1. 蒸饺烫面好还是凉面好
因为蒸饺比煮饺子费工夫。
饺子是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市有冬至吃饺子的习惯。现在吃饺子不稀奇了，每天都可以吃到，煮饺子只要用水煮就可以了，这是汤饺，有人想吃干的，于是用蒸锅蒸的饺子就是蒸饺了，锅里放多少水，蒸的时间都要掌握好，还不能粘锅。
江浙沪地区的锅贴就是用生饺子在铁板锅上烤的，是人们早餐必吃的食品。
2. 蒸饺烫面好还是不烫面好
可以。烫面蒸饺头一天晚上烫面和面后，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，第二天可以使用，但是由于面团醒面一夜，面团变软，第二天使用时可以稍微加一点点面粉混合揉几下即可。但是夏天气温高的时候一定注意必须放冰箱冷藏保存，否则面团容易变酸
3. 蒸饺子用烫面还是凉面
一、蒸饺子的面和面法一
1、准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）
2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。
二、蒸饺子的面和面法二
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
4. 蒸饺是烫面好还是凉水和面好
烫面饺子是上屉大火蒸的一种饺子，开水烫面蒸的饺子凉了，饺子面是柔软的面不硬。
煮饺子一般凉水合面，口感好。
烫面煮出来面发粘。
烫面饺子是上屉大火蒸的一种饺子，开水烫面蒸的饺子凉了，饺子面是柔软的面不硬。
煮饺子一般凉水合面，口感好。
烫面煮出来面发粘。
烫面饺子是上屉大火蒸的一种饺子，开水烫面蒸的饺子凉了，饺子面是柔软的面不硬。
煮饺子一般凉水合面，口感好。
烫面煮出来面发粘。
5. 蒸饺烫面好还是凉面好吃
蒸饺和水饺的区别为：面皮不同、做法不同、大小不同。
一、面皮不同
1、蒸饺：面皮用烫面，面皮相对较厚。
2、水饺：面皮用冷面，面皮薄。
二、做法不同
1、蒸饺：用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的，取出后刷层油即可。
2、水饺：将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可。
三、大小不同
1、蒸饺：皮厚馅多个头比较大。
2、水饺：皮薄馅嫩个头相对小。
6. 蒸饺烫面好吃还是不烫面好吃
烫面蒸饺全烫和半烫是有区别的，而且口感也不一样。
烫面蒸饺是人们喜爱的面食之一，和面时如果全烫面质的筋性和韧性遭到破坏，蒸得的饺子口感一般。最好是半烫，即先用一半滚水烫和一半，再用冷水和另一半，然后将其合在一起揉好，这样的蒸饺口感筋道汤汁不外泄，外形也很好。
7. 蒸饺全烫面好吃还是半烫面好吃
酸菜馅好吃，酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手时活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。12、搅拌均匀。13、醒好的面切一块搓成长条。14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。15、轻轻按扁16、擀成薄厚适中的饺子皮。17、放入馅料，包成饺子。18、同样的方法做好所有的。19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。20、上汽后蒸8分钟即可。
小贴士
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
8. 蒸饺烫面好还是凉面好呢
烫面蒸饺和死面蒸饺有区别的，烫面蒸饺是用开水和面，稍凉后柔到省好包的饺子，因为是开水和面吃的时候皮是软的不硬好吃，死面蒸饺他是凉水和面，蒸好后皮硬，口感不好所以吃蒸饭要吃烫面饺子，别吃死面蒸饺。我是这样认为的，人各有吃法有人爱吃软皮的，有人爱吃硬皮蒸饺，跟椐个人爱好选择吧。
9. 做蒸饺是烫面好还是半烫面好
硬一点比较好。
软了刚下锅，里面的肉还没熟，皮先煮化了，最后变成一锅粥。硬了，和面水分太少，面粉很难被煮熟，里面的馅老透了皮才熟。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。