1. 草莓月饼馅料的做法
克熟糯米粉50.0克
烹饪步骤 5步
步骤
草莓洗净，用料理机打碎。
步骤
不粘锅熬煮，开锅后加入冰糖。加入麦芽糖和盐。
步骤
稍微粘稠了加入黄油。翻拌均匀。
步骤
加入适量熟糯米粉。让草莓馅更粘稠些。
步骤
翻拌到没有干粉，能成团就可以啦
2. 草莓酱月饼馅料的做法
将糯米粉,糖,水搅拌均匀。让粉类完全融合。(如果加入一点点香草粉或者香草精,味道更好!)
2.
放微波炉里打2分钟拿出,盖上一层保鲜膜,再次微波2分钟,又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色,加可可粉就成了巧克力色
3.
把糯米糍饼皮分成小块,擀圆,然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内,铺上生粉。
4.
把馅包入皮中,揉圆即可
3. 月饼馅料大全
用料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀。
2、然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。
3、然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋，然后压碎。
4、压碎之后倒入碗中，然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓拌。
5、搅拌均匀后，加入100g蜂蜜、30g麦芽糖，再倒入炒熟的糯米粉和面粉各50g,再加入3g白酒、30克食用油、30g凉白开；然后开始搅拌。
6、搅拌均匀后，用手将馅儿揉搓挤压一下，然后用手握成多个团状即可备用。
7、然后取出醒好的面团，揪一块面团按压成扁，包入团好的五仁馅儿，将口封好包好，搓圆。
8、然后将其在熟面粉或熟糯米上滚一滚，用手抖掉多余的粉末，然后用125g大月饼模具内压出月饼花形。
9、就这样将全部的月饼按压好后，放入烤箱200度烤5分钟（给月饼定型）
10、大约5分钟后，将月饼从烤箱中取出，然后用刷子给月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液。
11、刷完后，将其在放入烤箱中烤15到20分钟，上下管200度，月饼表面上色后取出即可。
4. 月饼草莓馅料的制作
一、制作方法
主料 ：伍仁馅：五种果仁（核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉、 熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、水适量
辅料：
月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 黄加半个蛋白或一小勺水
步骤1：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀
步骤2：筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时
步骤3：准备好所有果仁
步骤4：烤箱分批将各种果仁烤熟
步骤5：放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好
步骤6：油放入锅中烧热，9分开后关火
步骤7：马上倒入面粉，拌匀
步骤8：拌匀后加入糖，再次拌匀
步骤9：加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干
步骤10：加入所有果仁
步骤11：一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃
步骤12：将调好的馅料分成若干份，30克一个撮 圆，饼皮是20克
步骤13：将皮按扁，放入馅料
步骤14：包好，不要露馅
步骤15：放入模具，压出喜欢的图案
步骤16：烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟
步骤17：取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟
步骤18：取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用
烹饪技巧：
馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉。
果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整，第一次的时候要仔细观察，生了不香，糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考：核桃仁175度8分钟；瓜子仁或南瓜子仁170度5分钟；芝麻160度5分钟；花生175度13分钟
熟糯米粉可以炒也可以烤，炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味，颜色微微发黄。烤制的话是150度中层10分钟，月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整。
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作过程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：1、无糖五仁馅 40000克
制作过程：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面 微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
5. 草莓味月饼馅料的配料表
冬瓜削皮切成丁，草莓切成丁。
把它们倒入盘中蒸熟，取出放凉，压成泥状。
锅烧热下压好的冬瓜草莓泥，加一小块黄油，适量的白砂糖，小火炒干水分，炒至它们成团即可出锅。
6. 草莓月饼配料
主料：
中筋粉120克，奶粉5克，转化糖85克 ，枧水3克，色拉油30克。
辅料：
金华火腿100克，肥肉50克，瓜仁80克 ，花生仁50克，核桃仁50克， 黑芝麻20克，白芝麻20克 ，糖冬瓜50，克桔饼30克 ，糕粉110克，白砂糖40克， 色拉油25克，芝麻油2毫升， 五香粉1克，盐1克。
月饼做法：
步骤1、月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好
步骤2、把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
步骤3、加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团
步骤4、月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷
步骤5、枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
步骤6、把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均
步骤7、揉成光滑的面团，静放1小时
步骤8、五仁馅分成35克一个小团
步骤9、月饼皮分成15克一个小团
步骤10、月饼皮用手压扁
步骤11、放入五仁馅
步骤12、包裹好馅，揉成光滑的圆
步骤13、放入月饼模具中
步骤14、做好的月饼胚，喷上一层水
步骤15、烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟
步骤16、烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了
7. 草莓月饼馅料的做法视频
材料
"45克糯米粉","35克沾米粉","20克面粉","130毫升芒果蓉","130毫升士多啤梨蓉","50克糖","20毫升油","馅料材料","200克牛油蛋糕","2汤匙士多啤梨果酱","2汤匙杏脯酱"
做法
step1
1:糯米粉、粘米粉及中筋面粉加入搅拌碗内
step2
2:果汁、糖及油加入另一碗内拌匀
step3
3:将已混合的果汁加入面粉混合物中拌匀，上碟
step4
4:然后滚水高火蒸10分钟
step5
5:在搅拌碗内压碎奶油蛋糕
step6
6:加入果酱拌匀成馅料
step7
7:在厨房桌上晒上糯米粉，碾平面团成月饼皮
step8
8:平均分成多份，然后压平每份面团
step9
9:将一小匙馅料包入面团中，搓成球状
step10
10:将月饼放入月饼模压实
8. 草莓月饼馅的调制方法
材料：牛肉沫，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉
做法
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
9. 草莓味的月饼馅用啥做的
草莓味蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把草莓味香精和蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的， 温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可 借助道具脱模）