1. 东北玉米饼的做法大全
秋天是收获的季节，每到这个时候，我的老家东北，都会经常做一道象征丰收的美食——东北的农家一锅出！传统的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨或五花肉、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。一锅出：朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，耐心等待吧!待汤汁浓稠，面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足!N多种做法，做锅贴，可醒发后，蒸大饼子，可做煎饼，N种吃法！
2. 东北玉米碴子饼的做法
材料
大碴子200克，水适量
做法
1、将东北产的玉米加工成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡。
2、待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
3. 东北玉米烙饼的做法
、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。 然后洗干净。
2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。
3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。
4、可以起锅了！拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。
5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细，不然很丑的
4. 东北玉米饼的做法大全图解
用到的材料：
饼皮部分
玉米粉：50克，低筋粉：150克，食用油：10克，细砂糖：20克，盐：2克，鸡蛋：2 个（带壳每个64克左右）
绿豆馅部分
干绿豆：220克，黄油：50克，蜂蜜：50克
这个量可以做22个
皮15克一个，馅20克一个
做法步骤
1.脱皮绿豆清洗干净，浸泡到能轻易捏碎就好了。夏天放入冷藏室浸泡一个晚上，这样更容易蒸熟，带皮绿豆也可以，一样操作就行了。
2.泡好的绿豆，多冲洗几遍，放入蒸锅里铺平，摊的薄厚均匀，蒸熟的程度才一致。上锅蒸熟，水开上汽后。中火蒸30-40分钟左右，焖20分钟，蒸到豆子可以轻松碾碎就好了。
3.绿豆蒸熟后，黄油隔热水融化。
4.蒸熟的绿豆，热的时候压成泥，可以多压几遍，我压了三遍。用这个绞肉机，很方便的，大家可以用勺子或擀面杖捣成泥。压好以后有一点绿豆小颗粒的口感最好，喜欢更细腻一些的朋友，可以再过筛一遍。
5.绿豆压成泥以后，加入融化成液体的黄油，放一些蜂蜜，拌匀。绿豆泥如果变凉了，这时候可以倒入锅里，开最小火加热拌匀，小火加热可以让黄油更好的和绿豆融合，搅拌5-10分钟左右就可以了，尝一下味道，根据自己口味适量加一些糖。
6.拌好的绿豆馅，分成20克一个，盖上保鲜膜，备用。
7.馅料做好以后做饼皮部分，低筋粉里放入玉米面，玉米面用细一点的，就是看起来有抱团的感觉，这种细的玉米面，吃起来口感更好，不会有沙粒感。
8.加入糖、盐，混匀。可以多搅动一会，让干性材料混合均匀，吃起来才不会甜咸味道不均匀。
9.面粉里加入两个鸡蛋，先小范围把鸡蛋液打散。
10.加入食用油，搅匀，搅成絮状以后，用手揉成面团。因为面团比较软，有些轻微的粘手，可以带个手套揉面，更方便。揉好的面团，盖上盖子，静置10分钟。
11.面团均匀分成15克一个的小剂子，盘子底部可以刷油，或者铺一层保鲜膜，防粘 。建议铺保鲜膜，比较方便。
12.饼皮放在手心按扁，大小和掌心大小差不多就可以了。放入绿豆馅料，用虎口慢慢收拢饼皮，捏紧接口，搓圆，就包好了。全都包好以后，盖上保鲜袋防止表面有干纹。
13.案板上抹一点食用油，用两个刮板辅助，给绿豆饼整形。
14.做好造型后放入盘子里，盘子底部铺一层保鲜膜或刷油防粘，我发现铺保鲜膜的效果好，绿豆饼不容易和盘子吸在一起，表面再盖上保鲜袋防止表面变干 。
15.平底锅预热，倒一点食用油，薄薄的一层就可以了，用手感觉一下，微微发热就是预热好了。放入绿豆饼，饼皮比较薄，熟的也快，我一次放了6个，一个一个放完，就可以从第一个开始翻面，等六个面都定型、上色好以后，盖上盖子，关火，焖一分钟就好了 。
16.做好的软皮绿豆饼，可以晾凉后密封冷冻保存，吃的时候室温自然解冻就可以了。
最后是软皮绿豆饼的小贴士：
1.黄油融化成液体的状态倒入绿豆泥里，才容易混匀，操作时如果绿豆泥凉了，可以放入锅里再炒几分钟，让黄油和蜂蜜融合均匀，这样吃起来味道口感才好。
2.配方中的甜度属于清甜的，大家可以根据自己的口味适量添加一些白糖。
3.软皮绿豆饼可以冷冻保存。
5. 东北玉米饼的做法大全窍门
1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。
2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。
6. 东北玉米煎饼的做法
原料：
玉米面(黄)适量
面粉适量
鸡蛋1个
玉米适量
豌豆（煮）适量
发酵粉少许
椒盐适量
胡椒粉适量
色拉油适量
白糖少许
牛奶适量
食盐少许
小葱少许
做法：
1
把玉米粉和面粉放入容器中
2
加入一点发酵粉
3
加入一个鸡蛋
4
放入胡椒粉
5
放入适量的椒盐
6
加入牛奶
7
加少量的白砂糖
8
充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了
9
准备好适量的玉米和青豆
10
水开后加入玉米青豆
11
可以再加点盐调味，煮3分钟左右
12
玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用
13
热锅后刷上一点油
14
放入一个不锈钢圈或者洋葱圈
15
或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊
16
加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了
7. 东北玉米饼的做法大全视频
主料：玉米面(黄)200克、低筋面粉100克
辅料：植物油适量、牛奶适量、泡打粉6克
制作方法
步骤1
玉米粉和面粉2:1的比例，放入泡打粉
步骤2
混合均匀后倒入鲜牛奶拌匀，拌牛奶的量要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握
步骤3
不粘锅烤盘刷油，电磁炉开火，倒入面糊，摊平
步骤4
翻动，两面金黄，烙熟即可
烹饪技巧
1、牛奶的量我没有称量，要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握；
2、摊饼的时候不要摊太厚，薄一些熟了后，外皮有点酥很好吃。
8. 东北的玉米饼子做法大全集
主料
萝卜丝
150g
白面
100g
黄面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
虾皮
适量
发酵粉
适量
步骤
1.用开水和黄面，晾至温不烫手即可。
2.放入白面。
3.再放入发酵粉适量。
4.揉匀发酵。
5.萝卜清理干净待用。
6.把萝卜擦成丝状。
7.放入适量的盐
8.放入适量鸡精。
9.放入适量虾皮。
10.拌匀。
11.此时将发酵好的面和调好味的萝卜丝揉在一起，拌匀。
12.这是拌匀的萝卜丝饼的面团。
13.团成小饼生坯待用。
14.电饼铛预热好，抹油。
15.放入团好的萝卜丝饼，按烙饼键至熟即可。
9. 东北玉米饼图片大全大图
红箭鱼区分公母鱼图片如下：公鱼鱼体较细长，体色鲜艳。母鱼鱼体比公鱼更加肥大，体色也逊于雄鱼；同时公鱼尾鳍下方有类似于箭状的鳍，各鳍的末端均较尖。而母鱼各鳍末端较圆钝，尾鳍下方无箭。
通过上方两个图片我们可以看出，第一幅图是公鱼，第二幅图是母鱼。
10. 东北玉米面饼的做法
玉米面白面按自己喜欢比例混合，加入温水化开的酵母水，加牛奶或水搅拌均匀，不要太稀。发酵30分钟左右，发时间短就硬一些。早上做可以隔夜冰箱发酵，烙的饼更蓬松。
步骤 2
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预热六圆盘，放一些油，这次油放多了，减脂不放也可以，就是不会太香了。放入面糊，中档盖盖子发酵一会
步骤 3
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盖盖子中档闷五六分钟饼子软一点，不盖就干一点，大火就会脆硬一些，注意翻面，别糊了
步骤 4
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观察点调节火候，注意翻面
步骤 5
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最后可以大火煎脆皮，看自己喜欢
11. 东北玉米饼的家常做法窍门
1.将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣,留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)
6.经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。