1. 酥皮馅饼的家常做法
面粉300克
牛奶200ML
糖10克
蜂蜜10克
酵母粉3克
辅料
调和油适量
酱牛肉馅料适量
1. 面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。静置好的面团分小剂子。
2. 热锅凉油，加入面粉炒成油酥。
3. 面剂子擀成面皮。
4. 放上油酥。
5. 把油酥抹匀。
6. 从一端卷起来。
7. 卷成卷状。
8. 两头向内折成团。
9. 压扁。
10. 擀成园皮。
11. 酱牛肉、胡罗卜、香菇、杏鲍菇、木耳、豆腐、葱炒成的馅。
12. 放上酱牛肉馅。
13. 收拢包成包子型。
14. 折向下压扁成饼，制成生坯。
15. 平底锅上火，加少许油润锅，放入馅饼坯。
16. 两面煎制金黄，出锅了。
2. 酥馅饼的做法 家常
1食材
面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 鸡蛋 两个 、 虾干 6个 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 食用油 适量
2烹饪步骤:面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟，炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎，虾干提前用清水浸泡十分钟，韭菜切碎，先用香油拌匀，加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水，将醒好的面团搓长分段按扁，加入韭菜馅，包成包子模样，平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。出锅。
3. 酥皮馅饼的家常做法窍门
取一个剂子用手按扁，挖上馅料，两手配合将面皮周边轻轻提起并合拢团成圆形。
饼铛预热，把做好的饼坯摆进饼铛里用手按扁，上下开火烤3分钟，然后关火用余热再焖三分钟，香喷喷的酥皮馅饼就做好了。刚出锅的馅饼外皮酥脆掉渣，馅料喷香诱人，趁热吃吧。
4. 酥皮馅饼怎么做
思念酥皮馅饼可以用微波炉，电烤箱等家用电器加热，一定要注意火候，切记操心过激，最最最传统的方式其实也可以用蒸锅来蒸，可以避免营养流失，听别人说也可以用油炸来加热，建议不那样做，因为油温过高对身体健康不太有利.吃好比啥都好。
5. 酥皮馅饼的做法及配方窍门
原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可泰山火烧出炉。
6. 酥皮馅饼的家常做法大全
主食：金瓜500克、面粉500克
辅料：木耳(水发)100克，虾皮50克，鸡蛋2个，粉条（干）100，葱1棵，姜1小块，水250毫升，酵母(干)4克，食盐1小勺，香油1小勺。
烹饪步骤：
步骤1
金瓜去皮去瓤，擦成丝后加入1勺盐，静置一会杀水。然后用棉布包南瓜丝将水份挤干净并剁碎。挤出的水别扔，用它和一块发酵面团
步骤2
面发的同时，处理其它原料
步骤3
木耳泡发后氽烫一下，过凉水取出剁碎。粉条，也用开水泡软，过凉水剁碎
步骤4
起油锅，加入一把海米小火炸香，取出后再次加油，把打散的鸡蛋入油锅炒散，再剁碎些
步骤5
所有剁碎的原料混合，加入一勺香油拌匀，加入葱碎、姜碎、适量的盐拌匀，最后再加一勺香油拌均匀成馅料即可
步骤6
取出发酵好的面团，揉匀，下剂，擀皮，包馅
步骤7
像捏包子那样包好，将收口处的一小块面疙瘩掐掉
步骤8
电饼铛加热抹油，放入馅饼生坯，表面也抹点油，盖盖子，开烙
步骤9
至双面金黄即可起锅
7. 香酥脆皮饼的做法
用料
虾 盐 白胡椒粉 面粉 糯米粉 淀粉 泡打粉
做法步骤
1.虾的处理：虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪，剔除沙袋后，将虾头与虾身分开；虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳，然后将虾肉与虾壳分开至虾尾，最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净，并控干水分待用。
2.脆炸粉制作：低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克，混合均匀即可。
3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟，然后再分别加入脆炸粉裹匀，再抖掉多余炸粉。
4.锅烧热加入花生油，待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄（1分钟左右）捞出；等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟（低于1分钟），装盘完成。
8. 酥脆馅饼皮怎么做
选料：上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。 烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。 烤鸭制作过程：
1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；
2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；
3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；
4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。 品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。
9. 酥皮馅饼的家常做法视频
酥皮鸭的家常做法
主料
鸭腿
700g
辅料
酱干
300g
大蒜
10g
盐
5g
水
200g
姜
10g
步骤
1.鸭腿解冻洗净。
2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；
3.鸭块上白色厚厚的脂肪；
4.锅洗净置火上，烧红；
5.将鸭肉皮朝下码入锅中；
6.备好姜蒜；
7.待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；
8.过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。
9.放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；
10.加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；
11.酱豆干切块；
12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。