一、小杨生煎包和面法？
先把面一半烫一半用凉水和，然后醒发
二、烫面加发面的生煎做法？
用料
面粉 250克
盐 2.5克
开水 160克
烫面生煎素包的做法步骤
步骤 1
面粉加入盐搅拌均匀，逐次加入开水，用筷子搅拌均匀，再用手把面揉成光滑的面团，醒面30分钟。
步骤 2
醒面的时间你就可以来调馅儿了，韭菜➕鸡蛋➕胡萝卜➕虾仁➕紫菜。当然你也可以做成其他你喜欢的馅料。
步骤 3
馅儿调好面也醒好了，我们把面直接搓成圆柱形，切成大小均匀的剂子，剂子大概25克每个。
步骤 4
把每一个剂子按扁擀圆。
步骤 5
包成包子。
步骤 6
放入抹了油的平底锅，稍微煎一下，底部微黄时加入第一次水没过底部。不要走开哦，等水干了继续加入第二次水依旧是没过底部即可。第三次时加入放了少许面粉的水，水再次烧干，即可揭盖起锅啰。
三、生煎包做法和发面全过程？
【所需食材】
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
四、生煎包子的正宗做法？
主料:
面粉300克，
辅料:
肉馅150克，
猪皮冻150克，
酵母3克，
温水150ＭＬ，
葱适量，
姜一小块，
白芝麻适量，
黑芝麻适量，
盐2小勺，
煎包子用的水小半碗，
生抽1勺，
— 烹饪步骤 —
1· 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
2· 把水倒入猪肉馅。
3· 猪肉和皮冻的比例是1：1。
4· 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
5· 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
6· 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
7· 分割成小剂子。
8· 用擀面杖擀出面皮。
9· 加入馅料包成小包子。
10· 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
11· 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
12· 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
13· 最后撒上黑芝麻和葱花。