一、矮子馅饼简介？
矮子馅饼的主要是定位是老人和小孩儿，只要掌握了汤面和水油面的最佳例，就可以做出酥而不硬荆门矮子饼。 矮子饼根据当地人的口味，调出不同的馅料配方。
在上海爱吃清淡的，我们就做的淡一点儿，成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，河南人喜欢吃重口味的，辣的我们就可以放点儿辣椒和重口味就行了。南京人喜欢吃带肉的，我们也做一些鸭肉，猪肉，牛肉，羊肉和鸡肉都可以的。
矮子饼主要在擀皮，和馅，包制，成型，沾上芝麻（芝麻一定用去皮的芝麻用水泡一下，这样的芝麻，再沾上矮子饼上，烤出来香酥脆）装盘上电明档， 上十道工序一气呵成，馅饼，皮薄肉厚，外酥内绵，甜而不腻。香酥可口，是儿童最喜欢的甜品口味的！
食材料
食材料： 面粉，温水，馅料，工具，面板，盆，筷子，擀面杖，平底锅
做法一，饼皮的制作，
烙饼的面，一定要用温水和，和得软一点，而且要有点沾度。用筷子把面搅到软的，不能用手揉的程度，然后盖上湿布，醒上半个小时，这样的面团才有舒展性，烙出来的饼才会酥软。
二：馅料的制作：
馅料有芝麻，红糖，豆沙，桂花，绿豆，椰子等十几种口味。馅料制作好了，可以开始包馅，包的方法基本如同包包子，包好后按扁，馅饼即成。饼铛里或者不粘锅里放少许油，把馅儿饼坯子放进锅里。有小面揪揪的一面冲下，按瘪，就是馅饼了！烙的时候讲究热锅凉油，中小火为好。注意一定火候大小控好温度。
二、矮子馅饼哪个味道好吃？
矮子馅饼就数黑芝麻的最好吃香甜可口
三、贵阳矮子馅饼搬哪了？
他家店搬到贵阳喷水池闹市区富水北路与延安东路交叉口，矮子馅饼店的生意，自开张之日起，那可红火了好多年，整日长龙不断，那时虽店小，却把个不宽的人行道挤得水泄不通。究其原因，乃因价廉物美，平民美食耳。口味多多，一盒仅七八元。
不久以前，店面搬乔迁至老店不远的新店，可能是这几年赚了大发，门面装饰得十分高大上，面目一新。
操作间宽敞明亮，人手也增加了许多，规范的操作流程让顾客一目了然，不时漂出异香。更是让生意更加火爆，君不见排队长龙依依远，日见不鲜。今日得空排队买了几盒不同口味的，回家细细品尝。
四、矮子馅饼好不好卖？
对于馅饼在不同的地方市场也不同，北方吃馅饼的就相对多一些，而南方的话吃馅饼的少；如果在南方卖馅饼可以选择北方移民多的地方。
五、荆门矮子馅饼总店可以加盟吗？
可以加盟，加盟费好像是1万元，只包技术学会吧。设备都是自己的，具体的要过去和老板谈
六、公婆饼和矮子馅饼哪个生意好？
我觉得是公婆饼生意好，因为公婆饼更有名气，如果我去买饼，看到一边是卖公婆饼的，另一边是卖矮子饼的，我极有可能买公婆饼，除非有好友向我推荐说矮子饼好吃之类的话
七、矮子馅饼湖北路店怎么样？
这家的烧饼很酥软，口感很不错我喜欢吃芝麻馅的，一共有四种口味介绍给朋友吃的，都说很好吃呢口味真的很不错哦，值得！
八、馅饼的配方？
1.取干净盆子，温水慢慢加入面粉里，揉匀成不粘手的光滑面团即可，盖上保鲜膜，醒20分钟。
2.醒面这段时间里，将蔬菜处理切成小丁。
3.加入盐，鸡精，食用油拌匀备用。
4.准备好面粉，擀面杖。(我又做多了一个馅，是胡萝卜、玉米、马铃薯、菜脯丁的。个人很喜欢这组合。)
5.将醒好的面团揉合多一次，分成30g的小面团。
6.桌面撒点面粉，将小面团擀平。尽可能薄，越薄越好！但不要破哈~
7.往擀好的皮里加入馅料，然后顺手势一褶一褶捏起来，慢慢捏住收口，再把口捏紧下去，以防漏馅料。
8.包好后肥肥圆圆的小黄饼子们。
9.锅内加少许油，中小火，依次倒扣码入馅饼。
10.加水，刚刚好到饼的一半高度即可。盖上锅盖，小火慢煎煮。
11.待一面水收干后，翻面。重复步骤10，加水盖上盖子，小火煎煮至水收干。
12.起锅前可再稍微再翻一翻面直接煎，收干水分，即可出锅。
13.香喷喷，少油又美味的蔬菜馅饼出炉！
九、矮子馅饼用的泡多源是什么东西？
我食过一个南京的肉包子，里面全是打烂的老纸，跟本没有肉。
十、宜昌市矮子馅饼店过年营业时间？
店过年不营业。
过年从除夕放假到初六。宜昌市矮子馅饼店西陵后路店和万达店，平常生意都很火爆。春节放假呢，也是按照国家法定假日放假。