一、馅饼怎么做软乎又好吃？
1、多放水，把面团和得软一点。
用筷子和面，面和的越软越好（最好软到勉强能成型最好），一般软软的能用筷子整个挑起来即可，不用手，面太软了，非常粘手，和完面醒半个小时。
饧完以后可能会觉得面很软不太成形，没关系，饧好后在面板上多揉揉，揉到滋润了就可以擀了，这样的面烙出来的饼才会软。可以晚上和好面放在冰箱醒发，早上起来做。
2、一半面用热水烫面，一半面正常和，和得软一点，然后两半揉在一起，揉搓均匀。醒20-30分钟后揉面一次，再醒40分钟这样做出来皮比较软。
用热水可以把面和软醒透，像做烙饼一样别放盐加油卷成层，切成馅饼需要的大小，赶成面皮，把馅装进去就好了，做出的馅饼就会又软又好吃了。
一定要注意烙的时候火不要大，中途最好只翻一次，千万不要多翻，翻得次数越多越硬。
二、馅饼怎么做又薄又软？
1、首先我们需要准备好材料，面粉 鸡蛋 牛奶，这个是做馅饼皮的。今天小编顺便跟大家推荐一个好吃的馅儿。就得需要用到鸡蛋 韭菜 粉条了。放心吧 口感会相当不错滴。
2、准备一个面盆，我们要开始和面喽。把面粉倒进盆中，将准备好鸡蛋和牛奶分别倒进面粉中，再将开水一点一点倒进面粉中，拿筷子轻轻搅拌，之后再用温水慢慢倒进面粉中，这时候就得上手啦，开始和面。
3、将面和成一团，一定要将面团和光滑了，大概得需要10分钟左右。然后将保鲜膜封住盆口大概10分钟左右。
4、拿出面团 开始擀皮，将面团切成小块，用擀杖擀成薄薄的面皮。
5、然后开始包馅儿，将准备好的馅儿包在薄薄的面皮里。
6、放在电饼档不到5分钟又薄又软的馅饼皮的馅饼就好喽。
三、多层馅饼怎么做又薄又软？
首先用温水活面，软点面醒半小时后，把面擀成片，把馅放再面片上，把面再推着卷起来，两边收口，从收口处那按下去，摁平，擀开，再放电饼铛上烙就好
四、东北馅饼怎么做又薄又软？
在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性），分次加入5、60度的热水，边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀，这样可以使醒出来的面更加的柔软。然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚，醒面时间越长，面的延展性越好！
面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。
五、肉馅饼怎么做又薄又软？
主料：小白菜、五花肉、面粉
配料：葱姜、酵母粉
调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽
1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。
2、先开始和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，现在天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。
3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，这样可以使出锅的饼皮更加酥脆，接着开始揉面。
4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，没有死结就可以，盖一层保鲜膜醒面30分钟。
5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。
6、做馅饼一定离不开这两样，葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。
7、选用7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。
8、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。
9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。
10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。
11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。
13、全部做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。
14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面。
15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。
16、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁。
六、烙馅饼怎么做又软又好吃？
烙馅饼的做法 ：
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。
3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的
4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅
6、收口，放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时，就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。
七、软面馅饼做法？
配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
八、又软的做法，馅饼怎么和面透明又软怎么做好？
家常肉饼的制作方法：
主料：
猪肉馅、面。
辅料：
葱、姜。
调料：
盐、味精、酱油、香油。
制作步骤：
1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
ps：
1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。
2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。
九、我想做软面馅饼，软面馅饼的面怎么和？
商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果。下面介绍一下韭菜馅饼。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
扩展资料：
面团可以是发面团，也可以是烫面团，烫面团比较省事一些，烙出来的饼也很柔软。 韭菜做馅一定要提前洗好控干水分，不然很容易出水不好包制。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做馅的时候，水分基本控干了。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他馅料混合，也能有效防止出水。
十、馅饼怎么做又薄又软抖音？
馅饼面要和的要稀一些，醒的时间要长，这要面才好使，用起来得心应手。