如何做牛肉馅饼(牛肉馅包子怎么调馅好吃)

一、如何做牛肉馅饼？

牛肉馅饼的做法

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

揉成面团

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

酱油和干黄酱

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

干黄酱和酱油搅匀

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

过滤花椒水

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

肉馅里加入姜末

加入适量白胡椒粉

再加入适量食盐

鸡精少许

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

然后把肉馅装入密封袋

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

洋葱切小丁丁

洋葱丁加入肉馅里

加入适量香油

加入适量植物油拌匀备用

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

如图

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽

鲜嫩多汁，肉香四溢，太赞了

二、熟牛肉如何做馅饼？

要先和面，用温水和面，放上酵母和二勺白糖，放在温暖的地方发酵。直至看见面起了大蜂窝眼。然后加面揉成光滑的面团。再醒十分钟，盖上保鲜膜，保证不失水。生牛肉淖水，用八角，桂皮，花椒放料包里，葱姜蒜末放锅里与牛肉同炖。加点米醋或一至二颗山楂炖二十五分钟或半小时。用电压力锅更容易软烂。出锅晾凉。

熟牛肉切成细丁，用料理机打成泥，再切点青称椒丁，青红椒均可。把熟牛肉泥和青椒丁搅拌加盐，酱油，鸡精水，打一个鸡蛋搅匀。馅拌好之后把面切成自己想要的面剂子，一般巴掌大即可。扞成圆片，把馅包好。重新揉成圆形。再用赶面杖赶扁。

起锅烧油。油不用太多，薄薄铺满锅面就好。再把生饼坯下锅煎至金黄色，两面翻着煎，牛肉馅饼就熟了。

三、如何做好馅饼？

烙馅饼的做法：

1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；

2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。

3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的

4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满

5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅

6、收口，放在面板上擀成薄饼

7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里

8、一面微黄翻面

9、当面饼鼓起时，就可以起锅了

10、烙馅饼就做好了。

四、牛肉馅饼热量？

100克牛肉馅饼的热量相当于

0.8碗米饭

4.4把通菜

1.8个苹果

消耗175大卡热量需要

跑步

21分钟

跳绳

17分钟

健美操

37分钟

卡路里比例

碳水化合物

73.7%

214 千卡 / 895 千焦

蛋白质

脂肪

碳水

三大营养素供能比

蛋白质

7.4 克

脂肪

16.2 克

碳水化合物

10.1 克

膳食纤维

0.0 克

钠

323.0 毫克

五、牛肉粉条馅饼做法？

食材：

粉丝、鸡蛋、青椒、小米辣、卤牛肉、白胡椒粉、生抽、食盐、白糖、蚝油、老抽

4、先把青椒和小米辣去蒂以后切辣椒丁。碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，再放入切好的青红椒粒，再放入提前切好的卤牛肉丁，放入半勺食盐、白胡椒粉、生抽、半勺白糖，搅拌均匀备用

5、提前20分钟泡软切成小段的粉丝放入盘中，再淋入少许蚝油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均匀，腌制十分钟备用

6、平底锅倒油，放入腌好的粉丝，围成圆饼状，锅边再淋入少许油，防止粉条粘底，全程开小火把粉条烤到一面金黄，再把拌好的牛肉液摆在粉丝上，再盖上盖子焖五分钟

7、时间到时，用铲子铲一下底部，防止粘底，然后晃动一下，再盖上盖子焖个三分钟左右就可以出锅了

六、牛肉馏馅饼做法？

1、牛肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精搅拌均匀

2、洋葱洗净垛碎在和牛肉馅放在一起搅拌均匀

3、面粉400克，放180克温水搅匀

4、揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时

5、面团揉匀，搓成长条

6、揪成均匀大小的剂子,取一份按扁

7、擀成四周薄中间厚的面皮

8、放上馅料，像包包子一样包入馅

9、收口朝下，按扁

10、热锅刷上油，把包好的馅饼放上去

11、煎至两面金黄即可

七、酥皮牛肉馅饼？

用料面粉 300克油 15克碱面 1克盐 2克水 160克牛肉馅 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克盐 2克姜汁 5克油 5克大葱 1根面粉 20克油 25克

步骤 1

需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克油：25克

步骤 2

先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。

步骤 3

揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

步骤 4

一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步骤 5

然后分成相等的小面剂子。

步骤 6

揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。

步骤 7

油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

步骤 8

搅拌均匀备用。

步骤 9

肉馅内加入所有的调料和油。

步骤 10

用手抓均匀备用

步骤 11

面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

步骤 12

抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。

步骤 13

对折卷起来。

步骤 14

边卷边慢慢拉长后面的面皮。

步骤 15

后面的面皮用刀划几下，做一个层次。

步骤 16

圈起来后再醒面20分钟。

步骤 17

用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。

八、牛肉洋葱馅饼的做法，牛肉洋葱馅饼怎么做好吃？

将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手

将面团包上保鲜膜饧30分钟

将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整

将饧好的面团分割成12份，滚圆

案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮

取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可

九、牛肉萝卜丝馅饼？

主料；萝卜；450g；牛肉；750g；小麦粉；600克；

辅料；橄榄油；适量；盐；适量；酱油；适量；生抽；适量；味精；适量；胡椒粉；适量；葱姜；适量；芝麻油；适量；

步骤；

1.和好小麦粉饧15分钟。；

2.牛肉中加橄榄油、酱油、生抽、味精、胡椒粉、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。；

3.胡萝卜洗干净。；

4.胡萝卜擦碎。；

5.胡萝卜与牛肉放同一容器中，加芝麻油、盐搅拌均匀作馅饼馅。；

6.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆，作馅饼皮。；

7.馅饼皮中间添加牛肉胡萝卜馅。；

8.捏住一点，延圆周捏严。类似于包包子。；

9.再轻轻按扁，馅饼就包了。；

10.电饼铛加热，加少许油涂均匀，馅饼入铛盖上铛盖煎。；

11.煎至双面金黄，薄皮大馅的胡萝卜牛肉馅饼即可盛出享用。

十、东北牛肉馅饼做法？

用料

【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精：中筋面粉、清水