一、蒸窝头为啥要烫面？
为了黏糊便于操作。窝头是用玉米做的，玉米面松散，不像小麦面粉容易揉成面团，容易散，定不住型。用开水烫一下，就产生了黏性，做起来不松散，能定住型。
二、做窝窝头为什么要用开水烫面？
做窝窝头的时候 玉米面必须用开水来烫 ，这样做出来的窝窝头 松软，能嚼得动 ，如果用凉水来和面的话 ，做出来的玉米馒头是硬的 ，口感不好 还咬不动 ，热吃还可以 凉吃 根本就咬不动 ，用开水烫过以后 做出来的玉米面馒头 ，口感好而且香甜 ， 玉米的清香味儿非常好 。
三、蒸高粱面窝窝头用烫面还是发面？
蒸高粱面窝窝头用烫面，如果做好的窝窝头擦坷抖就用烫面，这样筋道，如果是吃窝窝头就用发面，这样的窝窝头很松软，配上菜好吃。
四、窝头面的做法？
食材明细
高粱米、小米面、黄豆面、黑米面、白面、水。
1、所有粉类掺在一起。
2、加适量温水揉成团，不软不硬即可。饧20分钟。发好的面揉搓排气。
3、取一小块，团成圆球。
4、左手拿着，右手大拇指往里按，做出窝窝头状。
5、做好的窝窝头。
6、醒面20分钟。
7、放入蒸屉，大火蒸20分钟即可。
五、做窝窝头是烫面好还是发面好？
做窝窝头烫面的好吃，将玉米面用开水烫一下待稍凉用手合成面团，稍加点白面做成窝窝头的形状，上锅蒸20分钟焖3分钟出锅即成，香甜可口。
六、如何做烫面窝头？
烫面窝头的做法
1.准备好玉米面，同时烧开水；
2.把烧开的水大约晾5.6分钟，然后倒入玉米面中，边到边用筷子搅拌；
3.大约成团，用手按压下，感觉湿润就可以了；
4.等它放凉了，然后加入白面，不要一下子加进去，用头揉成团；
5.大约成这样就好，这会感觉稍微就是有点潮湿；
6.然后坐上锅，烧水，
7.然后手上沾点凉水，揪一块面，用手团成团，然后把大拇指放中间，来回转，转出来个洞洞，同时小蒙古包也出来了；
8.开锅大约15分钟就成了；
9.这是第二天拿出来又热了一下的样子，很劲道！