一、蒸包子是冷水上锅蒸烫面包用开水烫面吗还是开水？
很高兴回答你这个问题，蒸包子的时候是冷水上锅，包子上气以后再蒸15分钟就可以啦，一般情况下，用发面蒸包子的时候是不用开水烫面的，如果用开水烫的话，包子皮就发不起来，吃起来就不会蓬松柔软，用常温的水和面就可以了，我的回答仅供参考，谢谢，
二、烫面包什么时间开始烫面？
通常是来不及发面、时间紧的情况下，选择用烫面。水烧开后，先把面烫一下，这时候可以去准备馅料，等到面不烫手了，再把面揉成团，然后继续和馅料，中间可以把面团再揉几下。等馅料完全拌好了，面团也醒好了，就可以直接用来包馅了。一气呵成，省时省力。
三、烫面包羊肉包教程？
第1步.和面，一半80度的水烫面，一半凉水。和好后，盖上盖，放在旁边醒面。
第2步.羊肉打成肉泥，白菜和葱打碎。加上调料，油，根据自己宝宝的口味。
第3步.包小包，上屉。大约半个小时，包子小可以少点时间。
第4步.出锅，完成！
四、包包子用发面还是烫面？
包包子用发面不能用烫面，发面蒸出的包子松软劲道 ，紧实，不会破皮。
五、凉时面包子，全是烫面行吗？
烫面包子的面是全烫。烫面包子吃起来面皮筋道有弹性，非常容易消化，跟普通的死面，或者是发面包子有很大的区别。烫面，就是将面粉里加入适量的开水，边倒开水边用筷子迅速搅拌面粉，烫透的面粉呈半透明状，然后醒发，包制包子即可。包子不烫面是发面的，用温水和面，蒸岀来的包很好吃。
六、烫面包子的面是全烫还是半烫？
烫面包子使用的面不是全烫面，而是三分之一烫面，指的是和面时冷水和开水的比例是三比一，和出来的面团适合制作蒸饺、死面小笼包和汤包等。
一般来说，面粉因为开水烫过，面食成品做出来之后，表皮不容易干硬，除此之外，由于没有把面烫熟，还能保持面皮的光滑细腻。
全烫面指的是和面时用的水全是煮沸的开水，这种全烫面的特点很明显，就是成品面食的食用口感比较好，而且凉了也不硬，适合做韭菜盒子和厚一些的馅饼。
除此之外，还有两种烫面：八分烫面和半烫面，这两种烫面在生活中也是比较常见的。
八分烫面，顾名思义就是和面时百分之八十用的是热水，剩下的百分之二十是冷水。
很多时候，人们喜欢把这百分之二十的冷水叫回温水，作用是防止面团温度太高破坏面的韧性和口感，常常用于制作韭菜盒子。
半烫面的意思在和面时一半开水、一半冷水，半烫面属于是万能烫面，可以用他做韭菜盒子、蒸饺和大多数饼类。