一、烫面死面饼的家常做法？
面粉一半用开水烫，一半用凉水，和在一起揉匀，擀成薄饼放在锅里烙熟就行了
二、死面饼为什么要加碱面？
死面饼是不需要加减面的，只需用热水烫面至2分之一，冷水2分之一就能烙出筋道揉软的油饼。加入减面对死面饼没有意义。
三、死面用冷水还是热水？
1、死面饼 一定要把面粉用开水烫一半，另一半用凉水，之后把面团和匀即可。烙的时候油要稍多点哦，这要才会吃着香甜。
2、面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
3、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
四、羊肉汤死面饼做法？
主料
面粉300g、盐3g、200ml开水、80ml凉水、10g食用油。
做法
第一步：盆中倒入300g面粉，加入3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。
第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑
第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团
第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去
第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。
第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以出锅了。
五、陕北霞姐死面饼子的做法？
用料：
面粉500g，开水170g—180g，凉水170g—180g，油少许，花椒粉少许，盐少许
做法步骤：
步骤 1
面倒在盆子里，先用开水和一半的面，边倒开水边用筷子搅，再倒凉水和另一半面，方法一样
步骤 2
所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺子皮的面差不多，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右
步骤 3
醒好后切两半
步骤 4
取一块面，擀成大片的椭圆形，上面撒少许油，花椒面和盐
步骤 5
把面的4边拿起来对折再打开，将油抹匀
步骤 6
从左向右或从右向左卷起来，从中间切两半
步骤 7
拿起一半，像拧毛巾那样，轻轻拧一下后，从上往下压
步骤 8
擀开
步骤 9
锅内放油，中火烙大概4、5分钟（时间可以自己调整）
步骤 10
出锅，切不切都行
六、怎么烙死面饼好吃又软？
步骤
1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了
小贴士用开水烫面，这样做出的死面饼非常的软。
七、死面饼子家常做法？
一、用料 面粉，水。
二、死面饼的做法 1、边倒水边用筷子搅拌。至块状，千万不要搅成糊状，向发面蒸馒头样！等不烫手后揉面。
2、分成比拳头稍小的剂子。
3、用擀面杖擀成饼，不要太薄。
4、放电饼铛，不用放油，两面烙至向画面一样。
5、烙到两面变色，完成。拓展资料正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。