1. 发面软馅饼的做法
1 馅的味要足，带汤、不干。
2 皮要薄，不可用发面。
3 烙时达到外焦里嫩。
2. 软面发面馅饼的做法
商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果。下面介绍一下韭菜馅饼。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油7、用锅铲将鸡蛋捣碎8、放入洗干净的虾皮9、将韭菜切成末放进去10、粉条切碎后也放进去11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了13、饧好的面团分成剂子擀成面皮14、放入适量馅料15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙18、烙至两面金黄即可
扩展资料：
面团可以是发面团，也可以是烫面团，烫面团比较省事一些，烙出来的饼也很柔软。 韭菜做馅一定要提前洗好控干水分，不然很容易出水不好包制。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做馅的时候，水分基本控干了。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他馅料混合，也能有效防止出水。3. 馅饼怎么做面软
想要烙馅儿饼，又软乎又好吃，可以用温开水去和面，而且在和面过程中可以往里加一个全鸡蛋，并且再加入适量的熟油一起和面，这样和出来的面特别软乎
4. 发面软馅饼的做法视频
1、面团：
普通面粉250克、白糖3克、酵母粉3克、温水180克
2、馅料：
大葱猪肉馅：猪肉100克、大葱葱白部分、生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油
韭菜鸡蛋馅：韭菜一把、鸡蛋1个、食用油、十三香、食盐、蚝油
【制作过程】：
第一步：一个小碗中装入180克左右的温水，加入3克白糖和3克酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置备用。（--温水的温度在35度左右为宜，加白糖可以增加酵母的活性，促进面粉发酵。）
第二步：把酵母水倒入称好的250克面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉和成一个偏软的粘手的面团，把面团盖好，放入有发酵功能的烤箱发酵50分钟左右。（--不用下手揉面团，因为非常粘手。）
第三步：面团发酵的时间我们来制作馅料，首先是大葱猪肉馅，我选了一块里脊肉，给它剁成猪肉泥，再加一截大葱结切碎跟猪肉泥混合在一起，加入生抽、蚝油、食盐、十三香和1勺食用油，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀备用。
第四步：把韭菜洗干净切碎，然后倒入一勺食用油顺着一个方向搅拌，让韭菜沾上食用油，可以防止韭菜出水，再把鸡蛋打散，锅中热油，把鸡蛋放进去滑熟，等鸡蛋碎冷却了就跟韭菜碎混合，然后加十三香、食盐和蚝油混合均匀备用。（--调韭菜馅时一定要等鸡蛋冷却下来再跟韭菜混合，如果鸡蛋很烫就跟韭菜混合，韭菜还没开始煎就已经烫熟了。）
第五步：馅料都制作好之后，我们来看看面团已经发酵到原来的2倍大，可以用硅胶铲给它稍微排气，然后手心抹油，抓一个小面团，拉开拉薄饼皮，放入多一点的馅料，包好后收紧，把饼按扁，锅中刷一层薄薄的油，把做好的馅饼放进去用中火开始煎，时不时翻面防止饼烧焦，如果觉得火力太大，可以调到最小火，煎至两面金黄即可。
5. 发面软面饼的家常做法
工艺：煎
口味：咸鲜味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.把牛奶酵母砂糖盐油倒在面包机里
2.加入面粉
3.再加入鸡蛋
4.用面包机和面，和成光滑即可。进行第一次发酵至两倍大
5.韭菜摘去老叶洗净，切细
6.鸡蛋打散加入盐油调味
7.热窝加油炒熟鸡蛋
8.再加入韭菜炒熟
9.最后加点麻油芝麻均匀
10.将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，取小块面团擀成中间厚四边簿的面团
11.擀好的面团
12.包入韭菜蛋馅，收紧包口，压扁
13.用不粘窝加油慢火煎熟面饼
14.韭菜蛋做馅的发面饼非常美味！松软可口！
6. 软面馅饼的家常做法
工具/原料
灰面 (300g)
糖 10g
豆角 20g
方法/步骤
1/9
取灰面适量备用；
2/9
将灰面装入锅中，加入适量水，调匀，稍微稀一点，让它能在锅中流动为宜；
3/9
将平底锅洗净烧热，可以根据自己的喜好不放油，或者少放点油；
4/9
将和好水的的灰面倒入锅中，一次少倒点，每次煎一个软面粑粑；
5/9
一面煎好后，拿起锅把，颠簸锅中的软面粑粑，让它翻面，再煎另外一面，不要用锅铲，避免破坏粑粑的形状；
6/9
两面都煎好后，将其盛起来放在碗上；
7/9
根据自己的口味和喜好，可以加入适量白糖；
8/9
或者喜欢吃咸饼的朋友，可以加入事先炒好的豆角或其它蔬菜；
9/9
将软面粑粑卷起来，就可以享用了。
7. 软馅饼的做法怎么和面
配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
8. 发面的馅饼怎么做又软又好吃
烙馅饼的做法 ：
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。
3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的
4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅
6、收口，放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时，就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。
9. 软的发面饼怎么做
小苏打快速发面的步骤如下：
1、首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。
2、接着在碗中倒入250克面粉，加入适量的白砂糖，混合均匀后，倒入小苏打混合液。
3、边倒入边搅拌均匀，然后用手将面泥揉搓成团。
4、最后面团光滑时，用盖子密封发酵一段时间，发面过程就结束了。
10. 怎样做柔软的发面馅饼
发面冬瓜馅饼，首先要准备面粉和冬瓜，可以先把面粉加入小苏打，安琪等进行发面。用温水和面，揉成三光面团，用保鲜膜盖好，放在室温下温暖的地方，让其自然发酵半个小时以上。
和好面就可以来制作冬瓜馅，如果加入肉类可以采用瘦肉或者是五花肉，把肉洗净切成丁，然后加入油盐调料等进行调味。
冬瓜馅的准备是需要把冬瓜去皮，用刀切成小丁。在包的时候一起倒入香油在馅料中，进行包制。包好一定数量的馅饼。
把包子形状压的稍微扁一些，锅中先放油，然后把馅饼胚放入锅中，上面在刷油，中火盖好盖子等待成熟，中间三分钟以后可以翻面再烙个两分钟，基本就可以成熟。
11. 发面馅饼的做法饼怎么做又软又香
取500克精致面粉放入和面盆子中。
再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。
再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。
将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。
等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。
将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了。
最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，香喷喷的发面饼就可以上桌了。
注意事项
注意面团不能发的时间太短，这样烙的发面饼不够柔软。
面团中别忘了一定要打入鸡蛋，这样烙的发面饼一定会很香。