一、烫面葱花饼怎样做好吃？
主料
面粉
250克
辅料
盐
少量
葱花
若干
黑芝麻
若干
步骤
1.面粉中加入烧开的热水搅拌，热水不要太多，太多会导致后期的面团发粘，一碗开水最多
2.加冷水
3.搅拌
4.活成面团，盖上保鲜膜醒面，30-40分钟
5.把面团擀成薄薄的面皮
6.在面皮上摸油、撒上葱花、黑芝麻、盐，也可以根据自己口味添加其他辅料
7.面皮割成条状，一条大学2-3厘米宽，注意:面皮两头不要割断，否则下一步不好做
8.卷曲
9.扭啊扭啊扭啊
10.盘起
11.擀平
12.平底锅放少许油，小火加热
13.一面变色后翻面，待两面都变色后，用两个铲子夹饼，使其分层，脆脆的葱油饼完成啦
二、烫面葱花大饼的做法？
主料3人份
小麦粉(标准粉)500克
开水240克
鸡蛋1个
小葱35克
辅料
面粉60克
五香粉3克
精盐适量
食用油适量
步骤1
食材准备
步骤2
将鸡蛋打散，和面粉一起倒入厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去
步骤3
一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布
步骤4
做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀
步骤5
面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花
步骤6
从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气
步骤7
折叠好的面片，从一头卷起
步骤8
最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下
步骤9
依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼
步骤10
电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多
烫面葱花饼成品图space
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烹饪技巧
饼子要做好，主要在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口
三、葱油饼怎么做酥脆松软有层次？
葱油饼用热水烫一半面令一半用凉水和面，盖上保鲜膜醒发40分钟左右，碗里放点面到点油调个油酥，面醒好擀大片放上调好的油酥和葱花，卷成卷揪小剂擀成小圆饼烙两面金黄就好了，又软又酥脆。
四、烫面饼葱油饼怎么做又软又香？
1烫面饼是烫七成留三成，为了软软的口感，甚至凉了也是软的。
2水温是开水后凉一会，不需要刚开的状态，比温乎水热点就行。
3烫面比例是一大半烫面，一小部分是凉水和面。如果比例搞反了，那饼就是硬硬的。
4生坯里面抹上油、盐、葱花，卷上再切成均匀等份，擀成饼状就可入锅烙了，全程用小火烙制。