一、烫面西葫芦菜盒的做法？
主料
西葫芦两个，面粉500克
辅料
葱适量，鸡蛋3个，粉条100克，姜适量
配料
花椒粉适量，盐适量
1. 西葫芦用擦子擦成丝，放入盆中用盐腌后，挤出水分备用。
2. 鸡蛋打散，放入锅中摊成蛋皮，切碎。
3. 粉条用温水浸泡，控干水分，切小段。
4. 所以材料放入盆中，加入葱姜末、盐，花椒面拌匀。
5. 面和成面团，醒10分钟。
6. 揉面，揪剂，擀皮，将馅放入皮中。
7. 将皮对折，用碗一压，将多余的边压下来
8. 电饼铛加热预热后，放入盒子。
9. 煎至金黄即可享用。
二、烫面脆皮盒子的做法？
用料：普通面粉两大勺，鸡蛋2个，韭菜1把，粉丝1小把，豆腐1小块，油适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜两瓣
做法：
1、 把面粉加凉水和成面团，放旁醒，可以做馅。
2、粉丝用热水烫软切碎放碗中备用，韭菜洗净沥水切碎备用，豆腐放锅中蒸透切碎备用，鸡蛋打散放锅中炒成蛋花备用，蒜切碎。
3、锅中放少许油，油热放蒜炒香，放豆腐炒，放少许盐。
4、然后放粉丝，韭菜，鸡蛋一起炒，放盐，胡椒粉调味。
5、炒好的馅放旁凉会，这时可以做面皮，把面分成小团，擀薄，你饺子皮那样。
6、 把馅放面皮中间，不要太多，擀的薄，怕撑破。
7、面皮对折捏紧边缘，放撒了面粉的盘中待炸。
8、锅中加适量油，烧热，放包好的韭菜盒子炸，一面定型翻过另一面炸。
9、炸至两面金黄，用筷子夹出沥油，装盘即可。
三、烫面韭菜盒子的做法？
先和面 普通面粉300克 开水适量边倒边搅拌成棉絮状量凉后揉成光滑面团醒着
和馅 洗好的韭菜切细，鸡蛋炒成碎，放入虾皮食用油盐适量搅拌均匀
把面搓成条，揪成剂子擀成圆饼放入韭菜馅一半对折压实就成饼胚然后放到锅里烙熟
四、烫面韭菜盒子的做法？
第一步、制作烫面面团
中式面点比较常用的面团可以分为3种：冷水面、温水面和烫面，其中的烫面又可分为全烫面团和半烫面团。
所谓烫面，就是用80度到100度的热水把面粉烫一下，面粉中的淀粉遇到热水会迅速膨胀和糊化，从而起到降低面团韧性和筋度，提高面团柔软度和延展度的作用，用这种面团做出的食物口感甜软粘糯。
全部都用热水制作的烫面面团，称为全烫面团，它的特点是过于柔软，不易成形。为了改善全烫面团过于柔软的缺点，人们发明了先用热水烫面，然后再加冷水揉成面团的做法，这样做出来的面团称为半烫面团，用它做出的食物口感既柔软又筋道，口感和形状都能得到保证。
还有些朋友喜欢分别做出全烫面团和冷水面团，然后再把两种面团放在一起揉匀，这种混合面团也称为半烫面团，效果差不多，但感觉有点复杂化了。
根据我长期做韭菜盒子的经验，我认为做烫面韭菜盒子选用中筋面粉比较好，面粉和总水量的比例是5:3（是体积比例哦），然后把总水量分成2份，2/3的冷水加热80度以上，留下1/3的冷水不要加热。
1、取适量中筋面粉倒入和面盆中，再把80度以上的热水淋入面粉中，边淋热水边用筷子搅拌面粉，让热水和面粉迅速混合均匀。
2、全部热水都淋入面粉中，混合成为均匀的面絮后，再淋入剩下的冷水，等面絮冷却到不怎么烫手的时候，再把面絮揉成光滑的面团。
3、面团揉到面光、盆光和手光的程度后，再继续揉面5到10分钟，给面团上上劲，这样能增加它的筋道口感。
4、揉好的面团用湿布盖起来，静置醒发30分钟左右，利用这段时间来准备馅料吧。
由于各种品牌的面粉吸水率不同，所以制作烫面面团的时候要根据实际情况，酌情添加面粉和冷水来调整面团的软硬程度。
第二步、准备馅料
韭菜盒子的馅料配方多了去了，今天介绍我家比较喜欢的配方，食材就是韭菜、虾皮、鸡蛋和粉丝，用这4种食材做馅料简直就是绝配，既鲜又香，好吃到让你咬掉舌头。
1、韭菜择洗干净后切成3到5毫米的小碎段，鸡蛋打散，虾皮用温水泡软后沥净水（可用虾米代替），粉丝泡软后切成小碎段。
2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒成碎散的小块，盛出来，把其中的大块用刀切碎，待用。
3、炒锅再下点油烧热，倒入虾皮炒香，再倒入韭菜和粉丝稍微翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀，加蚝油调味后即可关火，倒入馅料盆中放凉待用。
第三步、制作烫面韭菜盒子
1、醒好的烫面面团取出来揉匀，像包饺子那样分成若干小剂子，擀成饺子皮的形状，再包入适量馅料，捏成饺子形状，韭菜盒子的生坯就制作完成了。
2、平底煎锅里刷层油，开中小火烧热，把韭菜盒子的生坯码放在煎锅里，两面都烙成均匀的金黄色就行了。
经验分享：
1、必须要等到面团不怎么烫手的时候，才能下手揉面，万一把手烫伤了可不是好玩的。面团揉到光滑以后，再继续揉5到10分钟会更加筋道。
2、泡软的粉丝必须要切碎，否则炒不匀。调好的馅料如果出水较多，就把水沥掉，其实粉丝通常会把水分吸干的。
3、烙韭菜盒子的时候别用大火，必须要用中火耐心烙制，否则里面熟不透。
4、我做所有的菜盒子都喜欢先把馅料炒香，其实也可不炒，很多朋友们说生韭菜做的韭菜盒子更鲜香。
五、烫面洋芋盒子的做法？
主料:中筋面粉500g、开水150g、冷水100g、玉米油50g、肉馅适量
辅料:炒菜油适量、清水适量
做法:
1. 把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水边用勺子搅拌，水很烫的，直接用手要小心操作。
2. 开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌一下，然后继续加入冷水搅拌，这时候的面就不那么热了，再用手揉成面团。
3. 揉到三光，面团光、台面光、双手光，面团就揉好了，所谓的光，就是光滑不沾面粉的意思。
4. 揉好的面团，按盒子大小重量分成小面团，然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的，面团分60g一个，想吃皮薄馅多的，面团分30g一个，大小厚薄随意。
5. 心姐选择了60g一个的，然后将面团放台面擀开。
6. 面皮放手心摊开，中间加入肉馅，炒过的馅料有油，尽量别碰到面皮的边。
7. 用另一只手的母子和食指，将面皮一点点一点点的合并成月牙形状，盒子的胚子就做好了，初学者要慢慢来，别心急。
8. 每操作一步要单手拍照，细节很难拍，心姐给亲们来张胚子的近拍。
9. 饼铛烧热，双面扫入炒菜油，排入包好的胚子。
10. 合起饼铛，煎至成形后，分三次撒入清水，利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。
11. 出锅前要将水完全煎干，盒子表层香脆了才出锅装盘。
温馨小提示
面粉，心姐不管做什么东西都习惯先过过筛，过了筛的面粉不怕揉不均匀带干粉粒。烫面的水必须是刚烧开的，不够热的开水烫不熟面，后面的操作就会沾手。
六、烫面韭菜盒子是怎么做的？
做法步骤：
第1步、准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；
第2步、面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；
第3步、揉成面团，盖湿布饧30分钟；
第4步、锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；
第5步、蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；
第6步、倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；
第7步、加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；
第8步、面擀成长条，切成小剂子压扁；
第9步、馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；
第10步、依次做好生坯；
第11步、锅里倒少许油，放入生坯小火煎；
第12步、翻面煎；
第13步、立起来煎；
第14步、出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！
第15步、皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！
七、烫面韭菜盒子是怎么做的？
1、用半烫面和面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。其原理是利用热水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的成品越软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用热水，要酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使做出的面食软中带韧，不会粘牙。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
2、所需材料：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙。
3、韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了。
4、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
5、接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。就是把韭菜盒子放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。
6、把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。
7、醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分。
8、锅内加入油，油量多加一些，把油炼制一下，多余的油，拌馅用。如果是色拉油就不用炼制，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至冒烟，关火，把油舀出来一些，放置一边晾凉待用，马上把鸡蛋液淋入锅内，用筷子不停地在锅内划圈搅动，把鸡蛋液利用锅的余热就可以搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋块就很碎，而且是非常均匀的小块，炒出来的鸡蛋也很嫩，把鸡蛋块盛出晾凉。
9、把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放入大碗内，加入白胡椒粉，淋入刚才炼好晾凉的油，翻拌均匀。再加入盐，翻拌均匀。馅料就拌好了。先放油拌，后放盐，这样韭菜表面上就先包裹了一层油膜，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。
10、把醒好的面团，先搓成条状，再分成
八、怎样烫面做韭菜盒子？
原料：面粉、水、韭菜、粉条、鸡蛋、姜末、盐、五香粉、味精。
做法步骤：
第1步、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。
第2步、韭菜400克洗干净沥干水分
第3步、韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀
第4步、再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀
第5步、面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状
第6步、凉温后柔和成团醒20分钟
第7步、醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）
第8步、剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些
第9步、像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起
第10步、再捏成花边形状。
第11步、平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开
第12步、放入包好的生盒子
第13步、稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。翻面，继续加水焖，直至两面金黄
第14步、煎好的盒子
九、烫面菜盒子做法？
汤面菜盒子做法如下：
1、选你喜欢的韭菜一把，粉条10克。
2、把韭菜切碎，泡好的粉条切碎。
3、炒3个鸡蛋碎。把配菜倒入鸡蛋碎里，搅匀。放入花椒面一汤勺，蚝油3滴，盐稍许。
4、面粉200克，开水烫一半100克，搅拌成絮状。100克用凉水。下手和成团。醒面10分钟。
5、分成等分面剂子。擀成博饼。摊上菜，对折压实。
6、放入平底锅烙熟即可。