1. 小米面做馒头用烫吗
原料 小米面500克，韭菜250克，水发粉丝200克，虾皮25克，熟花生油15克，麻油10克，面酱15克，花椒面3克，精盐10克。 制法 ①将韭菜择洗干净，切成碎末。虾皮用清水洗净沥净水。粉丝用刀剁碎。把粉丝、虾皮放入盆内，加入面酱、精盐、花椒面拌匀，把韭菜放在上面，浇上熟花生油、麻油拌匀成馅。②将锅置火上，加入清水375克，烧开，把小米面向水中徐徐撒入，用筷子搅拌均匀，然后倒在案板上稍晾，揉匀揉透，搓成长条，做成两个50克重的面剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用大火蒸15分钟即熟。 特点 外皮筋道，馅鲜味美。 制作关键 烫小米面的水不宜滚开，待水开后转小火慢慢把小米面放入，边放边搅，才能烫均匀。烫好的面团要揉匀揉透，揪的面剂子大小要一致。
2. 小米面蒸馍要用开水烫吗
面粉和小米的比例是3:1
主料:小米50克，面粉150克
辅料:酵母(干)3克白沙糖15克
步骤1:小米提前泡一晚泡水。
步骤2:小米倒入料理机中，用料理机的研磨功能磨成小米糊。
步骤3:在小米糊中倒入面粉、酵母、糖，
步骤4:揉成光滑均匀的面团。
步骤5:盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6:发酵好的面团排气，分成自己想要的馒头大小的团，摆入蒸笼。
步骤7:锅至火上，加水，烧开，蒸笼至火上，蒸约15分钟。
3. 小米面蒸馒头用烫吗
原料：
面粉一半
荞麦面一半
酵母少许
荞麦面少许
温水少许
红曲米少许
做法：
1
面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些。
2
面加水后搅拌成絮状，静置五分钟。
3
揉成光滑的面团。
4
盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大。
5
发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩。
6
再来个内部组织特写。
7
取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可。
8
面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可。
9
搓面棍，分割成大小均匀的剂子。
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现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧。
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像这样子，全部收到手指下面。
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收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆。
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全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可。
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小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍。
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分割成大小均匀的剂子
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然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状。
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依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）
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预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均。
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揉好的红面团，搓面棍
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分割成大小均匀的更多小剂子待用。
21
用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺
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剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛。
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把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可
4. 小米面蒸窝头还用烫面吗
一、用料
玉米面
500
、
普通面粉
200
、
糖
适量
二、做法
1、放入玉米粉和面粉，比例是5比2。可以适量减少比例口感各不相同。
2、先搅拌均匀之后才能烫面
3、拿一个筷子，一边缓缓淋入开水一般搅拌
4、揉匀以后醒个10分钟
5、分块整形
6、揉窝头因为必须两只手操作是在没人照相，反正就是利用大拇指整成窝头的形状
7、开水上锅蒸20分钟，看具体情况而定，不要怕时间长，这不是发面不会蒸过老。
8、蒸好的窝头。
5. 玉米面做馒头为什么要用开水烫
做法不一样。
例如：要想做发玉米面馒头吃，首先把玉米面用80度以上的热水烫一下，稍为放凉一会，再加部分的白面、少量的酵母和少量的白糖，做成的玉米面馒头，特好吃。