1. 酥皮馅饼的做法及配方窍门
面粉300克
牛奶200ML
糖10克
蜂蜜10克
酵母粉3克
辅料
调和油适量
酱牛肉馅料适量
1. 面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。静置好的面团分小剂子。
2. 热锅凉油，加入面粉炒成油酥。
3. 面剂子擀成面皮。
4. 放上油酥。
5. 把油酥抹匀。
6. 从一端卷起来。
7. 卷成卷状。
8. 两头向内折成团。
9. 压扁。
10. 擀成园皮。
11. 酱牛肉、胡罗卜、香菇、杏鲍菇、木耳、豆腐、葱炒成的馅。
12. 放上酱牛肉馅。
13. 收拢包成包子型。
14. 折向下压扁成饼，制成生坯。
15. 平底锅上火，加少许油润锅，放入馅饼坯。
16. 两面煎制金黄，出锅了。
2. 酥皮馅饼怎么做
主料
面粉300克
猪肉馅200克
辅料
料酒少许
虾仁适量
十三香少许
酱油少许
耗油少许
精盐少许
姜末少许
鸡蛋3个
韭菜适量
花生油适量
步骤1
开水烫面，加少许色拉油
步骤2
和成面团醒2小时以上
步骤3
猪肉馅，加入姜末料酒，十三香，酱油，耗油，盐
步骤4
加入鸡蛋碎，韭菜末
步骤5
添加虾仁，加入适量花生油拌均匀
步骤6
将面团分别若干剂子
步骤7
擀成薄片
步骤8
加入馅料
步骤9
像包包子一样做成小饼
步骤10
不粘锅烧热放入少许花生油，放入餅坯
步骤11
中火炖至两面金黄
步骤12
装入盘中
3. 酥皮馅饼的做法及配方窍门图片
凉皮的做法如下：
主料：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜。
辅料：花生油、食盐、蒜、花生米、辣椒酱、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。
做法：
1、面粉内加入盐水和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、放入水，把面团反复搓洗，出现发黄的面筋即可过滤出来的水。静置4至5小时面筋用流水冲洗。
3、往面筋里加入酵母，揉匀后盖好，面筋上锅蒸15分钟。面筋冷却后切段备用。
4、面浆水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉浆用勺子搅匀
5、在平底盘底刷上熟油，舀入粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出‘
6、胡萝卜刨丝，黄瓜刨丝，香菜切段，蒜剁蓉。
7、将花生煎炸至裂开时取出，撒上盐放冷却。将胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
8、做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
9、调入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱的搅拌均匀即可。
4. 油酥馅饼的做法及配方
油酥的做法为盛面、烧热油及热油浇面。
油酥的制作步骤：
1、取一些面粉放在碗中；
2、锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；
3、将油锅中的葱和大料去掉，只把油倒入面粉中边倒边搅拌，油酥就烫好了。
5. 香酥馅饼的做法和配方窍门
扒出蛤蟆油后，剩余的蛤蟆干的食用做法。首页先用温水将蛤蟆干的腹部泡软，用剪刀剪开蛤蟆腹部的表皮层，取出蛤蟆油，注意这里只是用温水泡蛤蟆干的腹部。取出蛤蟆油后的蛤蟆干一种方法是同整只蛤蟆干一样加入土豆等进行炖，再有就是将扒好的蛤蟆体清除蛤蟆卵（黑色的小颗粒），然后用油炸，炸酥为止，倒出后滤油。最后，取少量油，将干青辣椒炸一下，再放入炸好的蛤蟆体和调料，拌匀，装盘，上面放点香菜即可
6. 酥皮馅饼的做法及配方窍门是什么
熬骨头清汤，最好是用冷水，而且要一次性加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。另外炖汤不要放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇去浮沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固说明汤熬好了。
7. 酥皮馅饼的做法怎么和面窍门
取一个剂子用手按扁，挖上馅料，两手配合将面皮周边轻轻提起并合拢团成圆形。
饼铛预热，把做好的饼坯摆进饼铛里用手按扁，上下开火烤3分钟，然后关火用余热再焖三分钟，香喷喷的酥皮馅饼就做好了。刚出锅的馅饼外皮酥脆掉渣，馅料喷香诱人，趁热吃吧。
8. 酥皮馅饼的做法及配方窍门视频
一，炸串
1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。
2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。
二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！
01，炸串秘制酱
食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；
做法：
(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料
02，炸串干料粉！
食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。
做法：将以上所有食材混合均匀即可。
9. 酥皮饼的做法大全和配方窍门
1、拿个大盆装面粉，加入适量的盐，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，知道面粉全部成小颗粒状。
2、手上沾冷水，把面和成光滑的圆面团，然后盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右。
3、把猪肉搅碎，加入适量的葱花和姜末，在加入适量的耗油，芝麻油，生抽，胡椒粉，和生粉搅拌均匀。
4、把醒好的俄面团再次揉均匀，用擀面杖弄成长方形薄皮，用到切宽度为6里面左右的长条，铺上肉馅。
5、从一端卷起，卷好后两头捏紧。
6、在竖起用手压成饼状。
7、用不炸锅烧热，放入适量的油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起来晃动几下，均匀上色。
8、一面煎到金黄以后翻一面把两面都煎到金黄就可以了。
10. 酥饼馅料的做法窍门
主料
普通面粉350克
牛奶110克
淡奶油60克
鸡蛋1个
酵母粉3.5克
盐4克
黄油30克
辅料
姜黄少许
香豆草粉少许
大酥饼的做法步骤
1.原料按需称好
2.将除黄油以外的材料放入面包机里搅拌一个颌面程序
3.放入软化的黄油再次启动面包机一个颌面程序
4.能够拉出膜
5.此时利用压面机反复压面数个来回
6.压好的面片摊在台面上
7.像做花卷一样用刷子抹上油
8.抹上姜黄粉
9.撒上香豆草粉
10.由一端从左向右卷，卷的时候尽量卷紧
11.由一端从左向右卷，卷的时候尽量卷紧卷成一个大大的卷12.将卷子的两头向内折起
13.整理好不规则的部分，成一个圆形的面团，放案板上用擀面杖擀成与所用的容器大小差不多大的圆饼（这一步我忘记拍照了）
14.锅底锅壁抹上黄油，尤其是底要多抹些要不沾底脱模不利索啦
15.将擀好的饼放入锅中
16.烤箱发酵功能1小时或者放在温暖处进行发酵至1.5-2倍大
17.无需预热烤箱,盖上锅盖180度烤35分钟将盖取下继续烤10分钟左右，件表皮上色金黄即可取出
space
11. 馅饼皮酥脆的做法窍门
油炸或煎炸，皮都酥了，可以开吃了