1. 怎样和做油饼的面
1.
取灰面400g装在碗中,加入一个鸡蛋;
2.
加入适量水;
3.
用筷子将灰面搅拌均匀;
4.
将搅拌好的灰面用勺子取一部分倒入锅中
5
煎至边缘起壳，与锅面分离；
6
将锅颠簸一下，让灰面软饼翻面，煎另外一面。
7
两面煮煎好后，起锅，香软好吃的灰面软饼就煎好了。
2. 如何和面做油饼
1.防止变酸变质
盐本身可以抑制一些杂菌和酶的活性，所以在和面的时候加入盐之后，就可以抑制淀粉酶以及蛋白酶的活跃性。这样最大的作用就是防止面团变质变酸的。尤其在夏天的时候，由于空气当中的细菌比较多，加上天气炎热的情况下，面团当中的酶活跃性特别强，就会特别容易变质发酸，所以在面粉里面加入食盐之后，就可以稳定面粉中的酶，使得面团就不容易发酸变质。
2.增加白亮度
好看的面食自然也诱发大家的食欲，那么很多人发现在外面 店铺做的面食特别的白亮，有的时候是人为地添加了一些白亮剂，是有害健康的，但是大多数时候是在面粉里面加入了盐，所以会使面粉的看上去更加白亮，做出来的各种面食，自然都比较白，亮度比较高。所以和面和面的时候加入盐，也是起到一个增白增亮的作用。
3.增加柔软性
和面的时候加入盐是可以呃提升面团的柔韧劲的，所以发酵出来的时候，它里面就会产生很多的气泡，这样发出来的面团会非常的柔软，面团柔软，制作出来的各种面食也会非常的柔软好吃，口感就会更加松软。这就是为什么有的人做出来的面食好吃的原因所在。
3. 做油饼和面方法
做油饼的和面方法是：
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；
2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
下面介绍一下油饼的做法：
【准备材料】
面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
【做法步骤】
1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。
2、发酵至2到2.5倍。
3、擀面垫上散上干粉，取一面团。
4、把面团擀平。
5、散上椒盐粉。
6、放上葱再叠起来。
7、再擀平不要擀的太薄，【后来想起没放芝麻，又在上面放了些白芝麻】。
8、平低锅放油加热，放入饼煎。
4. 怎样和面做油饼好吃
猪肉洋葱馅饼的做法：
用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
1、面粉放入大碗内。
2、面粉中加入一勺盐。
3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加250克的温水，做出的饼才软。
4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。
5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。
8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。
9、发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。
10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。
11、撒点干面粉，把面剂都按平。
12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。
13、象包包子一样，收口。
14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。
16、一面烙成型后翻面煎另一面。
17、煎至两面都金黄色即可。
18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。
5. 油饼的做法怎么和面
温水加面，搅成面穗，用手揉成面团，发醒2小时即可。油饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、亚麻籽油 20克、盐 少许。1、第一步面粉加水，搅成面穗。
2、然后用手揉成面团，放旁边发醒2小时。
3、发醒好后均匀的分成小剂子。
4、取剂子擀成薄皮，涂上亚麻籽油，再撒盐。
5、把薄皮卷起来，抻长。
6、从一头盘起，做成生胚，发醒10分钟。
7、10分钟后用擀面杖擀成薄皮。
8、电饼铛刷油，放入薄皮，煎至两面金黄。
9、然后出锅盛出，这样就做好了。
6. 油饼怎么和面怎么烙饼
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
7. 做油饼的和面方法
半发面或者是开水烫面。发一段时间才可以吃。
8. 做油煎饼的面怎么和面
主料：中粉200g、绿豆粉20g
辅料：盐1g、白菜适量、猪肉片适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒1个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、香油适量、香菜段适量、糖适量
步骤：
1、中粉中加入绿豆粉和1克盐。
2、和成硬一点的面团，饧15分钟。
3、准备好其他的配料。
4、猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。
5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。
6、锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。
7、下入煨好的肉丝煸炒至变色。
8、把白菜丝放入煸炒。
9、放黄酒，生抽调味。
10、加入宽一点清水烧开。
11、水开后，放糖，盐。
12、把面条直接挤在开了的面锅中。
13、下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
14、把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
9. 怎么和油饼的面
做法
1.首先准备一个小盆，倒入精制小麦面粉200克，放入食盐2克，放入食盐可以使面粉更有筋性。
先搅拌均匀，然后2分之1用开水和面，也就是烫面，2分之1用凉水和面，先和成面絮 ，再把面絮揉成面团。
小技巧：半烫面也就是做出来的饼就是放上一天也不会发硬，比较软。若是全部用凉水和面，那就要趁热着的时候吃，放凉了就会发硬，嚼不动，吃个饼累的腮帮子疼。
2.淋上一点植物油可以使面团起酥，把面和好以后，再从上面刷上一层植物油。
盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了，面团饧几分钟，便于下一次的整形操作，不用发面照样好吃。
3.油酥：准备一个小盆，倒入面粉20克，食盐2克，再倒入70度的热油用勺子搅拌均匀，即成油酥。
4.10分钟以后，我们把案板上面刷上一层植物油。刷上点植物油，免得面团粘在案板上面，把面团取出，放在案板上 。
5直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。然后用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。
6.像折扇子一样的把面片折起来 ，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。一个一个都擀好，全部这样折好卷起来。卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。
7.然后取出电饼铛，插电加热以后，刷上一层植物油。
8.把小油饼放在电饼铛里面，盖上锅盖，30秒就要掀开看一次。
9.一面煎至金黄时，把面饼翻过来煎另一面，来回翻上几次，把面饼两面都煎至金黄就可以出锅了，用手捏一捏，面团不粘就是熟了。
10.照着这个方法把剩下的饼都这样做完，放在盘中，我们用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就可以了。
10. 怎样和做油饼子的面
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。