一、玉米面用用什么水和面？
玉米面可以用开水和面，俗称烫面。可以锅里烧稍许开水，水开后把玉米面倒进去，用筷子搅散。这样的话口感更好更细腻，更松软。再掺适量白面粉揉成光滑的面团，也可以在不热的时候放上发酵粉，做成玉米面馒头，炕成玉米面饼都非常好吃，有一股淡淡的甜味
二、做玉米面发糕烫面时开水不能多？
做玉米面发糕不能完全都放开水的，因为完全用开水烫面会为后期制作增加难度，因发糕需要加上一点白面的，如开水烫面水太多的话就需要加很多白面，那样做出来的发糕就体现不出是玉米面的了，正常的因是用热水烫一半玉米面，放温后放点白面加点温水和成面团就可以了。
三、烫面玉米饼子的做法，烫面玉米饼子怎么做好吃？
主料
玉米面200克
白面粉200克
豆面粉100克
辅料
酵母2克
水适量
1. 玉米200克准备好。
2. 用开水烫一下，要边倒开水边搅。
3. 烫好的玉米稍凉一下，再倒上剩余的食材。
4. 再倒上适量的温水和成面团，于温暖处发酵。
5. 发酵母至二位大即可。
6. 这时锅里铺好后点火，用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状。
7. 摆到锅内，锅里烧温后停火，再醒发十几分钟。
8. 盖锅蒸十几分钟即熟。