一、怎样做加酵母酸菜馅饼？
主料3人份 小麦粉(标准粉)1碗、酵母(干)4克、酸菜500克 辅料 食油适量 酸菜馅饼步骤1 把面粉里放入酵母然后加温水和好，醒至大约40分钟 步骤2 时间到，把面团揪同等大小的面剂子 步骤3 擀皮 步骤4 把馅放中间 步骤5 像包子那样，千万捏紧哦 步骤6 都捏紧了倒扣在面板 步骤7 然后把面团都倒扣在面板 步骤8 平底锅加热，倒少许油，把饼放进去 步骤9 煎至两面金黄色即可 步骤10 嘿嘿可以吃喽！
二、馅饼的面放不放酵母的区别？
烙馅饼的面不放酵母面要和的软点烙出的馅饼又软又好吃和面前一半开水烫面，一半凉水搅拌一起活成圆圆的面团就可以了也可以少放点盐和面劲道
三、做馅饼8斤面用多少酵母？
做馅饼无论是烙制还是油炸，都需要面皮快速膨胀达到启发效果，所以放入酵母的量比做馒头包包子要适当多一些。在常温25度下一般8斤面用40克干酵母即可达到快速发酵膨胀的效果，如果气温比较低，可以使用50克酵母提高发酵速度。
四、荞麦做馅饼可以不放酵母粉吗？
可以，荞麦粉放入盆加入温水温水搅拌均匀，放入3白面老肥搅拌均匀，盖上盖醒发至2倍大，（这样发酵起来荞麦粉做出的馅饼胚软乎）或者用开水烫一部分面和温水搅拌均匀放温度45-55℃发酵（这样做时间长）包馅饼时用勺子舀入剂子搓成圆形窝用勺子舀入馅包裹好，用刷子刷一遍食用油，用擀面杖擀成圆形薄饼即可
五、五斤面粉做馅饼放多酵母泡打粉？
正常比例是5斤面粉用25克酵母25克泡打粉，对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。
六、和做馅饼的面里面需要加酵母吗？
需要
和做馅饼的面里面需要加酵母,这是肯定的。 具体方法有两种:
1、最简单的方法:直接到超市购买加有酵母的面粉,和好即可;
2、较简单的方法:将泡打粉和面放置十分钟即可;
3、最复杂的方法:到卖馒头、包子的小店买未蒸的面团加自来水调成糊状,再加适量面粉和好,用保温材料(如棉被)包裹装有面团的容器,根据当时气温情况放置一段时间
七、馅饼店的馅饼做法？
步骤1 温水、鸡蛋、300克面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
步骤2 准备馅：500克腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
步骤3 调制肉馅，最好打一个蛋进去
步骤4 把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
步骤5 擀成2毫米厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
步骤6 在3/4部分涂上肉馅
步骤7 再折叠
步骤8 左边在向右折叠
步骤9 烧热锅子，加50克油，放饼进去，中火
步骤10 5分钟后，翻面
步骤11 翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
步骤12 10分钟后，就出锅
八、发面馅饼和死面馅饼区别？
发面的比较蓬松柔软，死面就相对硬一点。
九、生酵母是哪种酵母？
生酵母是未经干燥处理后的酵母菌，也叫鲜酵母。
是潮湿的，处于活跃状态，发酵能力强，不过保质期短，不易保存。
鲜酵母的用量为即发性酵母的2到3倍。
酵母是一种厌氧型真菌，富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质；厌氧的特性使其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和酒精，制作面包的面团正是利用了酵母的这个特性。
十、酵母和活酵母区别？
一般面包酵母品牌都会标上“高活性”，活性低就卖不出去了。
耐高糖干酵母是高活性酵母的一类，其中的“耐高糖”、“干”为关键字。
酵母产品一般分为干酵母和鲜酵母两类，干酵母含水量低，只有4%左右。鲜酵母含水量高，有60%左右。
而干酵母又分为低糖酵母和耐高糖酵母，主要指对面粉中的糖分的耐受能力。有的地区在制作面包、馒头的时候喜欢放糖，而有些地区不喜欢放糖。不同类型的酵母对糖分的耐受能力不一样，因为糖分高的面粉中的水分渗透压高，会影响酵母的发酵产气能力。耐高糖酵母是一类经过驯化的酵母，耐受能力相对于低糖酵母强，可以在一定的糖分中继续发酵。当然，超过了一定的浓度，耐高糖酵母也一样会失效。