一、韭菜盒子面烫面还是死面？
烫面。韭菜盒子是一道集主食与菜品于一身的食品，皮香馅鲜，深受人们喜爱。做韭菜盒子的面皮，需要烫面，这样就会使面皮柔软，口感好。
二、做韭菜盒应该用烫面还是发面？
如果做韭菜盒子，最好是用烫面，汤面做的韭菜盒子有筋道，味道好吃。发面也可以做，但是发面做的没有烫面做的有筋道。用半烫面也可以做韭菜盒子，好吃。
三、韭菜盒子是烫面的还是发面的？
韭菜盒子先烫面再发面，下面是具体做法： 准备材料：普通面粉 200克，开水（约85度） 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡软粉丝 80克，鸡蛋 2个，盐 4克 1、将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团盖上放置一旁醒15分钟。3、将鸡蛋打散，热锅倒油将鸡蛋快速炒散，用锅铲剁碎。4、将粉丝和炒熟的鸡蛋加盐、混合拌匀，韭菜粒用香油轻轻拌匀。5、松弛好的面团分成12个小剂子，搓圆按扁，擀成比饺子皮厚点的圆面片。6、圆面片上包入制作好的韭菜馅将面皮对折、捏紧。7、将边缘捏紧，再把边缘一折压一折。8、依次做完其他韭菜盒子就可以上锅煎了。
四、韭菜盒子是烫面的还是发面的？
喜欢韭菜，味道浓郁，营养丰富，韭菜盒子的面可以用烫面（开水和面）、半烫面（一半面粉用开水，另一半用冷水）、实面也叫死面（凉水和面）和发面，烫面和发面做出来比较松软，好消化，烫面做的饼皮,柔软有韧性，不易破。凉水和面但是口感会比较硬，看各人喜好！
五、韭菜盒子烫面还是发面？
韭菜盒子是烫面。发面的一般做煎包，韭菜盒子也有很作多做法，如，形状的多样化，蒸，油炸，煎等。韭菜盒子在我国北方地区广受欢迎，是男女老少爱吃的一种风味小吃。
六、韭菜盒子怎么和面？
韭菜盒的面分两种，一种是烫面，全部用九十度开水和面，揉成面团后加盖醒发一小时，就可以了 ，再一种是发面，酵母粉用量比发馒头的少一半，也是烫一下晾凉后加入酵母粉，揉好后盖盖醒发半小时左右，具体看温度和季节，不要完全发起来，因为包馅烙制过程中还会长大，个人口味，发面盒子口感好，适合老人小孩吃