一、春饼料家常做法?
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
二、吃春饼的配菜?
主料
面粉500克
辅料
水发木耳适量
茼蒿杆适量
胡萝卜适量
绿豆芽适量
榨菜丝适量
配料
精盐适量
香油适量
1. 用开水烫面,水一定要滚开。
2. 把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3. 把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4. 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5. 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7. 根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
8. 最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9. 把炒好的配菜装盘,备用。
10. 烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11. 把面剂子按扁,抹上香油。
12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13. 把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
15. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16. 把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
17. 烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18. 把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19. 把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
三、面皮包葱丝的菜叫什么?
面皮包葱丝是京酱肉丝。
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,属于北京菜;该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱肉丝这样做
里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。
锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。
锅中留适量的油,大火烧热,放入甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味。
四、怎样做炒春饼?
和面是用烫水,就是水开后放个两分钟的烫度来和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面了,稍晾一会就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔15-20分钟再揉揉,揉时稍撒点干面,免得沾手,揉那么两三次就可以了。
醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,(年菜)把每个剂子按平,再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油,用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油,一次可摞落二至四层,(自家人喜欢吃有烙过的那面,筋道有咬劲,所以一直都做二至三层的)都摞好后,就可擀饼了,特别提示:擀饼时忌用补面。
擀饼时防饼粘面板,很多人都是撒些补面,(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面,尤其是做春饼,用油擀饼,烙出来的饼很软,其实油并不多,因为烙时是不加油的。
擀面饼时,面板上抹些菜油,放上饼坯子,两面颠倒均匀的擀薄,炉子上置烙饼平锅中火加热,一点油都不用加,放入擀好的大饼,盖上锅盖烙个半分钟 一分钟左右,开盖看到饼鼓起来了,翻面盖盖烙另一面,时间不能太长,中间鼓气就翻面烙,两三分钟就烙好一张饼.分层就是两张或三张了。
用开水烫面,水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。
胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
把炒好的配菜装盘,备用。
烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。把面剂子按扁,抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
五、烫面包饺子皮的做法?
1.自菜淘洗干净,切碎,放入少量的盐,拌匀后轻轻揉搓,将菜水挤干,豆干切成碎粒,芹菜淘洗干净、剁碎,葱洗净切成未
2.炒锅置中火上,倒入菜油烧至五成热,放入自菜、豆干、芹菜、姜米、葱未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、盐及白糖铲匀起锅,作为馅料
3.面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀,在案板上擀成直径6~8
厘米圆形饺子皮,包上馅后捏成花边饺子,置笼中用旺火蒸熟
4.将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中,食用蒸饺时蘸着吃
六、怎么烙薄如纸的春饼,劲道又好吃?
食材明细
面粉
500克
水发木耳
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
榨菜丝
适量
精盐
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
春饼的做法步骤
春饼的做法步骤:11用开水烫面,水一定要滚开。
春饼的做法步骤:22把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
春饼的做法步骤:33把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
春饼的做法步骤:44利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
春饼的做法步骤:55锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼的做法步骤:66放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
春饼的做法步骤:77根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
春饼的做法步骤:88最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
春饼的做法步骤:99把炒好的配菜装盘,备用。
春饼的做法步骤:1010烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
春饼的做法步骤:1111把面剂子按扁,抹上香油。
春饼的做法步骤:1212在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
春饼的做法步骤:1313把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
春饼的做法步骤:1414用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
春饼的做法步骤:1515把面剂子擀成薄薄的饼。
春饼的做法步骤:1616把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
春饼的做法步骤:1717烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
春饼的做法步骤:1818把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
春饼的做法步骤:1919把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
春饼的做法步骤:2020吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配
七、烫面千层饼是怎么做的?
食材:中筋面粉300克,酵母4克,芝麻两勺,五香粉1勺、盐适量。
第一步:300克面粉放入盆中,4克酵母用温水化开倒入盆中,慢慢的加入大约一半量的清水,一边加水一边搅动,拌成絮状,和面后揉成面团,不需要揉太长时间,面团揉到差不多光滑就行了。
第二步:将面团揉成剂子,切成一块略微大一些,剩下4块一样大的剂子备用。
第三步:先将大剂子擀成面皮,铺在案板的底下,抹上一层油,撒上一些五香粉和盐,然后依次将小剂子擀成面皮,一层层的铺上去,每铺一层都要抹油和撒五香粉,最上层不要抹油。
第四步:将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮,捏几下让其黏连在一起。
第五步:将整个面饼翻转过来,喷上一些水,撒上一层芝麻,轻拍几下粘结实。
第六步:将面饼放入冷水蒸锅中,醒发5分钟后,开中火烧水,水开以后继续蒸20分钟。
第七步:蒸出来的千层饼特别柔软,这时候就已经可以吃了,如果想外皮酥脆焦香的话,还需要再煎一下,平底锅刷油,将面饼放在上面中火煎,一面大约煎3分钟,翻面煎另外一面,两面都焦黄的时候就可以出锅了。这样一份外面酥脆,里面松软的发面千层饼就做好了。
第八步,美味又好吃的千层饼的做法发面蒸饼完成开吃了。