一、煎饺全烫面还是半烫面？
煎饺是半烫面！煎饺的面采用的是半烫面的方法，既保留了部分筋性，面皮也会柔软好入口，不会发硬。半烫面的做法是，200克面粉加入2克盐，搅拌均匀，分成两个部分，一半用50克开水烫面，边倒边搅拌，先搅拌成面絮状
二、做煎饺用什么水和面？
一般来说做煎饺的话，最好用热水去和面，这样的话弄出来的皮才不会太硬，也可以掺上一些牛奶。这样的话会更好，我们拿出来一小块面团，然后弄成长条。再接下来弄成小团儿，把它弄成圆球之后再把它压扁。然后弄成中间厚，四周比较薄的那种小面饼。
然后再拿过来一张，然后舀一勺馅子倒在里面，再左右各捏一下，弄成那种柳叶的形状。
三、煎饺用烫面还是死面？
煎饺一般是用死面做的，或者用烫面。烫面是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。
四、生煎皮太厚怎么回事？
煎饺又厚又硬可能是因为1.你擀皮太厚，2.你没有烫面。制作煎饺通常使用烫面做皮，目的是为了让饺子皮尽可能软，面粉使用80--100度的热水烫面后揉成面团，醒面10分钟左右就可以操作了，擀皮时尽可能将皮擀的薄一点，这样做出来的煎饺皮薄面软，就不会又厚又硬了
五、烫面煎饺怎么和面好吃？
做烫面煎饺和面有讲究。准备面粉200克，加盐2克，先用80克刚烧开的水和面，再加入40克凉水，将面揉匀揉透，大概揉面5—6分钟，面揉的光滑后醒面一个小时。这样半烫面合出来的面柔软又不是劲道，是做煎饺和蒸饺的首选和面方法。醒好后的面包入准备好的馅料即可入锅煎至。
六、烫面加发面的生煎做法？
用料
面粉 250克
盐 2.5克
开水 160克
烫面生煎素包的做法步骤
步骤 1
面粉加入盐搅拌均匀，逐次加入开水，用筷子搅拌均匀，再用手把面揉成光滑的面团，醒面30分钟。
步骤 2
醒面的时间你就可以来调馅儿了，韭菜➕鸡蛋➕胡萝卜➕虾仁➕紫菜。当然你也可以做成其他你喜欢的馅料。
步骤 3
馅儿调好面也醒好了，我们把面直接搓成圆柱形，切成大小均匀的剂子，剂子大概25克每个。
步骤 4
把每一个剂子按扁擀圆。
步骤 5
包成包子。
步骤 6
放入抹了油的平底锅，稍微煎一下，底部微黄时加入第一次水没过底部。不要走开哦，等水干了继续加入第二次水依旧是没过底部即可。第三次时加入放了少许面粉的水，水再次烧干，即可揭盖起锅啰。