一、东北酸菜蒸饺最正宗的做法？
①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬
②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中
③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。
④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。
⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。
二、酸菜烫面饺子的做法？
.
开水和面备用。
2.
猪肉馅加入葱姜、香油、生抽、老抽、蚝油、白胡椒面和盐拌匀,再少量多次加水拌匀。
3.
酸菜洗净,如果太酸,多泡一会再剁碎,加入肉馅中。
4.
包好的蒸饺,凉水入锅,开锅后蒸20分钟左右。
三、酸菜蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
四、酸汤子面蒸饺的做法？
用料
面粉 克
开水 克
东北酸菜 克
粉条
葱姜蒜
蚝油 勺
猪油
五香粉
白糖
烫面酸菜蒸饺的做法步骤
步骤 1
中筋面粉，一半用开水烫面，一半用凉水，揉成软硬适度的面团，盖好放一边醒发一个小时以上。
步骤 2
酸菜切碎，葱姜蒜切碎，粉条开水泡软切小段。
步骤 3
锅中放猪油，放入葱姜蒜碎，中火，出香味儿后加五香粉、酸菜碎略炒一会儿。加蚝油、白糖调味，视情况酌情加盐，最后拌入粉条。
步骤 4
面团揉成长条，切小剂子，擀皮，比饺子皮略大，包成饺子。
步骤 5
蒸锅水烧开饺子上屉，中火蒸12分钟，关火后闷3分钟。
五、酸菜蒸饺面怎么做好吃？
主料猪肉500克 酸菜500克 酱油三汤匙 豆油一小碗 盐两小匙 鸡精少许 葱一棵 姜5片 水半小碗 面粉 烫面酸菜蒸饺的做法步骤1. 七分瘦肉三分肥肉和葱姜剁成肉馅 加入豆油 酱油 盐和鸡精（也可不加）再加入小半碗水搅拌均匀 然后加入酸菜馅继续搅拌均匀备用2. 面粉加开水用筷子搅拌成雪片状稍凉一会儿揉成面团醒十分到二十分钟 揉成长条 下成大小均匀的剂子 擀成中间厚四周薄的饺子皮3. 开包 包成皮薄馅大的饺子 然后上锅蒸30分钟4. 香香的酸菜馅饺子出锅了5. 再加上一碗玉米面汤也就是东北人说的玉米面糊糊 粗粮细粮都有了 开吃
六、酸菜蒸饺的面怎样和？
首先准备好饺子面以及开水,再准备一些酸菜,猪肉。 开水和饺子的面粉进行搅拌,搅拌好以后。 注意一定要用开水,开水做出来的汤面才是最好,搅拌好以后基本上面也就不热了,这个时候就可以放入少量的发酵粉进行发酵就可以了
七、酸菜馅蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
八、酸菜排骨蒸饺的陷怎么做？
酸菜烫面蒸饺的食材和调料： 肉糜 酸菜 面粉 料酒 十三香 盐 鸡精 香油 葱 姜末 教您酸菜烫面蒸饺的家常做法，酸菜烫面蒸饺怎么做好吃
一、肉糜加料酒、十三香、盐、鸡精、香油、葱姜末调好馅
二、酸菜洗净剁碎，拌入调好的肉馅里 三、和面：用热水烫面的一半，另一半用冷水和，和好的面团饧一个小时 四、把面团揪成小的剂子，擀成圆皮 五、包入馅料，上屉大火蒸15分钟
九、酸菜蒸饺的做法和面技巧？
酸菜蒸饺的做法：
原料：酸菜2斤，面粉2000克，葱1O克，姜10克，肉馅2斤，植物油15克，盐20克，味精15克，十三香25克，醋10克，酱油5克，香油3克。
①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬
②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中
③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。
④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。
⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。