一、一半烫面一半死面炸油饼的做法？
炸油饼，油炸糕都行。一半烫面一半死面炸的油饼凉了也不硬，面合好后揉光醒半小时，不用太大，半个馒头的面记，不用太薄，油6分热放饼，翻面，饼鼓后就捞出。
二、一半发面一半死面能做什么？
一半发面，一半烫面可以做烙饼。
混在一起揉出来的面团柔软有弹性。烙出的饼暄软好吃。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄氏度至100摄氏度和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。但烙饼使用发面和烫面的结合，配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，不仅带来了充足而丰富的营养，而且体现了面团柔软有弹性的的口感，因此，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。
三、死面蒸饼的做法？
首先是和面，比如一斤面，先分成俩份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，然后混在一起揉，喜欢吃甜的可以加点白糖或红糖和面，揉和的面用保鲜膜盖上，醒十五分钟左右再揉，然后擀成圆形上笼蒸就可以啦。
四、死面和烫面肉饼的做法？
死面是用冷水或者温水来和面，通常用来做饺子皮、面条，最普通的一种和面方式，做出来很有筋道。
如果想做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。
再看看烫面
烫面是用烧开的水来和面，通常用来做炸糖糕、韭菜盒子，这种方式和面做出来的食物非常松软，没有筋性。
如果想做烫面烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。
五、一半死面一半烫面油酥饼的做法？
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
六、一半烫面一半死面饼的做法？
步骤1
250克面粉放入盆中，倒入120克开水，用筷子搅成絮状。
步骤2
再加入80克冷水继续搅成无干粉的面团。
步骤3
手沾油揉成团。
步骤4
盖上保鲜膜饧30分钟左右。
步骤5
准备好油酥，把25克面粉放在碗里。
步骤6
30克植物油加热。
步骤7
慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
步骤8
适量葱切成末。
步骤9
把饧好的面团揉成光滑的面团。
步骤10
擀成长方形的面片。
步骤11
抹上油酥。
步骤12
撒上葱花。
步骤13
然后把面片3折。
步骤14
用擀面杖稍稍擀薄。
步骤15
用刀把面片切成均匀的9条。
步骤16
把三条一组盘成圆饼。
步骤17
全部做好。
步骤18
然后再把圆饼按扁擀薄。
步骤19
锅中倒入适量油。
步骤20
把面饼放入煎。
步骤21
小火煎至两面都呈金黄色即可。