蒸饺的烫面怎么和面(蒸饺的烫面怎么和面好吃)

淘菜谱 2023-03-11 18:57 编辑:admin 54阅读

一、烫面蒸饺的面怎么和面?

烫面蒸饺一般采用半烫面,就是用开水烫一半的面粉,另外一半使用凉水和面,最后再融合到一起即可。这样即可以达到烫面的柔软,又能保持冷水和面的筋性。

二、烫面、蒸饺怎么和面?

烫面蒸饺的和面过程:面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻,揉成光滑的面团,饧半小时左右。食材明细:面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。烫面蒸饺的做法步骤

1、面粉适量,缓缓倒入开水,边倒边搅拌,成为面絮状,稍停片刻;

2、揉成光滑的面团,饧半小时左右;

3、肉馅一碗,加入一匙盐、加入一匙味精、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花;

4、分多次少量倒入水,并往一个方向搅拌上劲后,再加下一次水;

5、至肉馅比较稀时,倒入两匙色拉油,搅拦均匀,油可锁住肉中的水份,感觉会比较嫩;

6、案板上撒粉,将饧好的面团揉成长条,下大小合适的剂子;

7、将剂子搓成圆球状,并按扁,擀成饺子皮。

8、在皮上放入适量肉馅,如肉馅太稀,可放入冰箱冷冻一会,比较好包,包成饺子;

9、盘子里撒干粉,依次将包好的饺子放入盘中,入锅蒸15——20分钟左右即可。

三、烫面蒸饺怎么和面比例?

第1步:准备500克高筋面粉,一分为二。

250克面粉里加125克凉水和成面团;

250克面粉里加5克猪油,倒入125克开水,搅成面絮后放凉,然后和成面团。

第2步:把2种面团分别揉光滑,分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。

第3步:2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻,然后把2种面团放在一起揉匀,揉成一个光滑又细腻的面团。

第4步:揉好的面团盖上保鲜膜备用,等饺子馅调好后,就可以擀成饺子皮包蒸饺了