一、一半烫面一半死面炸油饼的做法？
炸油饼，油炸糕都行。一半烫面一半死面炸的油饼凉了也不硬，面合好后揉光醒半小时，不用太大，半个馒头的面记，不用太薄，油6分热放饼，翻面，饼鼓后就捞出。
二、死面油饼的做法？
主料：中筋面粉300克。
辅料：盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量。
步骤：
1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。
5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长，一头从外往里卷，卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。
7、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。
9、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。
10、揭开锅盖，饼胚鼓起，翻面再烙1分钟。
11、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。
12、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。
13、油饼全部烙完，趁热吃最好
三、死面和烫面肉饼的做法？
死面是用冷水或者温水来和面，通常用来做饺子皮、面条，最普通的一种和面方式，做出来很有筋道。
如果想做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。
再看看烫面
烫面是用烧开的水来和面，通常用来做炸糖糕、韭菜盒子，这种方式和面做出来的食物非常松软，没有筋性。
如果想做烫面烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。
四、死面蒸饼的做法？
首先是和面，比如一斤面，先分成俩份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，然后混在一起揉，喜欢吃甜的可以加点白糖或红糖和面，揉和的面用保鲜膜盖上，醒十五分钟左右再揉，然后擀成圆形上笼蒸就可以啦。
五、地瓜烫面蒸饺做法？
用料
韭菜 克
鸡蛋
红薯粉条
面粉
红薯粉蒸饺的做法步骤
步骤 1
和面：一半烫面，一半死面。
步骤 2
调馅：韭菜切碎，粉条焯水切碎，鸡蛋炒熟切碎，加入盐，糖（少许提鲜）五香粉，胡椒（少许）蚝油，香油，食用油搅拌。
步骤 3
干皮，包好后上锅蒸。汽上来15分钟就好啦。
六、一半死面一半烫面油酥饼的做法？
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
七、一半烫面一半死面饼的做法？
步骤1
250克面粉放入盆中，倒入120克开水，用筷子搅成絮状。
步骤2
再加入80克冷水继续搅成无干粉的面团。
步骤3
手沾油揉成团。
步骤4
盖上保鲜膜饧30分钟左右。
步骤5
准备好油酥，把25克面粉放在碗里。
步骤6
30克植物油加热。
步骤7
慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
步骤8
适量葱切成末。
步骤9
把饧好的面团揉成光滑的面团。
步骤10
擀成长方形的面片。
步骤11
抹上油酥。
步骤12
撒上葱花。
步骤13
然后把面片3折。
步骤14
用擀面杖稍稍擀薄。
步骤15
用刀把面片切成均匀的9条。
步骤16
把三条一组盘成圆饼。
步骤17
全部做好。
步骤18
然后再把圆饼按扁擀薄。
步骤19
锅中倒入适量油。
步骤20
把面饼放入煎。
步骤21
小火煎至两面都呈金黄色即可。
八、烙饼为什么要一半烫面一半死面？
烙饼要一半烫面一半死面柔软又劲道
半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。