一、如何做薄皮酸菜馅饼？
烫水和面，切酸菜肉调馅，油热下包好馅饼，出锅
二、薄皮大馅板栗品种？
根据种植地区不同板栗可以分为北方栗、南方栗。目前市面上优良板栗品种有：河北青龙宽城板栗、丹东板栗、郯城板栗、信阳板栗、邢台板栗、邵店板栗、燕山板栗、迁西板栗、镇安板栗、罗田板栗等。这些品种各有特色，应该算是市面上比较好吃的一批品种。这都是好品种。
三、薄皮馅饼的做法？
薄皮馅饼做法:
原料:
肉馅1斤，圆葱7两，面粉1斤，清水6两，姜少许，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，老抽，生抽，食用油，
做法:
1，面粉1斤用6两水和成软面团，表面涂一层油，静醒备用，（约30分钟左右，每时10分钟揉一次，让面团光滑有弹性）
2，圆葱，姜分别切成碎末，拌入肉馅里，加入其他调料，拌均匀后加入1两食用油，继续搅拌，待油吸收肉馅变得粘盆即可，
3，将案板涂油，醒好的面不要揉直接揪成1.5两的小面团，然后包入同体积大小的肉馅，收好口放在案板上表面涂油，继续醒，
4，等所有面团包好，打开饼铛加热至230°C，没有饼铛用平底锅也行，将包好肉馅的面团拍成0.8——1厘米厚的饼胚，锅中淋油，放入饼胚，烙至金黄鼓起出锅即可！（平底锅烙饼时需要翻面，自己根据经验来做就行！）
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四、怎样包菜馍薄皮馅大？
菜馍，也叫大懒龙。要想薄皮大馅，和面很重要。取适量面粉，放少许盐，增加面的筋性。面的一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后把它们揉到一起，醒面十分钟。
把旮瘩白洗净切碎，用盐卤一下，粉条用热水泡发，切碎，用酱油拌匀。
准备葱花，耗油，十三香，少许盐。
把准备好的食材放到一个大盆中，拌匀即可。
把醒好的面团拿出来，擀成一张大薄面饼，包上馅料，锅上汽蒸二十分钟，ok 了。
五、豆皮馅饼怎么拌馅？
豆皮馅饼的馅可以用瘦肉，香菇，豆腐干一起用刀剁碎加入佐料搅拌均匀包进豆皮里放锅里煎炸几分钟即可，味道香浓爽脆
六、烤箱薄皮馅饼需要多少温度？
烤箱做馅饼温度200-230之间，还要看你烤的时间，制考蛋糕的，差不多30多分钟吧，出炉稍凉，然后从烤盘上倒出。
七、回民薄皮牛肉馅饼做法？
步骤/方式1
食材:牛肉馅 400g 、 盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水 适量 、 蚝油 1勺 、 家乐浓汤宝 半块 、 香油 1勺 、 食用油 少许 、 胡椒粉 5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 2个 、 白糖 10克 、 大葱 1根 、 面粉 350克 、 温水 180ml
牛肉馅加水打上劲
步骤/方式2
加半块浓汤宝提鲜
步骤/方式3
再加入盐 5g 、 生抽 1勺 、 十三香 3g 、 生姜水、 蚝油1勺 、 香油1勺 、 胡椒粉5克 、 料酒 1勺 、 鸡蛋2个 、 白糖10克 、葱要多放，一大根葱末都放进去
步骤/方式4
准备面粉，温水和面
步骤/方式5
揉成面团
步骤/方式6
盖上半湿的豆包布醒一下
步骤/方式7
面揉成长条
步骤/方式8
切剂子
步骤/方式9
擀成巴掌大的圆
步骤/方式10
放上牛肉馅
步骤/方式11
像包包子那样包好
步骤/方式12
按扁
步骤/方式13
不粘锅里刷少许油，放上包好的馅饼
步骤/方式14
烙的一面金黄后翻面烙继续烙至金黄
步骤/方式15
再加水再焖一分钟即可
步骤/方式16
香喷喷的牛肉馅饼就好了
八、薄皮虾馅的做法？
主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克，
辅料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克，
调料：白砂糖10克，猪油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克
做法
1.锅内加清水烧开后离火；
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用开水烫至将熟；
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9.上笼，用旺火蒸熟即成。
九、薄皮大馅多汁的肉包子怎么做如何做好吃？
主料
肉馅250g 葱白一段
韭菜一小把 面粉250g
辅料
黄豆酱1大勺 盐适量
糖适量 蚝油1勺
食用油适量 香油适量
花椒粉1小勺 姜末适量
酱油适量 水适量
食肉记之薄皮大馅的肉饼的做法步骤
1. 第一步和面很关键，因为既要保证做好之后面的柔软口感，还要保证面有韧性，这样包制的时候才不会破皮。面放到面盆中，大概用开水烫10%到20%的面，再倒适量的食用油，小部分烫面的目的是让皮烙熟了更软，倒一点儿油的目的是，表皮会更长时间保持酥脆。
2. 第一步弄好之后，加水，温水凉水都可以，然后用筷子搅拌，不需要用手，全部搅拌成大絮状以后，用手压几下。不用揉，盖上盖子或布放一边醒发就好了。
3. 面醒发的过程中，处理肉馅，我用了大概250克的肉馅，可以做四个肉饼的量。肉馅中加入花椒粉，姜末，盐，糖，蚝油，酱油，还有最关键的一勺黄豆酱搅拌，如果肉馅很干的话需要在馅里打一些水进去。这样吃起来肉才更多汁。但是也不要打的太稀了，否则就不好包了。
4. 调好的肉馅，加一些食用油和香油，可以使肉更滋润更香。
5. 葱花切的尽量大一点儿，这样好吃，因为我做了两个韭菜的，所以肉馅拿出了一半，剩下一半加葱花，搅拌均匀。
6. 取适量的面团，根据自己情况来吧。怕皮破了就多用点儿，越做越熟练，然后加肉馅，看肉够多的吧。用手托住，右手像包子一样把整个肉都包起来，然后案板上酒些干面粉，先用手压一下，再轻轻的用擀面杖擀薄，就可以烙了。
7. 看，薄薄的肉饼，就做好了。这样和出来的面无论多薄基本上都不会破皮的。
8. 一面上色之后，翻面，然后都刷一点儿油。再接着烙，直到两面都烙好。
9. 烙好之后的肉饼，表皮是软中带脆的。
10. 切开一张韭菜的看一下，全部的满满的馅。比买来的可实在多了。
小贴士
这些肉我烙了四个，如果喜欢吃小一点儿的，就烙小的，喜欢大点儿的就烙成大的。自己在家做就根据自己喜好来就好了，肉馅中的黄豆酱是不能少的，因为这个也算是偷师学来的，加了酱的口味很好。另外重要的是和面，面不要和的太硬，太硬了皮就不好吃了。基本上多做几次就熟能生巧了。建议一定要试试，因为真的很香啊。：）
十、如何做薄皮鱼？
1.剥皮鱼买的时候请商家剥去外皮，清理干净内脏，洗净就好。
2.切成小块，放点盐腌制片刻
3.热锅、热植物油，将沥干水分的剥皮鱼块放入炸透
4.捞起，再次放入烧热的油锅中复炸几分钟即可装盘，吃的时候淋上柠檬汁就好了
【注】
1、炸之前一定要沥干水分，否则油花会四溅；
2、炸透后复炸一遍可以让口感更紧实。