一、一半烫面一半发面会不会把面烫死？
不会的。有好几种办法。
1，在一个盆里的话就提前把面粉分开，然后先烫面，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后再用凉水和发面，发酵粉尽量离烫面远点，等搅拌成絮状时，看烫面凉一点再混合到一起，这样烫面的温度刚好让发面快速发酵。
2.用两个小盆，然后分别和发面团和烫面团，这样烫面团就要少于发面，不然不够暄软。
二、贴包死面好还是烫面好？
贴包使用半烫面最好，即面粉一半死面，一半烫面。烫面会使面粉里面的淀粉产生糊化反应，变得粘稠柔软，不容易风干，但是缺乏韧性。所以采用一半凉水死面，增加韧性。这样采用半烫面既能保持贴包面皮的柔软又能维持韧性。
三、油饼一半烫面一半死面剩面怎么用？
剩余的面可以把它擀成馄饨皮放在冰箱的冷藏里，第二天早上可以用它包馄饨当早餐用。或者是改刀切成面片，加点青菜，打上荷包蛋，当早餐或者是当夜宵都可以。
四、烫面一半死面一半怎样和面？
在盆中放入所需面粉，一半用摄氏左右80度的水来烫，一点一点往面里加水，用筷子搅拌成絮状。另一半用凉水搅拌成絮状，然后把两样面和在一起，揉成光滑的面团。
五、一半烫面一半死面饼的做法？
用凉水和的面是死面，因为它没加酵母或老面，不能发开。把面粉一分为二另一半用八九十度的热水和好再加另一半面粉，就是半烫面。
六、一半烫面一半死面怎么和？
一半烫面一半死面的和面方法:
1 取一个大一点的和面盆子，洗干净，盆子里放入一斤面粉，备用。
2 烧一壶滚水，把盆子里的面粉一分为二从中间划开，右手拿筷子搅拌，左手倒开水烫面，只烫一半的面粉，慢慢倒滚水，一边倒一边搅拌，搅成絮絮，放置一会晾凉。
3 另一半用凉水和面，然后把烫面与凉水面揉和在一起，揉成光滑的面团。这就是一半烫面一半死面的做法。
七、做灌汤包一半烫面一半死面好吗？
灌汤包是非常好吃的包子。灌汤包的面用一半烫面一半死面是非常好的。因为面经过烫以后会熟的，再加上一半儿死面儿或在一起，这样的面活出来比较有韧性好，因为灌汤包主要出的都是汤汁。用这种面活出来包的灌汤包容易将只包住，不容易漏。
八、一半烫面一半死面炸油饼的做法？
先来准一个盆，盆里加人三勺的面粉，加人一勺食用盐，用筷子把盐搅拌均匀，一分为二，一半用热水烫面，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，也搅拌成絮状，然后再揉成面团，揉成面团以后咱们搓成条，分成大小相同的面剂子，搓成长条，上面刷上色拉油，锁住水分，盖上保鲜膜醒发半小时，醒发面的时候咱们再来准备一点小葱花，把葱花切碎，案板上刷上一层色拉油，把醒好的面擀成一张大长饼，撒上切好的葱花，把长饼对折一下锅里刷上色拉油，放入葱花饼，表面也刷上一层色拉油，锁住水分，一面定型以后翻另一面，开小火慢慢的煎，煎至两面金黄外皮酥脆就可以出锅了。
九、烙饼为什么要一半烫面一半死面？
烙饼要一半烫面一半死面柔软又劲道
半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。
十、一半烫面一半死面饼的做法？
步骤/方式1
材料：普通中筋面粉300克，开水和冷水各月100克，香葱、盐和食用油适量。
备好面粉，手指捏一点盐放入面粉中拌均，再将面粉从中间划分两半，一半用刚烧好的开水浇烫和面拌成絮状。
步骤/方式2
然后再用冷水搅拌另一半面粉后，一起和成面团。把面团揉成表面大致光滑的样子。最后刷上一层食用油，盖好醒10分钟。
步骤/方式3
面团醒一会儿就取出来再揉一揉。
步骤/方式4
把面团直接擀成大薄片，刷上一层油，撒点面粉和盐，再撒上切碎的葱花。葱花用嫩一点的香葱比较好。
步骤/方式5
把面饼卷起来，直接用手揪成小块，这样用手揪的面剂子，两端自然收拢，后面就很好处理。
步骤/方式6
长面剂子两端收拢捏好，竖着按压成圆饼。
步骤/方式7
把面剂子用擀面杖擀成薄饼。将平锅烧热，一定要等锅热后再刷油放饼，待饼两面都呈金黄色，就可以出锅了。
步骤/方式8
成品图