一、烫面油饼的做法?
原料:面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。
做法步骤:
第1步、烙饼和面是关键,面团一定要活的非常软,饼吃起来口感才好,打入一个鸡蛋加入适量食盐,可以增加面的筋性。
第2步、和面烫面的时候一多半开水温度在90度以上,另一半用冷水,搅成大的面絮。
第3步、活成光滑的面团,醒面30分钟。
第4步、再来准备油酥,适量干粉加入一点盐然后浇熟油。
第5步、搅拌均匀,粘稠度刚好。
第6步、醒好的面团揉面排气。
第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。
第8步、然后卷成长条形,切成大小均匀的面剂。
第9步、二面封口,以免擀的时候把油酥挤出来。
第10步、擀成一个薄薄的饼胚,越薄烙出来的冰越起层。
第11步、锅中预热,开始放入生饼胚。
第12步、饼二面受热,有饼一面都起鼓在烙另一面,大概2分左右一张饼就熟了。
第13步、先来试试,酥的掉渣,太香了,一动就掉饼皮。
第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。
第15步、层层起酥,喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。
二、怎么做烫面油饼?
面里面倒点油,把开水一点一点倒在面粉上,边倒开水边用筷子拌,面粉里可以放点葱花,达到一定软度后,用手揉成一团,完了后再擀成一小片,锅里倒油烧热,把面皮放锅里!自己注意火候,火要用小火,熟了即可食用,对了,面粉里还要加盐与调料哦!
三、烫面油饼的做法?
步骤1
面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好;
步骤2
饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连
步骤3
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼
步骤4
取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连
步骤5
电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼
步骤6
约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可
步骤7
出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。
四、陕北霞姐烫面油饼的做法?
1.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起,揉成水油面团。
2.将50克面粉、25克色拉油混合在一起,搓成面团。
3.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。
4.将两种面团分别分成10个相等的小剂。
5.取一份水油面团,按扁,象包包子一样包入一份油酥面团。
6.将包好的面团封口向上,檊成长形,由上而下卷成卷儿。
7.所有面团卷好后,盖保鲜膜醒10分钟左右。
8.再次檊开,卷起来,重复两次,然后由两边向内折起,整理成圆形。
9.收口向上,檊成圆皮。
10.在圆饼中心放入适量白糖。
11.象包包子一样包起,收口向下。
12.按扁,擀成圆饼。
13.平底锅置火上,先不放油,放入圆饼,小火煎制。
14.煎至微黄,再放入少量色拉油,煎到饼上色、两面鼓起即可
五、扶风烫面油饼的做法?
用料
油
适量
面粉
啥面粉都行,我做了三人份十张薄饼,盛米的量杯800ML面粉
盐
适量
苦豆粉
增香的,喜欢咸口的可以换成盐,花椒面之类的
步骤 1
啥面粉都行,不挑,我做的三人份十张薄饼,用盛米量杯取了800ML左右。
步骤 2
这是我们西北的特产苦豆粉,网上就有卖的,不喜欢的可以不放。
步骤 3
水一定要刚烧开的开水,为了更好的烫面。
步骤 4
用开水烫面,筷子边搅拌边烫,别怕倒多水,搅到没有干面粉,成这种大块大块类似黄油状黏手的面块,烫硬了烙的饼硬点,不影响吃。和好的面可以盖起来,这样不会变干。
步骤 5
案板提前撒好面,按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面,手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉,揉成一团。
步骤 6
用擀面杖擀开,倒一小勺油,撒点苦豆粉或者别的,或者不撒,
步骤 7
从下往上卷起来,卷成一个长条,再卷到一起,用手摁一下。
步骤 8
擀面杖擀开,尽量擀薄点好熟,喜欢吃芝麻可以撒点芝麻,尽量比锅小点,这样好翻。
步骤 9
开火热锅,锅里倒一点点油润润锅底。
步骤 10
锅热冒烟开中火,放饼进去盖锅盖,全程中火两分钟后反面再来两分钟,上色了就熟了。
掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。
每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。
烙好的饼记得盖起来,这样不会发硬。
步骤 11
可有可无的一步,主要让饼更软。
全部烙饼结束后,来半碗水,多了也无所谓,加点点油点点盐,搅匀。
开大火把饼放锅里,小半勺水从锅边转一圈倒下去,水干反面重复上面做法,就几秒钟的事。
步骤 12
最后就大功告成了,新手也会做的饼。
小贴士
和好的面和做熟的饼一定要找东西盖住,这样才不会发硬。
六、烫面油饼的做法是怎样的?
步骤1
面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好;步骤2
饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连步骤3
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼步骤4
取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连步骤5
电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼步骤6
约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可步骤7
出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。