一、烫面炸糕的家常做法？
烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。
1、第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。
2、用手揉成面团，静置一旁。
3、然后把面团揉长条，分小块。
4、把每个小块都捏成圆饼。
5、裹上豆馅。
6、锅内放油加热，放入炸糕。
7、金黄色捞出，完成。
二、红桥烫面炸糕做法？
红桥烫面炸糕是白面用开水烫加油搅拌比较软面包馅时用，手摄成面，挤包馅月，油炸油温不要太热，就放进，炸至金黄色，出锅
三、烫面炸糕怎么弄？
多层酥皮多的烫面炸糕
材料
面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法：
1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.
2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3· 将面团分成若干个小剂子
4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.
四、天津油炸糕做法？
天津的油炸糕，我一般做的是燙面炸糕，取一斤面粉，用200毫升水，但一定将水烧开，用开水燙面，这种面要软些，放凉后用手揉成面团，将面团表面刷一层薄薄的油，这样可起到防止流失水分的作用，放置盆中待用，
准备馅料，可以买现成的袋装豆沙馅，洗净手，手上沾点油，将豆沙馅团成25克右的小圆球备用。
将醒好的燙面团，平均分成大小一致面团，一斤大约分15个适宜。
将面团按扁包入豆沙馅，锅里放油，油温不宜过高，放入包好的油炸糕，炸至金黄色即可。
我这样的烫面油炸糕老少皆宜！
五、烫面炸糕的做法？
1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉，将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍，使面团揉匀揉透，柔和绵软，表面似出汗状，盖上湿布，饧1个多小时。2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗，剁压成泥状，与拌好的糖面、桂花酱搓匀，红果馅即成。
3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀，搓成直径1.2寸的长条，揪200个剂子。然后，用两手将剂子逐个抟圆、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托于左手掌中的扁剂中间摁几下，同时，左手五指拢起，配合右手，将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状，抹入红果馅3.2钱，用双手一拢，收好口。最后，蘸油将其抟圆，压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。
4、锅置旺火上，倒入花生油，烧至8成熟时，下入生坯，并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后，用筷子翻转几次，炸成金黄色，即可出锅。成品外焦里嫩，酸甜可口，最宜老人和儿童食用。