一、蒙古包子和面方法？
蒙古包子做法 主料： 羊肉500克，面粉1000克。 辅料： 胡萝卜500克，大葱200克，香油50克，酱油75克，面肥100克，姜末、食盐、花椒面、味精、碱面各少许，花椒水300克。
制法：
1.将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。
最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。 蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面 。
2.将面粉用热水和好（蒙古包子不用发酵面做皮，热水和面，称为烫面）后，揉匀成面团。
3.将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入适量羊肉馅，提捏收口成小包子，放入小笼屉内蒸熟即成。
二、烫面包子怎么做？
烫面包子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
1.面粉中倒入热水，和成面团。
2.擀成包子皮。
3.大葱切末，盛入碗中。
4.加入肉馅、盐、鸡精、五香面，搅拌均匀。
5.用包子皮包成包子。
6.包子放入蒸锅中。
7.蒸熟即可。
8.总结如下。
三、烫面小笼包子面皮的做法？
500克面用开水烫一半另一半用凉水合加盐二者合一起放至半小时左右
四、烫面包子怎么和面？
烫面包子和面过程准备将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩等待先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.补充烫面包子的做法主料：面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...辅料：葱 姜两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。分出小块擀成皮。大白菜切碎。（大白菜馅做法）把葱花加入到虾皮里搅拌均匀。姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀。所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油。直接把虾皮放入到切碎的韭菜里，放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀。（韭菜馅做法）包韭菜馅包子。放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。
五、用烫面做包子皮的方法？
用烫面做包子皮要注意面粉使用的比例和手法。烫面素包的做法：
主料：面粉500克，水开水250克＋100克，澄面100克。
辅料：胡萝卜1根，鸡蛋1个，豆腐干50克，粉丝50克，油10毫升，盐3克，姜粉1小勺，味精少许，凉水60克。
1、面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温。
2、待烫面放至手温，揉成面团。
3、澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌。
4、揉好的澄面团。
5、把澄面团与面粉的面团合在一起。
6、使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
7、粉丝过热水烫软。
8、胡萝卜擦丝焯水。
9、豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里。
10、姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀。
11、醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮。
12、包入馅料。
13、捏成包子。
六、烫面包子怎么和面？
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。