一、甘肃烫面香豆油饼的做法?
材料
面粉500克,水0.3杯,香豆粉30克,菜籽油2大匙,盐适量
做法
1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状,慢慢加入开水和成非常软的面团,用湿的纱布盖上饧至少30分钟;
2.烫面团擀成大的圆片,在上面抹上油,再撒上香豆粉,抹匀,卷成长条,再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼;
3.平底锅里放1大勺油,油热起波纹以后,放入饼,中小火烙2分钟翻面,再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅,最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。
二、发面烫面油酥面混合油饼的做法?
面里放油放发酵粉和,醒发后做饼
三、凉油饼子的家常做法?
不知道从什么时候开始,所有的食材都开始涨价了。就连我们平常经常吃的青尖椒,它的价格竟然也涨到了九元一斤。唯一价格不变的就是面粉了吧?
趁着家里的面粉比较多,于是就在家里做家常油饼啦!很多朋友在家里做油饼的时候,总说做不好,每次在家里做油饼放凉了就会特别硬。今天呢我就分享给大家做油饼的正确做法,油饼想要放凉也不硬,其实还是有诀窍的。如果你也喜欢自己在家里做油饼的话,不妨跟着我来学习一下吧!好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——家常油饼的做法——
准备食材:面粉500克,精盐三克,食用油,十三香。
操作步骤:
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。
2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)
3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。
4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。
5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。
6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
四、天天奶奶做的烫面油饼的做法?
和面时候,一半用开水,一半用凉水,这样活出来的面,软软的,不用发面
五、陕西烫面油饼的做法三年级?
食材明细
面粉、油。
步骤
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团
2、饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连。
3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼。
4、取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连。
5、电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可。
7、出锅,切片后码盘,
六、烙馍用不用开水烫面油饼怎么做?
烙馍不用开水烫面,直接和点面放点泡打粉醒20分钟就可以落了烙油饼也是发点面放在小苏打,大概有一个小时上油锅里炸还是非常好吃的
七、甘肃民勤花姐烫面油饼的做法?
食材用料
中筋小麦粉300克
热水约190克
盐适量
花生油适量
方法
1在面粉中缓缓加入热水,用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜饧面30分钟以上
2将饧好的面团放到面板上,撒适量干面粉防粘,然后用手揉匀
3分成均匀的四个面剂子,每个大约120克
4取一个面剂子擀成大圆片,尽量擀薄一些,面片越薄成品的分层就会越多,别擀破了
5在面片上淋一小勺花生油和适量盐,用手涂抹均匀或刷匀,四周留一些不用涂抹,以免卷起来时漏油
6然后由上至下慢慢卷起来
7卷好后从一侧盘起
8将收口朝下,尾部放在面卷的最下面
9其余的面团也按照以上步骤卷好,覆盖保鲜膜静置十分钟左右
10用掌根轻轻按平,擀成饼状,薄厚程度决定了饼的大小
11平底锅中放适量花生油烧热,放入饼胚用小火烙制
12烙至饼的两面呈金黄色,出锅即可
八、烫面油饼的做法是怎样的?
步骤1
面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好;步骤2
饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连步骤3
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼步骤4
取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连步骤5
电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼步骤6
约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可步骤7
出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。九、烫面发面炸油饼的家常做法?
用料
油
适量
面粉
啥面粉都行,我做了三人份十张薄饼,盛米的量杯800ML面粉
盐
适量
苦豆粉
增香的,喜欢咸口的可以换成盐,花椒面之类的
步骤 1
啥面粉都行,不挑,我做的三人份十张薄饼,用盛米量杯取了800ML左右。
步骤 2
这是我们西北的特产苦豆粉,网上就有卖的,不喜欢的可以不放。
步骤 3
水一定要刚烧开的开水,为了更好的烫面。
步骤 4
用开水烫面,筷子边搅拌边烫,别怕倒多水,搅到没有干面粉,成这种大块大块类似黄油状黏手的面块,烫硬了烙的饼硬点,不影响吃。和好的面可以盖起来,这样不会变干。
步骤 5
案板提前撒好面,按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面,手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉,揉成一团。
步骤 6
用擀面杖擀开,倒一小勺油,撒点苦豆粉或者别的,或者不撒,
步骤 7
从下往上卷起来,卷成一个长条,再卷到一起,用手摁一下。
步骤 8
擀面杖擀开,尽量擀薄点好熟,喜欢吃芝麻可以撒点芝麻,尽量比锅小点,这样好翻。
步骤 9
开火热锅,锅里倒一点点油润润锅底。
步骤 10
锅热冒烟开中火,放饼进去盖锅盖,全程中火两分钟后反面再来两分钟,上色了就熟了。
掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。
每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。
烙好的饼记得盖起来,这样不会发硬。
步骤 11
可有可无的一步,主要让饼更软。
全部烙饼结束后,来半碗水,多了也无所谓,加点点油点点盐,搅匀。
开大火把饼放锅里,小半勺水从锅边转一圈倒下去,水干反面重复上面做法,就几秒钟的事。
步骤 12
最后就大功告成了,新手也会做的饼。
小贴士
和好的面和做熟的饼一定要找东西盖住,这样才不会发硬。