1. 家常馅饼的面怎么和面窍门
做酥皮馅饼和面时，应该用温水和面，因为用温水和面，馅饼会更加暄软，在面絮里加上一点食用油，这样面团发酵好后，拉伸性更好。
把面团分成4-6份，再把每份搓成长条，摆放在碗中，在长条上面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时，醒发好的面团拉伸性好，也不容易拉断。
把每个面团擀成长方形，先抹上一层油，再撒上一层面粉，这样可以让馅饼起酥，你也可以在小碗中放上一勺面粉，淋上热油搅拌均匀，直接抹在面皮上，最后放上葱花和肉馅卷起来
2. 馅饼面的做法怎么和面
主料： 普通面粉200g 植物油60g 白糖20g 牛奶75g 馅料： 豆沙馅380g 表面装饰： 红色素 白开水少许1普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。2面粉白糖混合。3加入植物油，用筷子略拌几下。4倒入牛奶。5揉成面团。6松弛30分钟。7趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。8松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右。9取一份擀长。10卷起。11掉转90度，再擀长。12卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟。13取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅。14收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁。15逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可。
3. 做馅饼的和面方法
准备面粉300克，盐3克，冷水195克，和成软面团，和好后，表面抹油，防止风干。醒面一个小时。醒好后的面取出，案板抹油，将醒好的面放案板上，分成大小均等剂子。因为面团软，不用擀面杖，用手压开 包入调好的馅儿料，放入预热好的锅里，在用手按压薄。烙制金黄酥脆，即可出锅。
4. 发面馅饼的做法怎么和面窍门窍门
葱花饼
1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻；9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
口袋饼
1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
南瓜鸡蛋煎饼
1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
1. 包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
2. 热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
香甜玉米饼
1. 先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒
2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4. 将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；
5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
胡萝卜豆沙煎饼
1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3. 饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子
4. 将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5. 放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢
6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻
8. 平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。
椒盐油酥饼
1. 取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3. 将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子
5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥
6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长
7. 将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8. 平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。
什 锦 蔬 菜 煎 饼
1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼
１. 先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
馅料：
1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
2. 将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；
5. 馅饼如何和面
制作馅饼一定要用温水和面，馅饼的外皮又软又薄还不会发硬。
2、馅料中放入的是自制的花椒粉，香味醇香可口。
3、馅料中有胡萝卜，如有人不喜欢，可根据自家的喜好，搭配其它蔬菜。
6. 馅饼面如何和面
食材
面粉适量，虾皮适量，韭菜250克，鸡蛋2个，水(温)适量，食盐少许，姜少许，香油适量，色拉油少许
做法步骤：
1，和面：用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。
2，韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器
3，鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐
4，再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味
5，把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味
6，把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了
7，把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了
7. 馅饼的和面方法
面盆里加入300克面粉，加入3克盐，先用80克开水把面烫一半，另一半用80克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。
步骤2：这样和的面比较粘，沾手要倒一点色拉油继续揉，揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
步骤3：醒好的面不用揉，直接做成长剂子，用刀切成小块就可以了，大小自己掌握就行。
步骤4：取一小块不用擀，直接用手摁平放上调好的肉馅，转圈捏上口就可以了，都做好在醒面10分钟。
步骤5：想要烙出来的饼软和，一顿锅的温度要高一些，刷油放上做好的饼坯摁平，烙至两面金黄就可以出锅了。
8. 家常馅饼的做法怎么和面
卤菜馅儿饼的做法，把面烫一半，剩下用温水和一半韭菜盒子就会软乎
9. 怎样和馅饼的面窍门
面粉1斤，温水7两左右（视面的干燥程度），酵母7克，泡打粉3克，白糖少许 做法：把面和匀和透，发酵两个小时，表面有气泡产生即可用了！不用一斤面粉那么多的话亲就按照上面那个比例自行调解下就行了
10. 如何和馅饼的面窍门
一半热水烫面一半冷水和面，最后和到一起揉光滑醒十分钟，这样做出来不会发硬
11. 做馅饼的面怎么和窍门
馅饼是我们日常生活中经常可以吃到的主食，因为它美味的口感和简单的做法而深受大家的喜爱，经常做饭的人 可能觉得馅饼十分好做，但是由于有和面的过程，对于新手来说就不是那么友好了，因为新手很有可能把握不好和面的度。那么烙馅饼的面怎么和最好呢？
1.最好的水是取用温水。
2.在盘子中放入适量的面，少量多次的加入温水，加水的途中同时用筷子搅拌。
3.而且搅拌要不停的按一个方向搅拌，这样才可以提高面的韧劲，做出来的馅饼才比较有口感。