺在案上,中间留一个坑倒入一半水。比如,10斤面粉用5斤水,即先倒入2.5斤水,然后从坑的里面由外后里难,接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后,用手搓成面穗子。接着加余下的水,边加水边和面,直到软硬合适为宜。然后,把面放在案板上,双手握成拳头交叉开把面捣开,摊平在案板上,然后加适量的蓬灰水,在面软的情况下,可适当加些面粉继续捣,连加数次手感面合就开始揉(面和指能拉开的意思)。 揉面的时候,要一把接一把,一手压一手的交替揉,揉一阵看面是否能拉开,就可以掌握,若拉不开,可再加适量的蓬灰水。揉好后,抓一把面,抓紧再松开,如果面粉马上散开,说明它是硬质好,如不散开,说明它是绵质的,即不筋。在和面时如果面团太硬太筋,在放灰时,可适当少加些干面,以便给拉面打好基础。如果在和面时面团太绵不筋,可适当加些食盐水或者碱面水以便提高面的筋力。
六、馅饼面怎么弄又软又好吃?
在面里加入酵母粉和膨松剂,再加入温水合起面,多加点水使合起来的面比较柔软,等面开了再做又软又好吃
七、油馅饼面怎么和面才松软?
1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。
2、启动和面程序,和成光滑的软面团,发酵。
3、制作馅料:猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽、用搅拌均匀即成。
4、等待面团发酵至2倍大。
5、取出面团,揉匀,下成均匀的面剂。
八、茴香馅饼的面怎么和面又软又薄?
一半开水一半冷水混合加入少许盐,油和软一点
九、肉馅饼的面怎么和面又软又薄?
一盆面重约400克,用筷子做个记号,从中间一分为二。左边用开水和面,边倒边搅拌,右边用温水和面,边倒边搅拌,这就是半烫面的方法,既有烫面的柔软,又有死面的筋道口感。
把面絮揉成面团,让半烫面和死面相结合,达到面光、盆光、手光的状态即可,面团摸起来光滑,尽量偏软一些,盖上一层保鲜膜,静置休息30分钟。
十、怎么和馅饼面不硬不粘还软乎?
一斤面六两半水放一点盐用筷子往一个方向搅拌上劲,然后上面放一点儿油以免风干,盖上保险膜醒面两个小时,时间长一点儿更好。